Абра Кадабра!

[Yoli]

[Албум]

Перфектно... Пикантно , красиво и много изкусително....

[Abra]

[Йоли,]

Ей, Йоли, нали знаеш, колко важна за мен е твоята оценка? Благодаря ти 

Днес спретнах нещо, което досега само веднъж съм яла (в един вегетариански ресторант из Чешко):

Булгур с гъби-микс

200гр булгур
300гр гъби (микс от пачи крак, кладница, шампиньон.. каквито има)
глава кромид
кубче гъбен бульон
магданоз, сол, чер пипер
соев сос
олио

Булгурът се накисва за 30-40мин. във вода, после се изплаква и запържва с олио и нарязан на ситно кромид. Гъбите се измиват, почистват, по-едрите нарязват и се задушават с олио и соев сос. Булгурът и гъбите, овкусени със сол, чер пипер, ситно нарязан магданоз, олио, се изсипват в тава и им се добавя гъбения бульон с 400мл гореща вода. Пече се на 220°C, средна скара. Всеки булгур е малко по-различен.. както всеки ориз. Та..ако е нужно се добавя гореща вода. При сервиране се добавя на вкус соев сос.

[emilia_]

Дими,

изглежда невероятно вкусно, както и всичко друго предлагано от теб.

[Abra]

[Еми]

Благодаря за похвалата, Еми! 

От днешния десерт обаче бях наистина въодушевена, много ми се услади (дано не само заради това, че рядко си позволявам..):

Тиквени месечинки

3а около 12бр.:
пакет многолистно (бутер) тесто (400гр)
200гр тиква
50гр орехови ядки - ситносмляни
1-2с.л захар
1с.л мед
канела
масло

жълтък
олио
топла вода

Тиквата (някаква доста светла си избрах, но пък много месеста) се обелва и настъргва на ренде. 3адушава се в масло, като се добавя мед и орехови ядки. Сместа се охлажда, след което тестото се разгъва, изрязват се от него кръгове с диаметър 9-10см. в средата на всеки от тях се поставя по лъжичка от сместа, поръсва се с мъничко захар и канела, загъват се и облата страна се 'залепва' с натиск от виличка. Намазват се с жълтък разбит с малко олио и топла вода. Пекат се на срадна скара, върху готварска хартия, 200-220°С.

[пеполина]

[Дими,]

Дими, отново страхотни предложения. Особенно ми допадна това с булгура и гъбките, защото обожавам и двата продукта.

[Abra]

[Пеполина,]

Пеполина,

Хей, вече се радвам, че е 'тиквено време'

И така..:

Сладка есенна супа

3а 2 порции:

200гр тиква (месото)
100гр бяла ряпа
1 морков
1с.л ситно смляни орехи
2с.л захар
1/2ч. л джинджифил (суха подправка)
1/2ч. л индийско орехче
500мл вода
50мл течна неовкусена (готварска) сметана
масло

Тиквата, ряпата, морковът се измиват, почистват и настъргват на ренде. В тенджерата се 'пуска' масълцето и като се сгорещи се добавят настърганите продукти. Прибавят се захарта, инд. орехче, джинджифила, смляните орехи. И горещата вода. Сварява се хубаво, 2/3 от водата е извряла, така че може да се добави още (винаги гореща), ако искате супата да не е твърде гъста. Непосредствено преди да се махне от 'огъня' се добавя сметаната и разбърква.

[Abra]

[Тиквени мъфини с кандиран джинджифил]

Taзи супичка е чудесна за лек обяд, особено ако за десерт има две-три

Тиквени мъфини с кандиран джинджифил

3а 10бр.:

200гр тиква
50гр меко масло
50гр захар
150гр брашно
30гр ситно смляни орехови ядки
2с. л прясно мляко
1/2ч. л бакпулвер
1 голямо яйце или 2 мънички
1/2ч. л джинджифил на прах
ванилия
30гр кандиран джинджифил

Тиквата се почиства и настъргва на ренде. Маслото, пр. мляко, яйцето (и трите продукта с еднаква, стайна температура), ванилията и захарта се разбъркват добре. Към тях се прибавят с пресяване брашното и бакпулвера. Последни се добавят и разбъркват настърганата тиква, ореховите ядки и сухия джинджифил. Мъфинените формички се намазват с масълце и сместа се изсипва до 2/3. Пекат се в предварително загрята фурна, 200-220°C, средна скара. Нарязаният на ситно кандиран джиджифил се добавя върху мъфините, когато вече са 'поотскочили' от температурата, но не са хванали още коричка.

[Abra]

[Рибни кюфтета с булгур]

И тъй като е петък.. все в някое от ястията трябва да има рибка 

Рибни кюфтета с булгур

3а 2 порции:

100гр булгур
2 дози риба тон в собствен сос
1 яйце
2-3с. л нишесте
копър
сол, инд. орехче

галета
мазнинка

Булгурът се накисва за половин час в хладка вода. После се изплаква, сварява се. Рибата-тон се отцежда от соса й се смесва със сварения и охладен булгур. Прибавя се сол, подправки. И яйцето, нишестето също. Омесват се добре. От сместа с консистенция на кайма се оформят топчета с големи на орех, овалват се в галета и пържат, като се внимава да са равномерно от всички страни изпържени. Възможно е заради сухотата на рибката и кюфтенцата да се получат по-сухички, затова е добре да им се прибави сосче - по избор/вкус. Или достатъчно количество бяло вино 

[Abra]

[Тиквена торта]

Неустоими са тиквите тази година 

Тиквена торта

Торта с диаметър 24-26см.

3а тестото:

200гр брашно
4с. л пудра захар
100гр меко масло
1 яйце
1с. л заквасена сметана
щипка сол

3а пълнежа:

700гр тиква
100гр захар
1 яйце
лимонена кора
50гр заквасена сметана
2-3с. л масло
1ч. л канела
70гр галета
130гр смляни орехови ядки

3а заливка-покритие:

200г. пудра захар
3-4с. л топла вода
1с.л разтопено масло

Приготвя се най-напред тестото: сипва се пресятото брашно, ванилията, захарта и щипката сол в подходящ съд, прави се 'кладенче' и в него - мекото масло надробено на късчета. Яйцето и заквасената сметана се разбъркват добре и прибавят. Бързичко се замесва тесто. 3авива се в свежо фолио и за половин час се оставя в хладилника. През това време се почиства и рендосва тиквата. В подходящ съд се пуска масло и изсипва тиквата, задушава се, прибавя й се половината от захарта и 1/3 от смляните орехи. Сместа се оставя да поизстине. Яйцето и заквасената сметана се разбъркват добре, прибавя им се галетата, разбърква и добавя към задушената тиквена смес. После идва ред на лимонената кора, още 1/3 от ореховите ядки, останалото количество захар.
Тестото се разточва с дебелина 0,5см и от него се изрязва кръг, с който се покрива дъното на тортената форма, надупчва се с вилица (може да се ползва готварска хартия или формата се намазва хубаво с масло), по стените се поставя готварска хартия и се 'облицоват' с останалото тесто. Най-напред върху тестеното дъно се посипва последната 1/3 от ореховите ядки, а после тиквената смес. Прави се 'подгъв' на тестените стени* и сладкишът се пече в предварително загрята на 180°С фурна, средна скара, 50-60мин. Проверява се с клечица или шиш дали е готов. Като се опече, не се вади от формата, а се оставя в нея за поне час да изстине. Тортата се залива внимателно, за да не потече по стените, със захарна глазура: пудрата захар се пресява, смесва се с водата, добавя се маслото и се бъркат до хомогенна, гладка и лъскава смес. Върху глазурата могат да се посипят (смляни) орехови ядки, филирани бадеми, канела.

Мммного приятен сладкиш

*'подгъв' на тестените стени - на снимката по-долу:

[vens]

[Abra]

Abra , прекрасна и много изкушаваща е тази тиквена торта !  Поздравления !

[Abra]

[vens]

Благодарност за похвалата, vens, мнението ти е ценно

Бутер-тарталети "Яйца на очи"

пакет многолистно (бутер) тесто
яйца (броя им зависи от броя на тарталетите - от 300гр около 6 тарталети (12см))
сирене
няколко маслини
сол, червен пипер, магданоз, люти чушлета

Тестото се разгъва и от него се изрязват кръгове с диаметър с около 2см по-голям от диаметъра на тарталетените форми. Намазват се с масълце формите и се поставят тестените кръгове - хубаво да прилепнат по 'къдравите' стени. Леко се надупчват с вилица, във всяка тарталета се чуква по яйце, посолява се леко и се пекат на средна скара, 200-220°C. Като почне да се втвърдява яйцето се добавят няколко кубченца от сиренето и маслинка-две. Когато са готови тарталетите, преди сервиране, се прибавят чушлетата, магданоз и червен пипер.

[Abra]

[Авокадо-мус]

Авокадо-мус

3а форма 20х20см:

1 зряло авокадо
1-2 лимети
80мл кокосово мляко
80мл течна неовкусена сметана
4л желатин
няколко люти чушлета
сол

Авокадото се обелва и пасира. Прибавя му се сол и 2с.л лиметен сок. Едно-две (поне) люти чушлета се почистват от семенцата и нарязват на ситно, прибавят се към пасираната смес. Към нея се прибавя и кокосовото мляко. Желатинът се накисва за 5мин в студена вода и после втечнява на слаб огън. Междувременно се разбива сметаната. Първо с лъжичка, после втора, желатинът се разбърква с авокадената смес, добавя се сметаната, действа се чевръсто, получава се гладка хомогенна смес, която се сипва във форма 20х20см или в няколко мънички, предварително намазани със зехтин/олио. Оставят се за около 3 часа в хладилник.
Авокадо-мусът се сервира с няколко резанчета лимета, може да му се добавят и от чушлетата 

[Abra]

[Торта с кестени]

Торта с кестени

3а форма с диаметър 24см.:

3а тестото:

6 яйца
200гр захар
150гр брашно
2с. л какао
2с.л меко масло
2с. л кестеново пюре
1ч. л бакпулвер
ванилия

3а крема:

350гр кестеново пюре (консерва от около 400гр. или много добре сварени, обелени и пюрирани кестени)
250мл течна неовкусена сметана
100гр пудра захар
1с.л ром
4л. желатин

100гр фин кайсиев мармалад/сладко (може да се замени с всякакво според вкуса, но от сорта на фино желе сладко, например - желе от дюли..)

3а глазурата:

200гр тъмен шоколад
150мл течна неовкусена сметана
50гр масло

Допълнително и по желание:

50гр ситно смлени орехови ядки
няколко варени и обелени кестена

Яйцата се разделят. Жълтъците с 1с.л захар, меко масло, ванилия, какао, кестеново пюре хубаво разбъркват. Добавя се пресятото с бакпулвера брашно. Белтъците с останалата захар се разбиват на сняг и също внимателно прибавят, разбърква се с дървена лъжица. Цялата смес се изсипва във форма намазана с масло или 'облицована' с готварска хартия и се пече около 50мин. на средна скара, предварително загрята на 180°C фурна. След като се опече - се оставя добре да се охлади. Реже се на 4 блата.
Кестеновото пюре се разбърква с рома и пудрата захар. Сметаната се разбива на сняг и прибавя. Желатинът се накисва във вода за 5мин. после се втечнява на слаб огън и разбъркан с малка част от кестеновата смес се прибавя към останалото количество, разбърква до хомогенност. Всеки блат (редят се в тортен ринг) се намазва най-напред с втечненото, фино кайсиево сладко, после с 1/3 кестенов крем. Оставя се в хладилник да стегне. Когато това стане (след няколко часа) рингът внимателно се маха и тортата залива с шоколадовата глазура: сметаната се затопля, в нея се разтопява настъргания предварително шоколад, прибавя се маслото, разбъркват добре.
По желание тортата може да се украси с потопени най-напред в шок. глазура, после в ореховите ядки кестена (сварени и обелени). Стените също могат да се полепят с орехови (бадемови) ядки.

[Yoli]

[Дими]

Последните ти две предложения си изумителни , Дими . Чудесна си...

[sezamm]

  Абра ,след всичко това колко кила взе    
 при нас обикновенно има 4-ъгълни теста ,от останалите парчета ако направя и дръжки ето ти бутер кошнички с яйца  
оригинално  
а пастата е ммного ммммм