Ahoj от Чехия и natalyna

[natalyna]

[Natalyna´s site]

  - Рецепта с коментар
  - Рецепта с фотография


Natalyna´s site


Супи

Картофена супа(Брамборачка)

Чешка чеснова супа(Чеснечка)

Бульон с топчета от дроб 

Кулайда от Южна Чехия( гъбена супа)


Кнедли

Картофени кнедли

Пълнени картофени кнедли

Сладки (плодови) кнедли

Хоускови кнедли(кнедли с парченца хляб)


Ястия с месо и риба

Пилето на крал Притхвираджа 

Задушено телешко в сметанов сос

Гулаш

Шаран на черно


Вегетариански ястия

Солени картофени палачинки(Брамборак) 

Карфиол със синьо сирене


Десерти и тестени изделия

Чешки козунак 

Лимонов Kasekuchen(Cheese cаке)

ЩРУДЕЛ  

Аристократичен сладкиш  

ТОРТА С ЯГОДИ И ФРЕНСКИ КРЕМ

Земелбаба

Ягодово-боровинково парфе 

Светкавичен кекс( в микровълнова печка) 

Кекс с масло 

Пастички Миша   

Пълнени вафли 

Торта Raffaello 

Чешки печени бухти


Покрив със сирене тип Крема  

Медени пастички с орехов крем

Ябълков сладкиш с шоколадова заливка

Ягоди с бишкоти и крем  ала тирамису

Рошав сладкиш

Френски сладкиш с круши

Понички по чешки 

Виенски кифли (Loupáčky)   

Маков пълеж за козунаци, кифли и др.

Сладки, соленки, бонбони

Фалшиви бонбони "Рафаело"

Новогодишни(коледни) медени курабии за елха

Ванилени кравайчета

Линцерови сладки

Орехови парчета

Меденките на Джули   

Кошери (скалички)   

Ликьори

Домашен BAILEYS

Яйчен ликьор

Шоколадов ликьор

Какаов ликьор

Кафеен ликьор


Безалкохолни напитки

Джинджифилова лимонада(концентрат)


Сосове

Домашен кетчуп








Здравейте!

Тук ще пускам изпитани и вкусни рецепти! И тъй като наближава Великден, започвам с един много сполучлив козунак!

Козунака е преместен на този адрес!

[marabu]

Ура за Швейк

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

Ето една от моите любими рецепти:

Лимонов Kasekuchen (Cheese cake)

Подложка:

300г брашно;
125г твърд маргарин или масло;
100г захар;
1 яйце;
1/2 пак. бакпулвер;
1-2 с.л. прясно мляко;
2-3 капки есенция - ванилова или лимонена(или 2 прахчета ванилия);

Заливка:

500г безсолна извара;
2 яйца;
200г захар;
1 пак. пудинг с варене (Др. Йоткер)
500мл прясно мляко;
сока и кората на един лимон;
1/2 ч.ч. олио;
другата половина на бакпулвера;
стафиди - по желание;

Приготвяне на тестото:

Всички продукти за тестото се смесват и се меси гладко тесто. С пръсти се разстила в голяма тортена форма - 26 -28см. като се притиска от средата към стените на формата(за да се изкара въздуха), като се оставя около 1 см. от окрая на формата без тесто. Надупчва се на няколко места с вилица и се оставя за около 30 мин. в хладилника, за да се стегне.

Приготвяне на заливката:
С миксер разбиваме яйцата със захарта, прибавяме олиото, изварата, бакпулвера, кората и сока от лимона и накрая разтвореният в млякото пудинг(пудинга не се вари)стафиди - по желание!. Трябва да се получи хомогенна маса, която наливаме на изстуденото тесто.

Печем в умерена фурна
- нормална 200°C, 45 мин.
- фурна с горещ въздух(с вентилатор) 160 -170°C, 60 мин.
до зачервяване на заливката. Преди края на печенето се намазва отгоре с масло.


Важно е да се знае, че докато е топъл десерта, заливката се тресе, дори и като е изпечена. Отгоре може да поръсите с пудра захар.

Десерта се сервира охладен!

[Mariana G]

[Мало знать себе цену, нужно еще пользоваться спросом!]

О-о-о...какъв хубав козунак!
Много харесвам чешката кухня, с нетърпение очаквам още рецепти!

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

Това е  щрудел по рецепта на бабата на мъжа ми. Най-вкусният който съм опитвала!

ЩРУДЕЛ

За тестото:
300г брашно
125г твърд маргарин или масло(аз го правя с маргарин)
50г пудра захар
2 яйца
4 с.л. прясно мляко
2/3 пакетче бакпулвер(питах не може ли цяло - не нямало да е същото, така че сложих 2/3 )
щипка сол

От продуктите се замесва не много твърдо тесто, но да става за разточване. тестото се разделя на 2 и се разточват 2 кори с големината на тавичката за печене(дозата е точно за тавичка от печката(дълбоката)). Тавичката се намазва с мазнина и се слага първата кора, върху която се слага плънката.

Плънка:

1 кг ябълки
5-6 супени лъжици кристална захар(всъщност може да сложите на вкус)
1 ч. ч. смлени орехи(може и без тях)
По желание може да сложите и стафиди
4-5 с.л галета (за да поеме водата от ябълките)
канела за посипване

Най-напред се слагат ябълките нарязани на тънки резенчета, посипват се със захарта, канелата, орехите и накрая галетата.
Отгоре се слага втората кора тесто, леко се примачква отгоре, за да се изкара въздуха и краищата се притискат с пръсти, за да се слепят двете кори. Тестото се набодва с вилица и щрудела е готов за печене. Пече се в умерена фурна, до зачервяване. След изтиване се реже на парчета и се поръсва с пудра захар.

Добър апетит!

А ето и снимките:

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

А ето и готовият щрудел 

ПС. Един съвет от мен - направете го с две дози, защото ще се изяде много бързо 

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

Хайде  да ви напиша една рецепта за супичка, ама зимна. Тук в Чехия казват супата  е грунд (основа) и особенно на обяд задължително се прави супа и второ. Тази супа е с картофи и е много вкусна и по-различна от подобните такива в БГ.

Картофена супа(Брaмборачка)
(Уточнявам само, че картоф на чешки е брaмбор:))
Продукти за 6-8 порции:

3 средни по големина картофа
2-3 супени лъжици настъргани корени за супа (морков, целина, магданоз)
2 скилидки чесън
1-2 супени лъжици запечено (запържено в масло) брашно
майорана и накълцани листа от целина(кервиз)
сол

Приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват на филийки и се варят до омекване в около 2 л. вода. След това се пасират, но не напълно(могат да се размачкат с вилица или ръчен пасатор). Целта е не да стане крем супа, а по-скоро нещо средно. Прибавят се корените за супа и се вари на умерен огън около 5 мин. След това се прибавя и запеченото (запържено) брашно и майораната. Когато се посгъсти супата се прибавя чесън и солта, и се оставя пак за няколко минути да поври. Сваля се от огъня и се посипва с накълцаният кервиз. Много е добра и за топла вечеря. Добър апетит:))

[kalina]

Еии, Natalyna!
"Познавам" те от друго място и сам опитвала даже една твоя рецепта Радвам се, че и тук ще срещам от кулинарните ти изкушения /горката ми фигура:)))/.
Давай!

[Mila]

Ммм,щруделче!!! Как обичам!   И с малко канела... Разкош 

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

Фалшиви бонбони "Рафаело"

Продукти:
2 вафлени кори(дано в БГ да има), ако няма, наместо тях сложете настърган кокос;
125г масло или твърд маргарин;
150г пудра захар;
100г сухо мляко(пълномаслено);
топла вода - за да стане не много лепливо тесто

100г обелени цели бадеми;
Стърган кокос за овалване;

Приготвяне:

Разтрошаваме вафлените кори с точилка или нещо подобно(на малки късчета) и ги слагаме в дълбока купа. Прибавяме разтопеното масло, пудрата захар,сухото мляко и постепенно доливаме топла вода, докато се получи мека маса(ако много лепи я слагаме за половин-един час в хладилника.

От сместа правиме топчета(с големината на бонбоните "Рафаело" и слагаме по един бадем вътре. Готовото топче овалваме в настърганият кокос.

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

Аристократичен сладкиш
Истинското име на рецептата е "Парчетата(пастите) на графинята", но ми се видя доста дълго и трудно запомнящо се, та го смених. Надявам се братята чехи да не се сърдят

За тестото:
450г брашно
100г захар
200г твърд маргарин или масло
4 жълтъка
1/2 бакпулвер
100мл прясно мляко

За отгоре:
3-4 настъргани яблки
1/2 ч.ч накълцани орехи
канела
4 белтъка - разбити на гъст сняг с 100г захар
1/4 от омесеното, замразено тесто

Тесто:
От показаните продукти омесваме гладко тесто. Откъсваме 1/4 от него и го слагаме в замразителя за 10-15 мин.
Останалото тесто разточваме на кора, голяма колкото тавичката за печене и го пренасяме на намазнената и посипана с брашно тава.
Върху тестото равномерно разпределяме настърганите ябълки( ако са кисели, могат да се посипят с малко захар). Посипваме с орехите и канелата. Намазваме с разбитите белтъци и настъргваме отгоре замразеното тесто. Печем до зачервяване.


Тази рецепта може да се направи и с други плодове или с мармалад.

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

 Една прекрасна загряваща зимна супа(или по-скоро чорба).

Чешка чеснова супа (Чеснечка)

Продукти за 4 порции:
1 л. вода /или вече сварен силен бульон  6 скилидки чесън - по-големки 1 лъжица мазнина, сол, черен пипер, Вегета(и/или кубче бульон ако е само вода) пресен(по възможност) магданоз 4 жълтъка, 4 филийки хляб + мазнина (за крутони) По желание настърган кашкавал - около 50г.

Водата, настърганият чесън, мазнината, солта, ч.пипер и бульона(Вегета) се слагат до завиране на котлона. През това време, нарязаният на кубчета хляб се запържва в мазнината до порозовяване. В купичките за сервиране се слага по един жълтък и се залива с горещият приготвен бульон. Посипва се с накълцан магданоз и запържените кубчета хляб, а по желание може да се прибави и настърган кашкавал.Ако ви притеснява, че жълтъка е суров, може да разбиете само 1-2 яйца и да ги изсипете в още врящата супа(да станат на парцали)!

Добър апетит!

Наталина-искам да питам дали в рецептите твърдият маргарин може а се замени с масло?

[natalyna]

[Мили потребители, преди да пуснете рецепта, преди да зададете въпрос, прочетете Правилата на форума и Важните съобщения - те са писани за Вашето удобство и по-лесно ориентиране!]

Да, няма проблем аз затова навсякъде съм писала маргарин или масло! 

[natalyna]

[ТОРТА С ЯГОДИ И ФРЕНСКИ КРЕМ]

 Пролетна торта с нежен и изключително вкусен крем, който съвършенно допълва незaменимият вкус на cвежите ягоди - една наистина луксозна и ефектна торта!

ТОРТА С ЯГОДИ И ФРЕНСКИ КРЕМ

За блата:
3 яйца
90 г захар
80 г брашно
45 г масло;

За френският крем:
250 г масло
4 яйца
100г захар
по възможност една шушулка истинска ванилия ако не 2-3 ванилии

За украса:
800 гр. пресни ягоди
1 разтворен в 350 400 мл вода,подсладен желатин(по възможност червен)
опечени до златно, белени и нарязани на тънко бадеми(филирани)

Приготвяне на блата: На водна баня разбиваме жълътците и захарта и внимателно прибавяме добре пресятото брашно и накрая размекналото масло. След това прибавяме и разбитите на твърд сняг белтъци, като бъркаме с дървена лъжица леко и само в една посока. Така приготвеноте тесто, изливаме в намаслена и набрашнена форма за торта и печем във фурната при 180° за около 30 мин. Оставяме да изстине готовият блат и през това време приготвяме крем: Около 2 мин. разбиваме яйцата, като постепенно прибавяме захарта. Купата с яйчената смес слагаме в горща водна баня и разбиваме(най-добре с миксер) около 5-6 мин. докато сместа се сгъсти. След това оставяме сместа да се поохлади, а през това време в друга купа слагаме размекналото масло и разбиваме около 15 мин, докато напълно побелее. Разрязваме ванилията по дължина и остъргваме черната вътрешност, която прибавяме към маслото и разбъркваме. Добавяме охладената яйчена смес и разбъркваме добре. По-голямата част от крема нанасяме на изстиналият блат във формата за торта, а върху него нареждаме умитите и разполовени ягоди с рязаната част към крема. Заливаме с подсладеният и разтворен желатин и слагаме в хладилника да се стегне. След около 1-2 часа, махаме страничната лента на формата, намазваме с останалият крем и налепваме опечените бадеми. Ако нямате бадеми или искате тортата да изглежда по друг начин, може отстрани да налепите изрязани на височината на тортата сладкарски бишкоти и да обвиете с подходяща по цвят и ширина панделка, като отпред направите красива фльонга!

Ако ви притеснява използването на сурови яйца в крема, може да промажете тортата с ето този Крем за торти(Pastry cream), като прибавите към него разбитото масло.