Записки от кухнята на Емили II

[Emili]

[Зимна супа топчета250 гр. кайма400 гр. стерилизирани домати на кубчета3 картофа1 морковпраз лук – 20 см.2 кубчета зеленчуков бульон3 с.л. олио1 ч.л. вегета1 ч.л. захарронена чубрицабрашнофиде]

Зимна супа топчета

250 гр. кайма
400 гр. стерилизирани домати на кубчета
3 картофа
1 морков
праз лук – 20 см.
2 кубчета зеленчуков бульон
3 с.л. олио
1 ч.л. вегета
1 ч.л. захар
ронена чубрица
брашно
фиде

• Почистените картофи и моркови нарязваме на кубчета, а празът на колелца.
• Бульонът разреждаме в 500 мл. гореща вода.
• Загряваме олиото в тенджера и слагаме първо морковите, а след това и празът.
• Като се позапържат, наливаме доматите и поръсваме с вегетата и захарта.
• Разбъркваме, слагаме картофите и наливаме бульонът.
• Доливаме още около 1,5 л. гореща вода и оставяме супата да се готви  на умерен огън.
• От каймата оформяме топчета и ги овалваме в брашно.
• Когато картофите са почти готови, пускаме топчетата в супата.
• Десетина минути преди да свалим супата от огъня, слагаме фидето и доваряваме.
• Накрая наръсваме с ронена чубрица.

[Emili]

[Бобеницасварен бял фасуллютеницадоматено пюрепразолиосолзахар]

Бобеница





сварен бял фасул
лютеница
доматено пюре
праз
олио
сол
захар

• Празият лук се нарязва на по-дребно и се претрива леко със сол.
• Прибавяме бобът, малко захар и олио и хубаво разбъркваме.
• Постепенно, добавяме на супени лъжици лютеница и доматено пюре.
• Важно е съотношението лютеница към дом. пюре да 4:1, т.е. всяка пета лъжица е пюре.

Количествата са според вкуса, като това на захарта, специално, зависи от вкуса на пюрето и лютеницата. В зависимост от предпочитаните марки, някои са повече, или по-малко сладки или кисели.
Ако намерите или имате скътан /замаразен/ пресен чесън, може да добавите и него.
Много вкусна става и със сирене.

Бобеницата е по-скоро мезе, но за такива като мен - не пиещи, си е направо за наяждане.

[vesela]

Да прияде ми се и от двете

Бобеницата е по-скоро мезе, но за такива като мен - не пиещи, си е направо за наяждане.

и ...Емка ние стеб ще се окажем май доста еднаквомислещи

[Emili]

[Весе]

Ами, Весе........май така ще се окаже 

[Emili]

[Баница с кисело зеле /Зелник/]

Баница с кисело зеле /Зелник/

Много бърза и вкусна, не за мързеливци,а такива като мен - страдащи от липса на време.

400 гр. кори за баница
около 400 гр. кисело зеле
2-3 с.л. мас
мазнина за намазване на тавата

• Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава 30-40 минути в разтопената мас.
• Вземат се по 2 кори за баница и в тях се разпределя от плънката.
• Завиват се на руло и се подреждат в намазнена  тава.
• Отгоре се наръсва с малко мазнинка и хладка водичка.
• Баницата се пече в предварително загрята фурна, докато се зачерви отгоре.
• Вече готова се напръсква с вода и се завива с кърпа.Оставя се да се задуши 15-тина минути.

* по желание, като се задуши, зелето може да се поръси и с червен пипер.

[Emili]

[Питка- гювече]

Питка- гювече



4 питки
100-150 гр. Пушени гърди / шунка, кренвирш, филе или от всичко по-малко/
4-5 печени пиперки
1 гл. Кромид лук
4 яйца
2 с.л. олио

• Колбасите, пиперките и лукът нарязваме на ситно.
• Отрязваме на питките капаче и внимателно ги издълбаваме.
• В тиган нагорещяваме олиото и слагаме лукът да се пържи.
• Като омекне, добавяме колбасите и пиперките.
• Разбъркваме и оставяме да се пържи на умерен огън 6-7 минути.
• Напълваме питките с готовата плънка и чукваме отгоре по едно яйце.
• Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се стегне яйцето.

* Разбира се питката-гювече може да запече и без яйце, а и има толкова много варианти за пълнеж – със сирене, кашкавал, домати и т.н.


Пожелавам Ви добър апетит!
     

[Capricce]

[Блог]

Еми, това е много интересно предложение.
Звучи много вкусно  Със сигурност ще се хареса у нас 

[Emili]

[Capricce]

Благодаря,Capricce. Ще се радвам да споделиш впечатления.

[Emili]

[Желирано мезе / пача по нашенски/свински крачета и ушетакисели краставичкичервена маринована капиямариновани моркови / или полусварени/чесънедро смлян лют пипервегета]

Желирано мезе / пача по нашенски/

свински крачета и ушета
кисели краставички
червена маринована капия
мариновани моркови / или полусварени/
чесън
едро смлян лют пипер
вегета

• Крачетата и ушетата се измиват и почистват добре, и се опърлят леко.
• Варят се в подсолена вода, докато започнат да се разпадат от кокълчетата.
• Вече готови, след като се отстранят кокълчетата, крачетата и ушетата се нарязват.
• Слагат се в касерола или тиган, добавят се 2-3* черпака прецеден бульон и вегета.
• Загрява се на умерен огън. Като закъкри, се добавят и останалите продукти, дребно нарязани.
• Разбърква се и се оставя така още около 5 минути.Сваля се от огъня, подправя се с пипера и се разбърква.
• Прехвърля се в правоъгълен съд**  и се оставя да  стегне, първо на стайна температура, а после и в хладилника.

* Зависи от големината на черпака, не трябва да е много рядко, а по-гъстичко.
**Аз използвах продълговата форма от алуминиево фолио, за еднократна употреба, но може и всякакъв друг, какъвто имате или празна и измита кутия от натурален сок. Може и обикновен найлонов плик, като му придадете форма, след като се охлади.

[Emili]

[Супа от воденички300-400 гр. воденички3 картофа2 моркова2-3 печени пиперки5 с.л. ориз50 мл. прясно мляко1 жълтък2-3 с.л. олио1 ч.л. вегетазеленчуков бульон]

Супа от воденички

300-400 гр. воденички
3 картофа
2 моркова
2-3 печени пиперки
5 с.л. ориз
50 мл. прясно мляко
1 жълтък
2-3 с.л. олио
1 ч.л. вегета
зеленчуков бульон


 • Почистените и добре измити воденички сваряваме в подсолена вода.
 • Готовите воденички нарязваме на парчета.
 • Обелените картофи и моркови нарязваме на не много едри кубчета.
 • Загряваме олиото и слагаме вътре морковите и дребно нарязаните пиперки.
 • Запържваме за около 2-3 минути и слагаме измития ориз.
 • Разбъркваме и продължаваме да пържим, докато оризът стане стъклен.
 • Добавяме картофите и воденичките, и подправяме с вегетата.
 • Заливаме с 1 -1,5 л. горещ зеленчуков бульон / може и от кубче/.
 • Оставяме супата да се готви на умерен огън, докато се сварят оризът и зеленчуците.
 • Жълтъкът разбиваме с прясното мляко.
 • Сваляме готова супа от огъня и я застройваме с жълтъкът и млякото.

[Emili]

[Туршия от зелени домати4 кг. зелени домати1 ч.ч. сол1 ч.ч. захар1 ч.ч. оцет1 ч.ч. олио1 гл. чесън3-4 връзки копър]

Туршия от зелени домати

4 кг. зелени домати
1 ч.ч. сол
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. оцет
1 ч.ч. олио
1 гл. чесън
3-4 връзки копър


 • Доматите нарязваме на парчета и наръсваме със солта и захарта.
 • Объркваме ги и ги оставяме да престоят така 2 часа.
 • Приготвяме марината от олиото, оцета и нарязаните чесън и копър.
 • Отцеждаме добре доматите, а отделилата се от тях течност – изхвърляме.
 • Слагаме доматите в маринатата, разбъркваме и ги пълним в буркани.
 • Стерилизираме ги 5 минути.

[elimm]

Емили, днес приготвих Сметаново пиле "Три". На всички в къщи много се хареса и определено влиза в графа любими. Въпреки че една от подправките си я спестих защото я нямах/сумак/, пак се получи добре. Благодаря ти.

[Emili]

[Еlimm]

Еlimm, изглежда чудесно

Радвам се, че Ви е допаднало пиленцето. Благодаря за доверието.

[Emili]

[Картофена салата „Бобс” 600 гр. картофи1 кренвирш1 гл. бял воден лук3 ск. чесънОлио, оцет и сол]

Картофена салата „Бобс”

600 гр. картофи
1 кренвирш
1 гл. бял воден лук
3 ск. чесън
Олио, оцет и сол

• Картофите се сваряват в подсолена вода и се оставят да изстинат.
• Обелват се и се нарязват на парчета.
• Лукът се нарязва и се претрива със сол.
• Чесънът се нарязва на ситно, а кренвиршът на колелца.
• Смесваме картофите с лука, чесъна и кренвирша.
• Подправяме с олио, оцет и сол на вкус и разбъркваме добре.
• Оставяме да „почива” 15-тина мин. и да се смесят вкусовете и сервираме.