Pizza - любима храна на малки и големи нинджи

[marabu]

["Тъй че, грабвайте саите, катаните, бото и нунчакуто, поръчайте голяма пица и яжте като Костенурките нинджи"]

"Тъй че, грабвайте саите, катаните, бото и нунчакуто, поръчайте голяма пица и яжте като Костенурките нинджи" - цитат от http://worddrow.wordpress.com/2006/12/18/teenage-mutant-ninja-turtles/

Малко сериозно инфо от Уикипедията  

Пица

Класическото тесто за пица се приготвя от брашно, мая, захар, сол, зехтин и вода. Тестото се меси на ръка, след което втасва определено време и се разточва на тънък пласт (обикновено с дебелина 0,5 см.). майсторите на пица използват зрелищен начин за разточване на тестото, подхвърляйки го във въздуха.

Тестото се покрива се с домати или доматен сос. Добавките след това са обосновани от традиционната кухня или определен вкус. Класическата пица се пече в специална пещ (горяща с дърва), много бързо и при много висока температура (обичайно е нагрята до около 200 °C фурна, пече се за около 10 минути). В САЩ се прави "американска“ пица, с много по-дебела кора, изискваща по-дълго време за печене.

Класическите разновидности на италианската пица са: "Маргарита", "Капричоза", "Диавола", "Калцоне", "Везувий", "Четири сирена", "Римска", "Рукола", "Хавайска", "Маринара" и много други.


КАТАЛОГ

стр. 1

Пица Рустика  - marabu

Пица с песто, сушени домати и консервирана риба тон - marabu

Пица с чесново масло, домати, маслини и кашкавал - marabu

Пица с печени домати, козе сирене и пилешко месо - marabu

Пици от арабски питки с домати и лук - marabu

Пица - рер-4о

Пица с патладжан, спанак и рикота - nadja_sp

Мигновена пица Пеперони - marabu

Вегетарианско калцоне - marabu

стр.2

Върховна пица - marabu

Пица Napoletana - marabu

Пица с пилешко, бокончини и маслини - marabu

Пица със спанак и Фета - marabu

Пица с луканков салам, гъби и риган - marabu

Печена чесново-картофена пица - marabu

Пица с карамелизиран лук, маслини и Фета - marabu

Сицилианска пълнена пица - marabu

Пица с картофи и розмарин - marabu

стр.3

Пица със спанак, аншоа и маслини - marabu

Пица на охлювчета - gaby_s

Пица с картофи и риган - marabu

Пица с тиквички - marabu

Пица с козе сирене, печени чушки и маслини - greyeve

Пица с листа от цвекло и Фета - marabu

Пица с четири вида сирена - marabu

Пица с пържени картофи и гъби - Emili

Пица със спанак и кедрови ядки - marabu

стр.4

Пица с бекон и рукола - greyeve

Любимо тесто за пица - marabu

Пица на скара  - marabu

Пица със спанак и чушки  - marabu

Пица с пилешко месо и барбекю сос  - marabu

Калцоне  - marabu

Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки  - marabu

Въздушно тесто за пица  - marabu

Пица със сушено телешко месо - greyeve

стр. 5

Тесто за пица с вино - marabu

Мини пици с гъби и сирене - marabu

Пица с босилек, Фета и салата - marabu

за двойна пица от книга на Whirlpool - Рени

Пица с моркови и градински чай - marabu

Пици-хапки / Minizzapi - gaby_s

стр. 6

Пица с печени чушки и яйца - marabu

Пица с патладжани и домати - Tina-Rina

Пица на грил - marabu

[marabu]

[Пица Рустика]

Пица Рустика



28 см блат за пица
250 г замразен спанак
250 г Рикота
100 г шунка
40 г настърган Пармезан
2 яйца
шепа ситно нарязан пресен босилек
1 скилидка чесън
6 мариновани червени чушки
шепа кедрови ядки
смлян черен пипер

. Спанакът се размразява и се отцежда от течността.
. Поставя се в купа и се прибавя Рикотата, Пармезанът, леко разбитите яйца, босилекът, пресованият чесън, нарязани на ивички червени чушки, кедровите ядки и малко смлян черен пипер.
. Сместа се разбърква добре.
. Блатът за пицата се поставя в тава, като се разтила така, че притиснатият към дъното  и стените  пласт да стига до средата на стените.
. Отгоре се разстила половината смес от сиренето.
. Нарежда се нарязана шунка и се покрива с друга част от сместа от сиренето.
. Пицата се пече в предварително загрята фурна на 220 С за 30 минути, докато основата стане хрупкава ипридобие златисто кафяв цвят.

по мотиви на "Домашен пир" Рийдърс Дайджест

[marabu]

[Пица с песто, сушени домати и консервирана риба тон]

Пица с песто, сушени домати и консервирана риба тон



2 с л песто
3 с л ситно нарязани сушени домати
200 г консервирана риба тон
100 г настъргана Моцарела
70 г настърган кашкавал тип Чедър, Витоша или Ементал
28 см блат за пица

. Блатът на пицата се поставя в тава.
. Намазва се отгоре с песто.
. Отгоре се нарежда отцедената риба и намачкана леко с вилица риба тон и доматите.
. Поръсва се с настъргана Моцарела и Чедър.
. Пече се в предварително загрята фурна на 200 за 15-20 минути.

източник : AWW

[marabu]

[Пица с чесново масло, домати, маслини и кашкавал]

Пица с чесново масло, домати, маслини и кашкавал



2 с л меко краве масло
4 скилидки чесън
100 г настъргана Моцарела
100 г пушен кашкавал
50 г черни маслини без костилки
2-3 домата
28 см блат за пица

. Мекото масло се разбърква с пресованият чесън.
. Блатът за пицата се поставя в тава и се намазва с чесновото масло.
. Отгоре се нареждат малини, нарязани на кръгчета.
. Поръсва се с настърганата Моцарела и пушен кашкавал
. Накрая се нареждат домати, нарязани на кръгчета.
. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 12-15 минути.

източник : АWW

[marabu]

[Пица с печени домати, козе сирене и пилешко месо]

Пица с печени домати, козе сирене и пилешко месо



500 г коктейлни домати
2 с л балсамов оцет
2 с л кафява захар
340 г пилешко филе
30 см блат за пица
2 с л ситно нарязан пресен кориандър
80 г козе сирене
40 г маруля или рокет-салата

. Доматите се нарязват на половинки.
. Нареждат се в огнеупорна тава, която е застлана с хартия за печене.
. Напръскват се със смес от балсамов оцет и захар.
. Доматите се пекат непокрити в предварително загрята фурна на 220 С около 25-30 минути или докато омекнат.
. Междувремено се изпича пилешкото филе в сгорещен намаслен оребрен тиган или на грил (барбекю), докато месото се опече добре, по 3-4 минути за всяка страна.
. Филето се охлажда за 5 минути и се нарязва на тънки ивички.
. Блатът за пицата се поставя в огнеупорна тава и се пече непокрит в предварително загрята фурна на 220-250 С за 10 минути или докато леко покафенее.
. Отгоре се нареждат доматите, пилешкото месо, кориандърът и натрошено козе сирене.
. Връща се отново във фурната и се пече непокрита 10-15 минути или докато основата стане златистокафява и хрупкава.

източник : АWW Great Italian Food

[marabu]

[Пици от арабски питки с домати и лук]

нали не съм ви омръзнала с пиците 

Пици от арабски питки с домати и лук

4 арабски питки
60 мл готов доматен сос
125 г настърган кашкавал тип Витоша или Ементал
2 (380 г) големи домата
1 (150 г) глава кромид лук
30 г (12 броя) черни маслини без костилки

. Огнеупорна тава за печене се намаслява с малко зехтин и се нареждат 4 питки.
. Намазват се с доматеният сос и се поръсват в половината от настърганият кашкавал.
. Отгоре се нареждат тънко нарязаните домати и лук, както и нарязаните на половинки маслините.
. Поръсват се с останалият настърган кашкавал.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 220-230 С 15 минути или до леко кафеникъв цвят.

[Yoli]

[БЛОГ]

Е,как да ни омръзнеш с пиците,като ги правиш толкова изкусителни?Всичките са като излязли от кулинарно списание.Невероятни...

[pep-4o]

[Пица с чесново масло, домати, маслини и кашкавал]

Пица с чесново масло, домати, маслини и кашкавал

много вкусна с това масло, да доложа  






и тук ще напиша моята рецепта за пица - основно тестото, другото е импровизация винаги, но  основните продукти за плънката са долу горе едни и същи, обикновено в различен ред на поставяне. Блата винаги е тънък и с хрупкава коричка, защото така харесва на моите канибали  , както и плънката да е двойна    Призната като несравнима (егати самохвалството)   от мойте трима тийна и поне още дузина приятелчета


ПП: За блата да  допълня:
Ако искаме пицата да е тъничка и схрупкава коричка, правя я както по-долу съм описала - приготвената пица в загрята фурна на 250-300*, да се изпече максимално бързо.
Ако ще я яде и тати-то, тогава трябва да е  по-пухкава и поставям приготвената пица в студена фурна, тогава включвам.


Пица  




Продукти:

за тестото:

150 мл топла вода
150 мл прясно мляко, или сухо, разтворено в топла вода
30гр прясна мая (2/3 кубче)
1 ч л захар
1 ч л сол
брашно - около 600-700гр, за меко еластично тесто - толкова, че да не лепне по ръцете.


От тази доза тесто правя две тави пица - тавата е с диаметър 40-41 см.

за точене - 4-5 с л царевично (или друго, неароматизирано) нишесте


за плънката - за 1 тава:

задължително:


шунка/филе/колбас какъвто и да е/ наденица - около 300гр.
кетчуп - домашен, ако няма - консервирани домати - само месестата част - вадя, изцеждам и пасирам - около 4 с л за намазване на блата
1 к л бял риган, 1 к л чубрица
1 малка глава лук (от топчестия, воден мисля  е)
1 голям домат
250-300гр кашкавал или моцарела


С това по-горе я яде щерката (и нищо друго), затова правя 1/3 или 1/2 от тавата само така.

На останалата част слагам каквото има:
100- гр мариновани гъби
варено яйце
обезкостени маслини
пилешко филе
други видове сирена


Приготвяне:


* Включвам фурната на мах (при мен е 300*)
* "Хващам" маята с топлата вода, сол и захар и брашно толкова, че да стане на кашичка.
* Оставям  да втаса - да шупне и се увеличи поне двойно
* Разбърквам, прибавям прясното /или сухо разтворено/ мляко, останалото брашно и обърквам, после омесвам  .
* Тук е мястото да кажа, че вече не меся тестото - събирам го на топка, добавяйки брашното.
* Разделям тестото на две и прибирам половината в намаслена торба в хладилник.
* Втората топка оформям добре с ръце, поставям на плота - поръсен с нишестето и точа кора, тънка около 5 мм.  
* С точилката хващам кората и пренасям в поръсената с малко брашно или нишесте тава.
* Поставям така, че да има борд по стените на тавата около       1 см.
* Ако излезе по-голяма кората - изрязвам излишното.
* Разбърквам сместа - кетчуп или домати с подправките и намазвам кората с четка така, че да има навсякъде. Вече ще добавям и чесновото масло   одобриха го.
* Поръсвам обилно с нарязания на ситно колбас, филе итн
* Тук разделя тавата мислено и прибавям в по-голямата част останалите продукти.
* Лука режа на тънки шайби и поставям отгоре на няколко места.
* Домата също на тънки шайби и нареждам отгоре.
* Ако е кашкавал - настъргвам на едрото ренде (разстила се равномерно), ако е моцарела - нарязвам на ленти и поставям.
* Поставям в загрятата фурна най-отдолу
* Пека около 7-9 мин.

А за собствено удоволствие аз си слагам на малка част и миризливо сирене  

[emilia_]

Пепи, стига де. Уж съм преяла, ама от тази твоя пица ми потекоха ......... Моля, прати експресно едно /поне/ триъгълниче към Варна

[pep-4o]

[“Най-празният от нашите дни е този, в който не сме се засмели нито веднъж” - Чудомир]

мда бе, от къде  правих я за обяд - това са 12 часа? или както казва таткото ни "Змии и гущери да има, не биха я увардили" 

[emilia_]

Еми, мятай нова тогава

[nadja_sp]

[Пица с патладжан, спанак и рикота]

Пица с патладжан, спанак и рикота

за 2 пици

за тестото:
500 гр. брашно
15 гр. прясна мая
10 гр. сол
50 гр*. зеьтин
320 гр*. вода
*по рецепта на Ричард Бертинет. В неговите рецепти течностите се теглят в грамове.

за топинг на 1 пица
100гр. рикота
6-7 с.л.доматено пюре (пасата)
1ч.л. сух риган
1 среден патладжан
400гр. спанак
1 голям домат
около 10 листа пресен босилек

приготвяне:
тесто:
Поставяме брашното в купа. Втриваме с върха на пръстите маята в брашното. Посипваме солта и разбъркваме с пръсти.Прибавяме водата и зехтина и замесваме еластично тесто.
Оставяме да втаса около 1 час или докато удвои обема си.

топинг:
Смесваме доматеното пюре с малко сол и сухия риган.
В голяма тенджера завираме вода, слагаме спанака и оставяме за 2 минути,след това отцеждаме от водата и режем на много ситно.
Нарязваме патладжана на ленти ,посоляваме и оставяме за 1 час да излезе горчивата вода. След това намазваме със зехтин и запичаме в незалепващ тиган.
Нарязваме доматите на тънки колелца.
От тестото оформяме пиците, мажем с доматената смес, подреждаме патладжана, резенчетата домати, разпределяме равномерно спанака, рикотата и босилека.
Печем в загрята на 220*Ц фурна

[marabu]

[nadja_sp]

nadja_sp страхотно тесто - правила съм многократно, само водата я заменям с газираната вода и става много вкусно  А и неговите рецепти за хляб които съм опитвала досега винаги са били много вкусни 

А при нас пак е неделя и пак е време за пица .. но понеже в моето семейство пица без месо не е пица  приготвих им Мигновена пица Пеперони, а за мен едно
Вегетарианско калцоне, но за него в другия пост

Мигновена пица Пеперони



30 см готов блат за пица
90 г доматено пюре
2 с л сух риган
200 г настъргана Моцарела
20 г настърган Пармезан
150 г нарязан салам Пеперони
80 г черни маслини без костилки

• Пицата се поставя в намаслена тава.
• Намазва се с разбъркано доматено пюре със сухият риган.
• Разпределят се 2/3 от настърганата Моцарела и Пармезан.
• Отгоре се нарежда тънко нарязаният салам Пеперони.
• Поръсва се с останалата Моцарела и Пармезан.
• Пече се в предварително загрята фурна на 250 С за 20 минути или докато блатът е изпечен, а сиренето стане на мехурчета.

източник : AWW Great Italian Food

[marabu]

[Вегетарианско калцоне]

Вегетарианско калцоне



7 г суха мая
1 ч л захар
375 мл топла вода
600 г брашно тип 500
1 ч л сол
1/2 ч л смян черен пипер
2 с л зехтин
125 г настърган Чедър

ПЪЛНЕЖ

1 (230 г) патладжан
морска сол
1 с л зехтин
1 (200 г) кромид лук
2 скилидки чесън
1 (200 г) червена чушка
2 (240 г) тиквички
2 (150 г) стръка целина
2 с л доматено пюре
125 мл зеленчуков бульон

ТЕСТО

• Маята се размива в топлата вода заедно със захарта.
• Оставя се на топло място за 10 минути.
• В голяма купа брашното се пресява със солта и черният пипер.
• Прибавя се шупналата мая и зехтинът и се замесва тесто.
• Меси се 10 минути, тестото трябва да бъде гладко и еластично.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло място да втаса за 30 минути или докато увеличи обема си 2 пъти.

ПЪЛНЕЖ

• Патлажданът се нарязва на едри кубчета.
• Прехвърля се в цедка и се посолява.
• Оставя се да престои 30 минути, след което се измива със студена вода и се подсушава
• В тиган с дебело дъно се загрява 1 с л зехтин и се прибавя нарязаният на едро лукът и пресованият чесън.
• Готви се, докато омекне лукът.
• Прибавят се нарязаните на кубчета тиквичките, патладжаните, чушката и целината.
• Готви се около 5 минути или докато зеленчуците омекнат.
• Добавя се доматеното пюре и зеленчуковият бульон.
• Плънката се задушава, докато се сгъсти.

ПИЦА

• Втасалото тесто се премесва върху набрашнена повърхност и се разделя на 4 части.
• Всяка част се разточва с диаметър 24 см.
• Отгоре се поставя 1/4 от пълнежа и 1/4 от настърганият Чедър.
• Краищата на пицата се захлупват и се оформя шевът с помощта на пръстите или вилица.
• Калцонето се поставя в намаслена тава.
• Намазва се отгоре със зехтин и се правят два разреза.
• Пече се в предварително загрята фурна на 230 С за 20 минути.

** Плънката може да бъде приготвена предния ден и съхранява в хладилник в съд с капак.
*** Също така плънката може да бъде замразена в камерата на хладилник (фризер) до 2 месеца.

източник : AWW

[nadja_sp]

[marabu]

marabu,преди около месец ходихме за два дена в Лондон и от там си купих книжките му. От тогава всички теста ги меся по неговия начин, направих си даже и суха закваска