Pizza - любима храна на малки и големи нинджи

[greyeve]

[Пица с бекон и рукола]

Пица с бекон и рукола

Необходими продукти:
 
100 мл доматено пюре
100 гр бекон, нарязан на кубчета
100 гр моцарела, нарязана на тънки филийки
риган, босилек
100 гр рукола
2-3 с.л. Песто от рукола, каперси и пармезан

за тестото (готов блат или):

500 гр. брашно
7 гр. суха мая
2-3 с.л. зехтин
320 мл вода
сол
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

• Слагаме маята да шупне с малко топла вода, захар и сол.
• Замесваме меко еластично тесто от продуктите за тестото. Оставяме да втаса на топло докато увеличи обема си два пъти.
• Разточваме блат с дебелина около 0.5 см.
• Намазваме доматеното пюре, добавяме босилека и пармезана.
• Разпределяме бекона* и моцарелата.
• Запичаме в предварително загрята фурна на 240 - 250 градуса (колкото позволява фурната ви - колкото по горещо, толкова по-добре) за около 15 минути
• Върху изпечената пица разпределяме листенцата рукола и пестото от рукола.

*По - оригинален вариант е да нарежете бекона на тънки, прозрачни филийки и да го разпределите върху пицата след изпичането и, заедно с руколата. Това е обичайният начин на сервирането на пицата в Италия. Шунката и бекона не се запичат с пицата, а се запича пица Маргарита, и веднага след изважднето и от фурната се добавя шунка или бекон.

[marabu]

[Любимо тесто за пица]

Любимо тесто за пица

125 мл топла вода
1 ч л суха мая
175 г брашно
1/4 ч л сол

• Маята се размива в топлата вода.
• Оставя се на топло за 5-7 минути.
• Прибавят се 140 г брашно и солта.
• Омесва се тесто, като се прибавя постепенно и останалото брашно.
• Меси cе 8-10 минути.
• Тестото трябва да е гладко, еластично и нелепнещо.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя на топло за 45-60 минути.
• Втасалото тесто трябва да е увеличило обема си два пъти.
• Прехвърля се върху набрашнена повърхност.
• Тестото се разтегля с ръце или се разточва в кръг с диаметър 23-25 см.
• Отгоре се покрива с желаната плънка.

** Това тесто стига за една пица с диаметър 23-25 см.

[marabu]

[Пица на скара]

Пица на скара



7 г суха мая
1/2 ч л захар
180 мл топла вода
300 г брашно
1 ч л сол
2 с л зехтин
1 с л зехтин, допълнително

Гъби и маслини

160 г гъби
170 г аспержи
85 г готов доматен сос за паста
2 с л черни маслини без костилки
1 с л отцедени каперси

Домати и бокончини

1 (180 г) патладжан
1 с л песто от босилек
2 ч л зехтин
2 (150 г) домати
150 г сирене бокончини
12 пресни листа босилек

Картофи и кедрови ядки

4 (160 г) броя пресни картофи
2 с л розмарин
30 г листа от пресен спанак
25 г настърган  Пармезан
1 с л кедрови ядки

ТЕСТО

• Маята се размива в топлата вода заедно със захарта.
• Оставя се на топло за 10 минути.
• В голяма купа се смесват брашното, шупналата мая, солта и зехтинът.
• Омесва се меко тесто и се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 5-8 минути.
• Тестото трябва да бъде еластично и гладко.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Тестото се оставя на топло място за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.

ПИЦА

• Междувременно се подготвя скарата (барбекю) и плънките.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се премесва.
• Разделя се на три части, като всяка се разточва с размер 16х40 см.
• Два листа от алуминиево фолио с дължина 42 см се поставят един върху друг и се намасляват.
• Отгоре се поставя един разточен блат за пица.
• Същото се повтаря с другите два блата.
• Листовете се поставят върху скарата.
• Блатовете се пекат покрити с капак около 4 минути или докато основата придобие златист цвят ( ако тестото се надува, се притиска с плоска шпатула).
• Блатовете се махат от скарата и се държат покрити.
• Обръщат се и се намасляват с допълнителния зехтин, след което се покриват с предпочитаната плънка.
• Пиците се връщат заедно с фолиото на скарата.
• Похлупват се с капак и се пекат 5 минути или докато пицата придобие златист цвят, а блатовете станат хрупкави.

ПЛЪНКИ

Гъби и маслини

• Гъбите се почистват и се нарязват на едри парчета.
• Аспержите се измиват и се почистват от грубите части.
• Пекат се на скара в намаслена тава, докато омекнат.
• Пицата се намазва с доматения сос.
• Отгоре се покрива с гъбите, аспержите, маслините и каперсите.

Домати и бокончини

• Патладжанът се нарязва на дебели ивици, доматите и бокончините на дебели кръгчета.
• В намаслена тава се пекат ивиците патладжан, докато омекнат.
• Пицата се намазва със смес от песто и зехтин.
• Отгоре се покрива с доматите, патладжанът и бокончини.
• Сервира се поръсена с накъсаните листа босилек.

Картофи и кедрови ядки

• Кедровите ядки се изпичат в сух тиган до златист цвят.
• Картофите се нарязват на едри парчета.
• Пекат в намаслена тава, докато омекнат.
• Пицата се поръсва с накълцания розмарин.
• Отгоре се покрива с картофите, листата спанак, настъргания Пармезан и кедровите ядки.


** Ако не разполагате с открита скара (барбекю) тази пица може да бъде приготвена във фурна.
*** Върху неизпечен блат се поставя желаната плънка и пицата се пече в предварително загрята фурна на 240 С до готовност.
**** Плънката също така може да се приготви във фурната.

[marabu]

[Пица със спанак и чушки]

Пица със спанак и чушки



340 г тесто за пица
1 червена чушка
500-600 г пресен спанак
1/4 ч л сол
1/4 ч л смлян черен пипер
300 г настъргано сирене Моцарела
зехтин

Фурната се загрява на 220 С.
Чушката се почиства от семето и се нарязва на ивици.
Спанакът се почиства и се измива.
Нарязва се на дребно.
В тиган се сгорещява 1 с л зехтин.
Добавя чушката и се пържи 3-4 минути.
Прибавя се спанакът.
Задушава се, докато се спаружи.
Сместа се подправя със сол и черен пипер.
Тестото се разточва с диаметър 30 см.
Поставя се в намаслена тава.
Отгоре се разпределя 1/3 от настърганото сирене.
След което се поставя плънката от чушката и спанака.
Заглажда се с шпатула.
Поръсва отгоре с останалото сирене.
Пицата се пече 12-15 минути до златист цвят.

[marabu]

[Пица с пилешко месо и барбекю сос]

Пица с пилешко месо и барбекю сос



2 с л зехтин
500 г пилешко филе
180 мл сос Барбекю
брашно за поръсване
350 г тесто за пица
100 г настъргано сирене Гауда
150 г настъргано сирене Моцарела
100 г настъргано сирене Пармезан
1/2 глава червен лук
3 с л ситно нарязан кориандър


Фурната се загрява на 205 С.
В тиган се сгорещява зехтинът.
Изпържва се пилешкото филе.
Подправя се със сол и черен пипер.
Филето се охлажда, след което се нарязва на кубчета.
В купа се поставят кубчета пилешкото филе и 2 с л от соса Барбекю.
Всичко се разбърква.
Лукът се почиства и се нарязва на полумесеци.
Тестото се разточва с диаметър 30 см.
Намазва се с останалият сос, като се оставя 1 см от ръба ненамазан.
Отгоре се поръсват настърганите сирена, лукът и пилешкото месо.
Пицата се пече 20 минути.
По желание се поръсва със ситно нарязаният кориандър.

[marabu]

[Калцоне]

Калцоне



7 г суха мая
1/4 ч л сол
1 ч л захар
180 мл топла вода
300 г брашно
2 1/2 ч л зехтин

ПЛЪНКА

250 г шунка, нарязана на ивици
200 г консервирани печурки, нарязани на филийки
100 г настъргано сирене Чедър
4-5 листа маруля (салата Рокет), ситно накълцани
1 яйце, леко разбито
2 ч л едра морска сол

• В купа се смесват маята, солта, захарта и водата.
• Разбъркват се с вилица.
• Купата се покрива и се оставя за 5-8 минути настрани.
• В друга отделна купа се пресява брашното.
• Добавят се шупналата мая и зехтинът.
• Омесва се меко тесто, което се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 7-8 минути до получаване на гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя на топло за 30-60 минути или докато увеличи обема си 2 пъти.
• Фурната се загрява на 220 С.
• Огнеупорна тава се намазва с 1/2 с л зехтин.
• Втасалото тесто се премесва.
• Разделя се на 4 части.
• Всяка част се разточва на питка (24 см).
• Върху едната половина се поставя 1/4 от шунката, гъбите, сиренето и марулята, като 2 см от края се оставя непокрит.
• Ръбът на пицата се намазва с вода.
• Пълната половина се похлупва с другата.
• Краищата се защипват добре (вилица или се прави шев с прехлупване с пръсти).
• Приготвените калцоне се нареждат в тавата.
• Намазват се отгоре с разбито яйце.
• Поръсват се с едрата сол и черен пипер.
• Пекат се 10-15 минути или до златист цвят и хрупкава коричка.

[marabu]

[Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки]

върви ми на Калцоне 

Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки



450 г брашно тип 500
300 мл топла вода
2 1/4 ч л суха мая
1 ч л мед
щипка сол
2 с л зехтин
зехтин за намасляване
240 г извара или Рикота
морска сол за поръска

ПЪЛНЕЖ

2 1/2 с л зехтин
4 (750 г) глави червен лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч л червен винен оцет
2 1/2 с л кафява захар
2 1/2 с л ситно нарязана прясна мащерка
2 (200 г) броя червени печени чушки
55 г маслини без костилки
2 1/2 с л ситно нарязан пресен босилек

ПЪЛНЕЖ

• Лукът се почиства и се нарязва на тънки филийки.
• Чесънът се обелва и се наситнява.
• В тиган с дебело дъно се сгорещява мазнината.
• Добавя се лукът и се посолява на вкус.
• Готви се на среден огън 20 минути, разбърква се периодично.
• След като се карамелизира лукът се прибавя чесънът.
• Готви се 1 минута.
• Добавят се оцетът, захарта и мащерката.
• Пълнежът се разбърква периодично и се готви 10 минути.
• Тиганът се сваля от котлона и се прибавят нарязаните на ивици чушки.
• Сместа се разбърква и се охлажда.
• След което се прибавят нарязаните на тънки шайби маслини и босилекът.

ТЕСТО

• В купа се смесват водата, маята, медът и 75 г от брашното.
• Всичко се разбърква и се оставя за 10 минути.
• Отделно в голяма купа останалото брашно се разбърква с щипка сол.
• Оформя се кладенче в средата и се изсипва шупналата мая и 2 с л зехтин.
• Тестото се разбърква, след което се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 10 минути или докато тестото стане гладко и еластично.
• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се  на топло за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.

ПИЦА

• Фурната се загрява на 230 С.
• Две огнеупорни тави се намасляват.
• Втасалото тесто се разделя на 6 парчета, които се покриват с кърпа.
• Всяко парче се разточва на блат (платка) с диаметър 15 см.
• Нареждат се в тавите.
• Отгоре се намасляват със зехтин.
• Разпределя се равномерно лучената смес върху половината от блата, като се оставя 1 см от ръба празен.
• Поръсват се равномерно с Рикота и се прехлупват, като краищата се притискат с вилица.
• Всяко Калцоне се намаслява отгоре със зехтин и се поръсва с морска сол.
• Пекат се 15-20 минути или докато станат златисти и хрупкави.


** Пълнежът може да се приготви от предния ден. След охлаждането се прехвърля в купа с капак и се съхранява в хладилник.

[elimm]

[marabu]

marabu здравей, искам да ти благодаря за рецептичката за любимо тесто за пица.    Много бързо, лесно и сташно вкусно се получи моята пица. Свърши за нула време едва успях да я снимам.

[marabu]

[marabu]

marabu здравей, искам да ти благодаря за рецептичката за любимо тесто за пица.    Много бързо, лесно и сташно вкусно се получи моята пица. Свърши за нула време едва успях да я снимам.

  УРА  много се радвам !! Аз тъкмо бях решила, че само аз си пиша и чета в тази тема 

[marabu]

[Въздушно тесто за пица]

и понеже не съм била сама  ето нова рецепта за тесто от мен 

Въздушно тесто за пица



180 мл вода
1 с л зехтин
1 ч л сол
340-360 г брашно
1 1/2 ч л суха мая
1 ч л бакпулвер

• Маята се разтваря във водата.
• След 5 минути се замесва тесто от брашното, зехтинът, разтворената мая, бакпулверът и солта.
• Омесва се добре.
• Тестото трябва да бъде гладко и еластично.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се с намаслено "свежо" фолио.
• Оставя се на топло за 30 минути.
• Фурната се загрява на 230 С.
• Втасалото тесто се разточва на кора с диаметър 30 см.
• Поставя се в намаслена тава.
• Покрива се и се оставя за 20 минути.
• Намазва се със зехтин, доматен сос и отгоре се нарежат любими зеленчуци или месо.
• Пицата се пече 8-10 минути до зачервяването на краищата.
• Изважда се и се поръсва с любимо настъргано сирене.
• Връща се отново и се пече още 4 минути или до готовност.

** Моята този път беше със сос, бекон, чушки и маслини. След изпичането поръсих с микс от настърганите Моцарела и Витоша. Тестото не се увеличи 2 пъти (може би 1,5 само) след втасването, но въпреки това се получи доста вкусна пица 

[Drago]

От кога търся рецепта за такова тесто.

Пробвал съм вече няколко, но все не се получава така както си го представям.

Обичам го въздушно и бухнало, а отдолу с една хрускава тънка коричка. Отгоре пък с риба тон и нарязан на кръгчета лук или още по-често с фрути ди маре!!! 

Ммм...  снимката е така изкушаваща!

Огладнях май пак...

Отивам да се залъжа с нещо в хладилника. 

[marabu]

[Drago]

Благодаря Drago  
Надявам се тази рецепта да се хареса    На мен много ми харесва последно време да опитвам нови рецепти за тесто .. сега намерих една с вино

[Drago]

С вино?!!!! 

Това май ми звучи точно толкова интересно, колкото и съмнително, marabu .

Нека удоволствието бъде първо твое и не забравяй после да се похвалиш! 

[rainbow]

[marabu]

marabu правих пица с твоето "лесно тесто за пици". Доста вкусна се получи. Благодаря ти! Мъжете я излапаха за нула време. Следващият път ще бъде двойна доза.

[greyeve]

Пица със сушено телешко месо