Рецепти за машина за хляб (и не само) - ІІ

[marabu]

[Питки Наан]

Питки Наан



250 мл вода
1 1/4 ч л суха мая
1 ч л сахар
1 с л зехтин
450-480 г брашно
1 ч л сол
морска сол
бял или черен сусам

• Маята заедно със захарта се размиват в топлата вода.
• Сместа се оставя на топло за 5-7 минути.
• Прибавя се пресятото брашно, солта и зехтинът.
• Омесва се меко, нелепнещо тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.<br>
• Покрива се с намаслено "свежо"фолио и се оставя на топло за 1 1/2 - 2 часа или докато увеличи обема си два пъти.
• Също така тестото може да се остави в хладилник за 8-24 часа.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се разделя на 2 или 3 части.
• От всяка част се оформят топки и се поръсват с брашно.
• Покриват се с чиста кърпа и се оставя да "починат" за 30-45 минути.
• За 20 минути преди печенето фурната се загрява на 260 С.
• От втасалата топка тесто се оформя питка (не е задължително кръгла), натиска се с длан и леко се разтяга.
• След което с кокалчета на ръцете силно се натиска средата на питката, като се оставя 2 см открая- средата трябва да бъде с дебелина 5-7 мм .
• Оформените питки се нареждат в набрашнена тава.
• Отгоре се намазват с разбито яйце (кисело мляко или само вода).
• Средата на питките се надупчва с вилица на често и се посипва с морска сол (по желание) и сусам.
• Дебелият край може да се оформи с остър нож.
• Пекат се 8-10 минути до златиста коричка (макар надупчена по средата, възможно е да се надуе).
• Изпечените питки са най-вкусни още след изпичането, но и на следващият ден са също вкусни.
• Могат да се замразят, като размразяването трябва да бъде в хладилник без да се махат от плика, след което се затоплят във фурна (200 С) няколко минути.

източник : Ayn.blogspot.com

[marabu]

[Матнакаш]

Матнакаш



380 г брашно
15 г прясна мая
250 мл вода

600 г брашно
15 г сол
530 мл вода

• Маята се размива в 250 мл топла вода, добавя се 380 г брашно.
• Разбърква се до еднородна смес.
• Покрива се и се оставя на топло (28-29 С) за 3-3,5 часа.
• Към втасалата закваска се добавят брашното и солта.
• Омесва се тесто, като постепенно се сипва водата.
• Меси се 25 минути на 1 скорост, до получаване на меко и леко лепнещо тесто.
• Поставя се в намаслена купа и се оставя да втасва на топло (28-29 С) за 70-80 минути.
• Докато втасва тестото се приготвя брашнен клейстър.
• Смесват 20 г брашно с 100 мл вода.
• Сместа се загрява до 65 С до получаване на кисел.
• Покрива се и се оставя на топло, за да се захароза, докато тестото втасва.
• Втасалото тесто се разделя на порции, които се окръгляват.
• Поставят се върху намаслени листа хартия за печене и се покриват.
• Оставят се да "починат" 45 минути.
• Втасалите окръглени питки се обръщат, така че долнатa страна да бъде горна.
• Отгоре се намазват с приготвеният брашнен клейстър.
• Оформят се желаните питки (кръгли, овални), като дланите се оформят релефи по повърхността.
• Фурната се загрява на 210-230 С.
• Питките Матнакаш се пекат 18-25 минути.

*** Клейстър може да бъде брашнен или нишестен. Той гланцира кората и я оцветява в червено-кафяво.



източник : вече не съществуващ журнал на Люда
 
 

[Tonito]

[Солена корона]

Солена корона

Продукти за тестото:
. 250г брашно
. 10г прясна мая
. 20г пудра захар
. 5г сол
. 150 мл прясно мляко
. 40 г меко масло

Примерни продукти  за плънката:
. 200г крема сирене за намазване
. 100г пушена шунка
. 2 с.л лютеница
. х 1 стрък пресен лук и чесън
. 50г настъргани любими сирена

. 1 яйце за намазване
. маково семе или сусам за поръсване

. Маята се оставя в затопленото със захарта прясно мляко, за около 15 мин. да направи "шапчица".
. В пресятото брашно се прави кладенче, добавят се солта и прясното мляко с маята. Омесва се.
. Накрая се прибавя и омекналото масло. Замесва се меко и еластично тесто, което се оставя да втаса до удвояване на обема.
. Тестото се разточва на правоъгълник. Намазва се със крема-сирене и на места с лютеница. Поръсва се с нарязаната шунка и останалите продукти за плънката.
. Всичко се завива на руло и се разрязва на две части, по дължина. Тези 2 части, с разреза нагоре се усукват и завиват на венец, чиито краища за прищипват.
Тук      се вижда добре как се прави.
. Оставя се да втаса още веднъж.
. Намазва се с разбитото яйце, поръсва се със сусам или мак.
. Пече се на 200° С за коло половин час.
 
*Плънката търпи безброй вариации по ваш вкус.
Измених рецептата по идея на fidji.canalblog.com

[пеполина]

[Tonito,]

Tonito,

 страхотна рецепта    Благодаря ти за чудесното предложение

[elidrag]

Тонито, прекрасна рецепта.
Много се радвам че намираш такива интересни неща, че и
ние да се възползваме.

[Abra]

[Морковен хляб]

Морковен хляб

[marabu]

[Хачапури по аджарски]

Хачапури по аджарски



500 г брашно
100 мл вода
150 мл прясно мляко
7 г суха мая
1 ч л сол
1 ч л захар

ПЪЛНЕЖ

250-300 г сирене Сулгуни ****
40 г краве масло
4 яйца

. Маята, захарта и 2 с л брашно се размиват в топлата вода.
. Сместа се покрива и се оставя на топло за 10 минути докато шупне маята.
. В голяма купа се пресява брашното заедно със солта.
. Омесва се тесто, като се прибавя шупналата мая и топлото мляко.
. Меси няколко минути до получаване на гладко и еластично тесто.
. Покрива се и се оставя на топло да втасва 30-40 минути.
. Втасалото тесто се разделя на 4 части.
. Всяка част се разтегля на овална питка.
. Два срещуположни края се навиват малко и леко се прищипват, за да образуват по-висок ръб.
. Така оформените питки се пълнят с настъргано сирене.
. Покриват се и се оставя за 15 минути.
. Фурната се загрява на 180 С.
. Питките се пекат 20-25 минути до златиста коричка.
. Във всяка питка се изсипва по 1 леко разбито яйце, което внимателно се разбърква със сиренето.
. Пекат се още 5 минути.
. При изваждането от фурната във средата на всяко хачапури се поставя по 10 г краве масло.

* Хачапури е традиционна грузинска питка със сирене ("хачо" - извара, "пури" - хляб).
** Хачапури по аджарски с форма на лодка, което се залива с яйце.
*** Хачапури по имеретински с кръгла форма, също така има видове пържени в тиган или с друга форма.
**** Използва се сиренето Сулгуни, но тъй като не разполагам с него заменям на Моцарела или Витоша :-)

източник : carina-forum.com

[pepelia6ka]

   

         
           
           МНОГОЗЪРНЕСТ  ХЛЯБ С МАСЛИНИ И РИГАН





РЕЦЕПТАТА Е ЗА МАШИНА ЗА ХЛЯБ ОТ 750 ГР.

В купата на машината слагам:
320 гр. течни продукти - 1 яйце+кисело мляко+вода, само вода, само мляко....по избор . Най-често изполлзвам  1 яйце и кисело мляко.
След това прибавям :
430 гр. многозърнесто брашно на фирма Техра,
щипка сол,
щипка захар,
съвсем малко зехтин и 
1 пакетче суха мая на Йоткер.
И накрая прибавям нарязани на половинки маслини- зелени, черни...
щипка или повече риган.

 За разкош може да се прибавят и разл.видове ядки и семки- орехови ядки, семена от сусам, ленено семе, слънчегледово семе. За този хляб са най-подходящи слънчегледовите семки.


 

[Petka :-)]

МОЯТА РЕЦЕПТА ЗА КОЗУНАК
 

Момичета, някой има ли рецепта за хляб/пита/питки със соево брашно? Имам соево брашно в къщи и не знам какво да го правя, досега не съм ползвала. 

ами може да го ползваш и в др рецпети само трябва да правиш една част бяло брашно +соево ... и т.н защото само соево е безглутеново брашно ..

Благодаря ти много Марабу! Извинявам се, че не писах по-рано, просто чак сега влизам във форума.
 

[Svetlana P]

Индийски питки (Chapati)

Приготвят се много лесно - само от брашно, вода и сол и малко олио. За да се получи меко и еластично тесто, количеството на водата трябва да е 55% от количеството на брашното. Рецептата беше с пълнозърнесто брашно, но аз я направих с бяло брашно.

И така за 12 питки:
500г брашно(пълнозърнесто, бяло или смес от двата вида)
250 мл вода
2 щипки сол

Омесва се меко тесто. Може накрая да се капне малко олио за да се омеси тестото. Разделя се на 12 топчета, които се овалват в брашно и се оставят да починат 15 мин. Разточват се на тънки питки и се пекат в сух, нагорещен тиган. Като се появят кафяви петънца отдолу, се обръща и се наръсва с 1 ч.л. олио. Обръща се често и се натиска с лопатка, защото се надува.

Готовите питки слагам в навлажнена кърпа за да омекнат.

Източник: това видео

[pep-4o]

[Солена корона]

Солена корона

........................

Тонито, прекрасна рецепта.
Много се радвам че намираш такива интересни неща, че и
ние да се възползваме.

Тонито, тук се съгласявам изцяло с Ели Драгомирова  Интересно, сравнително лесно и изключително вкусно нещо е тази корона  Благодаря, че сподели с приятели 

трябва да упомена само, че дозата е двойна 

[petrina]

[Kugelhopf]

Kugelhopf

[natalyna]

[Млечен марципан за покритие на торта]

Момичета влизам само да кажа, че току-що изпробвах рецепта за млечен марципан за покриване на торта в машина за хляб. Стана много добре - леко мек, но така след хладилника ще се работи по-добре с него. Сега съм го сложила в хладилника и в петък ще украсявам торта и ще кажа как се работи с него.

За всички желаещи да опитат ето рецептата:

Млечен марципан за покритие на торта:

200гр сухо мляко
200гр. добре пресята пудра захар
2ч.л олио
3ч.л бадемова есенция (може и без нея, заменете я с вода)
Около 50мл вода (може би малко повече)

Програма Тесто или Бърза - такава, която не започва да нагрява продуктите веднага!!!! оставете да се меси около 20 мин
Консистенцията трябва да е на топка и като откъснете парченце и завъртите между пръстите - да стане на топчица.

ПС. Докато го завия в прозрачно фолио, малкия ми син само ходеше около мен и искаше да си откъсне.  Доста е сладичко, но много вкусно. 

[alexa_a]

[Svetlana P]

Svetlana P ,благодаря за рецептата...много вкусни тези питки...ето как станаха при мен...