Десерти - сладкото изкушение на гурмана - 3

[Petia]

Бисквитена торта

[chalia]

Манч мело

[ehoeko]

[Пастички с кокос и карамел]

Все към тази тема ме влече, защото винаги намирам нещо сладичко , примамливо и красиво.
  за всички , изкушени от магията- десерт.

Пастички с кокос и карамел



1ч.ч.=200ml
за блата
-3 яйца
-1ч.ч. захар
-3с.л. гореща вода
-3с.л. разтопено масло
-2с.л. кокосови стърготини
-1ч.ч.брашно
-1/2 к.л. бакпулвер
-ванилия

Белтъците се разбиват на сняг.
Постепенно се добавя захарта и се разбива още малко, докато белтъците я поемат.
Следват един по един жълтъците.
Горещата вода се добавя лъжица по лъжица.
Накрая се прибавя маслото и много внимателно сухите продукти.
Бакпулверът не е задължителен , но понякога от маслото сместа леко спада.
Пече се в правоъгълна или квадратна тавичка на 180 градуса в предварително загрята фурна.
Блатът се оставя да изстине и се разрязва с конец на две части.

за карамеления сироп
2с.л. захар се карамелизират и се заливат с 200ml гореща вода.Добавя се още малко захар и се бърка, докато карамелът и захарта се разтопят.Концентрацията на сиропа е според вкуса.По желание се ароматизира с коняк или ром.Охлажда се и се сиропират блатовете.

за крема
-250г млечна сметана
-пудра захар за подслаждане
-ванилия
-1пак./8г/ стабилизатор за сметана
-200ml прясно мляко
-1ч.л. брашно
-1ч.л. нишесте ванилия
-1с.л.кристална захар.
Сметаната се разбива до образуване на връхчета.Подслажда се , ароматизира се и се добавя стабилизатора.
Кристаланата захар се карамелизира и се залива с млякото.
Брашното и нишестето се разбъркват с малко вода на кашичка и се добавят към врящото карамелено мляко.Бърка се , докато кремът се сгъсти.Оставя се да изстине , като се разбърква , за да не образува коричка.
Внимателно сметановият и млечният крем се смесват .
С този крем се намазва м/у блатовете,отгоре и отстрани.Гарнира се с няколко с.л. кокосови стърготини , предварително запечени на сух тиган и охладени.

[Hristinaaaaa]

[Кокосови блокчета - Баунти]

Домашно „Bounty“

1 консерва подсладена кондензирана сметана
200-250 гр. кокосови стърготини
250 гр.  натурален шоколад
30 гр/ бял шоколад
50 гр.масло
1/4 чашапрясно мляко

В подходящ съд затопляте сметаната и добавяте към нея стърготините. Изключвате котлона и разбърквате сместа докато кокоса поеме добре течността. Оставяте настрани и подготвяте дъска за рязане покрита с алуминиево фолио разпределяте кокосовата смес, като и придадете относително квадратна форма. Завивате с фолиото отвсякъде и оставяте заедно с дъската  (за да се запази формата добре) в хладилника за не по-малко от 4 часа.
След като е престояло на хладно изваждате и нарязвате на форми по желание. В този момент аз оставих кубчетата на дъската за няколко минути във фризера докато, разтопя шоколада. Когато шоколадовото покритие стегне добре, отлепете внимателно всяко парче и ги наредете в колонки близо едно до друго на хартията за печене и нашарете с лъжица от разтопения бял шоколад и останалото масло върху всички кубчете.
 Ако имате нужда от малко повече снимки за стъпка по стъпка изпълнението, можете до погледнете блога ми.


Драги потребители, преди да пуснете рецепта,или да търсите такава, моля да си направите труда да прегледате дали тя вече не присъства във форума, какъвто е случая: Кокосови блокчета - Баунти       

[dove]

[Сладки с белтък]

Сладки с белтък

Необходими продукти:
5 белтъка
1 ванилия
250 гр захар
250 гр смлени бадеми

Белтъците се разбиват с миксер на водна баня с ванилията и захарта докато се получи много гъста смес. Взима се по малко с лъжица и се овалва в бадемите. След това всичко се подрежда в тавичка, покрита с хартия. Пече се в предварително загрята на 160 градуса фурна около 20 мин. При сервиране се полива с малко разтопен шоколад.

[pepelia6ka]

Моята голяма луда английска .... любов - PAIN AUX RAISINS



/ прочетете повече и вижте повече снимки  и пояснения в блогчето Цветно....с Пепеляшка /




 Pain aux raisins буквално представлява
Бриош-охлюв с яйчен крем и стафиди.



Необходими са :
500 г бриошово тесто
250 г сладкарски яйчен крем
150 г стафиди, накиснати предварително в 100 мл ром
1 яйце за намазване
Приготвяне
Тестото се разточва на правоъгълник с дебелина 8 мм. Намазва се изцяло със студения сладкарски крем. Поръсва се с изцедените стафиди. Навива се на руло. Нарязва се на охлюви с дебелина 3 см, които се поставят върху пласка тава. Сплескват се с помощта на шпатула и се оформят на кръг. Оставят се да втасат в затворено, леко влажно пространство (максимална температура 50 градуса), докато удвоят обема си.
Фурната се загрява на 200 градуса. Рулата се намазват с разбито яйце. Пекат се около 20 минути на 200 градуса.
Забележки – ако фурната е много гореща, горният слой стафиди могат да прегорят. Може да се глазират отгоре като се намажат съсзахарен сироп и се върнат за 2 минути във фурната.

Бриошово тесто:
500 г брашно
10г сол
20 г суха мая
250 мл разбити яйца (5 яйца)
250 г масло на стайна температура, нарязано на кубчета
60 г захар
100 мл вода
Брашното се поставя в дълбока купа и се оформя кладенче. Добавят се захарта и солта. Маята се разбърква с 1 с.л. хладка (най-много 45 градуса) вода. Разбитите яйца и разтворената мая се прибавят към брашното и започва да се меси, като се добавя по малко от водата. Получава се гладко и леко лепкаво тесто. Продължава се да се меси в продължение на 15 минути като тастото се се разтегля и после сгъва, за да му се придаде еластичност. Полученото тесто трябва да е гладко и еластично. Прибавя се маслото и отново се меси, докато маслото се поеме изцяло.
Тестото се връща в купата, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на стайна температура, докато удвои обема си. Премесва се втори път и се съхранява в хладилник преди използване (поне 3 часа).
Забележки – препоръчва се тестото да се замеси от предната вечер за използване на следващата сутрин. Внимание, маята на понася гореща вода и не е жерателно да се смесва със сол. Не оставяйте тестото да превтаса, може да се развие неприятен кисел вкус. Бриошовото тесто може да се замрази, но е за дълго.

Сладкарски яйчен крем
1 л мляко
100 г брашно
200 г захар
4 жълтъка
1 пръчка ванилия
Жълтъците се разбъркват със захарта. Разбиват се с миксер до побеляване. Прибавя се брашното и се разбърква добре. Разрежда се с половин чаша мляко. Остатъка от млякото се затопля в тенджера за около 3-4 минути. Яйчено/захарно/брашнената смес се изсипва в топлото, но не горещо мляко. Прибавя се пръчката ванилия. Кремът продължана да се загрява до завиране, като се бърка непрекъснато с тел с движения във формана на цифрата 8. Когато заври, се снема от огъня и би трябвало да е вече достатъчно гъст.

[elidrag]

Марийче, браво за тази отлична рецепта. 
Само да ми падне свободно време и се заемам с нея. Много, много ми хареса. 
(Между нас казано, бахурът ти също много изкушава населението) 

[greyeve]

Марийче, чудесно са ти се получили 

Разбрах защо ги наричаш английска любов след като прегледах блогчето ти. 

Французите са ненадминати в закуските, единствените които могат да ме накарат да закусвам отвреме навреме.

[pepelia6ka]

Марийче, браво за тази отлична рецепта. 
Само да ми падне свободно време и се заемам с нея. Много, много ми хареса. 
(Между нас казано, бахурът ти също много изкушава населението) 

Ами, има...само чака да бъде изяден!