Вкусно и красиво (k

Пълнен патладжан със свинско

Продукти:
1 патладжан,
200гр.месо,
4 печурки,
1 стрък праз,
2 чушки,
3 с.л.соев сос,
3 с.л.червено вино,
2-3 скилидки чесън,
1 с.л.нишисте.
2 с.л.финно настърган пармезан/по желание/.
Приготвяне:
Издълбаваме внимателно суровият патладжан нарязан на половини и режем на едро, а кората запазваме.
Нарязваме всички продукти на едро, а месото на много дребни кубчета ( 1,5/1,5см. )приблизително.Всеки зеленчук пържим по отделно за кратко.Месото до порозовяване и накрая смесваме всички компоненти, подправяме и преди да свалим от котлона заливаме с нишистето разтворено в малко вода.Бъркаме, докато се сгъсти и сервираме топло.Ястието сервираме в кората от патладжана запечена във фурна/може и сурова, тя е само за декор/, пълним и поръсваме с пармезан/по желание/Аз поръсих след като направих снимката и беше вкусно.Подходяща гарнитура към ястието е ориз или спагети, тъй като ястието е тежичко smile1

Сиропиран тиквеник

Продукти:
1 пакет точени кори,
200 гр.тиква,
2 ябълки,
100гр.орехи,
1/2 ч.л.канела,
50 гр.стафиди,
100гр.захар,
50мл.олио.
За сиропа:
200мл.вода,
180гр.захар.
Приготвяне:
Настъргваме тиквата и ябълката на едро ренде.Добавяме орехите, стафидите, половината от захарта, олиото, канелата и разбъркваме добре.Разпределяме плънката в корите, като аз ги завивам по две и между твсяка горо поръсвам захар, заливам с тънки струйки олио и завивам на руло.И така всяка кора.Слагам в намаслена тавичка, поръсвам с още малко олио и захар.Печем на 200* около 30 мин.до порозовяване.
Приготвяме гъст сироп от водата и захарта.Заливаме вече изстиналата и нарязана на малки парченца тиквена баница.

Топла картофена салата

Продукти:
500 гр.картофи,
2 стръка пресен лук,
100гр.сурово-пушен бекон,
2 стръка пресен копър.
Дресинг:
2с.л.горчица,
2с.л.сок от зелена ябълка,
2с.л.ябълков оцет,
1 с.л.балсамов оцет/не е задължителен/,
1ч.л.сол,
5с.л.олио/зехтин/,
1 скилидка чесън/пресован/,
1 стрък копър.
Приготвяне:
Сваряваме картофите в подсолена вода.
Нарязваме лука, бекона и копъра.
Смесваме ги с нарязаните картофи на колелца и заливаме с дресинга приготвен от изброените по-горе продукти.
Сервираме салатата топла smile1

Пъстърва във фолио на грил

Продукти:
1 пъстърва,
2 стръка пресен лук,
2с.л.гъст доматен сос,
щипка чесън на прах,
черен пипер, лимон, зехтин.
Приготвяне:
Пъстървата заливаме обилно с лимон и оставяме за около 20 мин.
Зеленият лук нарязваме на дребно и смесваме с доматеният сос, сол и черен пипер.
С приготвената смес пълним пъстървата и върху плънката подреждаме тънки резени лимон.
Вземаме лист фолио, намазваме със зехтин и слагаме рибата.Посоляваме, заливаме със зехтин, поръсваме с чесънът и завиваме фолиото като пакетче.
Печем на грил-тиган или скара за около 15-20мин.

Зелник с праз, картофи и сирене

Продукти за тестото:
800 гр.брашно,
300 мл.хладка вода/мляко/,
10,5гр.суха мая,
5 с.л.олио,
1ч.л.оцет,
1 ч.л.мед/захар/,
1 ч.л.сол.
За плънката:
500гр.картофи,
3 стр.праз,
200гр.сирене,
100грмасло/маргарин.
Приготвяне:
В хладката вода изсипваме маята, добавяме захарта, оцетъти оставяме да шупне.
Брашното пресяваме заедно със солта.Правим кладенче и изсипваме вече шупналата мая.Замесваме твърдо тесто и месим, докато стане меко и пухкаво.Накрая бием доста тестото в плота и оставяме да втаса на топло около 1 ч.След като втаса тестото го разделяме на три топки и внимателно го премесваме с олио НЕ с брашно и оставяме така около 30 мин.
През това време приготвяме и плънката.Сваряваме картофите, нарязваме празият лук и пържим лукът в маслото.Добавяме намачканите варени картофи и разбъркваме добре.Сваляме от огъня и добавяме натрошеното сирене.
Пристъпваме към приготвяне на зелника.
Двете топки тесто намазваме добре с мазнина и ги слагаме една върху друга и разточваме дебела кора по-голяма от тавата в която ще печем
Слагаме кората в намаслена тава и отгоре слагаме плънката.Върху нея слагаме и третата кора и с краищата на първата кора правим ръбче.Свилица набождаме цялата повърхност и оставяме още десетина мин. да почине .Печем на 190* около 40-50 мин.

Салата с карфиол и маслини

Продукти:
1 малка глава карфиол,
1 стрък праз лук,
100гр.маслини,
1 с.л.майонеза
оцет, зехтин, сол, копър /на вкус/
Приготвяне:
Вголяма тенджера подсолена слагаме вода да заври.Разделяме цветното зеле на розички и бланшираме за 2-3 мин във водата.След което изваждаме и охлаждаме със студена вода.Празът нарязваме на дребно смесваме продуктите и овкусяваме с подправките.

Яйца с кашкавал и сметана

Продукти:
2яйца,
50 гр.сирене,
50гр.кашкавал,
50мл.течна сметана,
2 с.л.гъст доматен сок,
30 гр.масло/маргарин/
червен пипер, сол.
Приготвяне:
В сгорещената мазнина чукваме яйцата като за на очи.След като се позапържат с остро ножче цепваме жълтъка и оставяме да се разлее малко.Отгоре настъргваме сиренето върху него разпределяме подоленият дом. сок, слагаме кашкавалът нарязан на дребни кубчета и заливаме със сметаналеко поразбъркваме, но не да се получат бъркани яйза, а да се смесят продуктите.Поръсваме със сол и червен пипер.

Пиле с доматен сос и гъби

Продукти:
4 пилешки бедра,
4 гъби/по-големи/,
1 голяма глава лук,
300мл.доматен сос,
кимион,
червен, черен пипер,
магданоз,
1 с.л.брашно.
Приготвяне.
Лукът нарязваме на дребно, гъбите на ивици, и запържваме в сгорещена мазнина.Добавяме и бутчетата и пържим, докато се позачервят.Подправяме с кимиона, черният и червеният пипер.Разбъркваме и добавяме брашното.Заливаме с доматеният сос и след това с още толкова вода.Варим ястието, докато се сгъсти сосчето.Поръсваме готовото ястие с магданоз.Сервираме с бял ориз.

Кашкавалена пита /кашкавалник/

Продукти:
1кг. брашно,
5 яйца,
500мл. прясно мляко,
1 кубче мая/2 пакетчета суха/,
300 гр кашкавал,
250 гр. масло,
1 с.л.сол,
1 с.л. олио,
1 сл.захар,
1 с.л.кисело мляко.
Приготвяне:
В голяма купа пресяваме брашното и правим кладенче вътре добавяме яйцата/4+1 белтък, 1 жълтък оставяме да намазване/, 300 мл.мляко в което е разтворена маята/останалото е за доливане ако тестото стане много твърдо/,солта,захарта,киселото мляко,и олиото и замесваме тестото.Получава се твърдо, така, че доливаме мляко, докото се получи средно твърто.Месим около20-30 мин. докато мекне, бием около 20-30пъти в плота и оставяме да втаса.
След като втаса разделяме тестото на три топки и оставяме да почине.През това време си рендосваме кашкавалът и го разделяме на три части.Мекото масло разделаме също на три части.
От починалото тесто точим три еднакви кори, вземаме първата и разпределяме 1 част от кашкавалът и мекото масло върху нея, слагаме втората върху първата и по същият начин разпределяме маслото и кашкавалът и третата по същият начин.И така трите кори една върху друга както са с плънката завиваме на руло.Хващаме двата края и издърпваме и захващаме.Преместваме ги в тава с диаметър 25см. предварително намаслена и поръсена с брашно и оставяме пак да втаса.Вече втасала межем с останалият жълтък и поръсваме с настърган кашкавал.
Печем в предварително загрята фурна на 170*С около час.
Приятен Апетит!

Пиле с бадеми и кориандър

Продукти:
1 пилешко филе/пеперуда/,
2 големи глави лук,
125 гр.масло/маргарин/,
2 дафинови листа,
1 малка главичка джинджифил/корен/,
2 малки пресни люти чушлета/не са задължителни ако не обичате люто и без тях става доста пикантно от джинджъра thumbup

/,
5-6 скилидки чесън,
1/2 ч.л.черен пипер,
1/2 ч.л.червен пипер,
1/2 ч.л.куркума,
1/2 ч.л.кардамом,
1/2 ч.л. кориандър,
1/2 ч.л.чили/по желание отново/,
250 мл.вода,
100гр.белени бадеми,
100мл.течна сметана,
1/2 връзка пресен кориандър/силантро/може и по-малко, доста е силен вкусът,
сол.
Приготвяне:
Вдълбок съд разтопяваме маслото/маргаринът/и добавяме нарязаният на дребно лук.Разбъркваме добре, добавяме двата дафинови лиса, сол и оставяме на тих огън с капак лукът да къкри в маслото, а не да се пържи!Къкри, докато стане лукът прозрачен.
Вкупата на чопъра слагаме дребно нарязаните джинджър, чушлетата и чесънът и ги нарязваме на дребно.Добавяме към лукът.Разбъркваме и оставяме още малко на захлупен капак.Смесваме всички сухи подправки в купичка и ги добавяме към ястието, разбъркваме и наливаме горещата вода.Итака оставяме пак на слаб огън да къкри, докато се поизпари водата.Нарязваме през това време филето нарязано на кубчета(3/3см.)Добавяме филето към ястието и разбъркваме, полупваме с капака и оставяме да се вари 10-тина мин.Ястието вече трябва да е с достатъчно гъст сос.Вземаме отново чопърът и нарязваме на много дребно бадемите.Към тях добавяме и сметаната и "врътваме", 2-3 пъти само да се смесят сметаната и бадемите.Добавяме към ястието и разбъркваме.Накрая поръсваме с нарязаният кориандър, разбъркваме и сервираме.
Невероятно вкусно пикантно ястие smile1

източник:/Dawn T/