Автор Тема: Зехтин-кой е най полезен  (Прочетена 33779 пъти)

maksimalistkata

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 996
  • главен сладкар
Зехтин-кой е най полезен
« -: 06 Февруари 2008, 10:00:37 »
 :smile1: Добро утро на всички съфорумци ,пожелавам един успешен ден на всички !  :smile1:
Искам да ви питам за зехтина ,знам че всеки е полезен за организма , но не съм наясно, кой е най подходящ например, за салата и кой за готвене ,на пазара има много видове ,но така и не съм ползвала досега ,моля за вашият съвет и информация  :smile1:

bordovsky

  • динозавър
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 5415
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #1 -: 06 Февруари 2008, 10:27:07 »
В моята кухня се ползва изключително зехтин, другите мазнини са рядкост. В общия смисъл зехтина е от най-здравословните мазнини. Най общо зехтините са два основни вида - студенопресован, или екстра върджин и рафиниран, или потас.
Най-полезния и скъп зехтин е студенопресования. Той обаче има и специфика при използването си - не става за пържене и готвене и има много специфичен вкус, променя вкуса на крайния продукт. Тук вкусовите нюанси са най разнообразни, въпрос на марка, реколта, производител, лични предпочитания на консуматора. Тежка, много полезна мазнина, за специфична употреба. Цени - над 12 лв. за литър.
Масофия евтин зехтин е потаса. Той е с много ниска киселинност и е идеален за готвене, салати и пържене. По  качество за пържене отстъпва само на палмовата мазнина. Няма специфичен вкус, не променя вкуса на продукта,неутрален е. Няма обаче лечебните свойства на екстра върджина. На пазара е известен повече като салатен зехтин. Цената му започва от 6 лв. за литър.
Разбира се, съществуват и много смеси на двата вида зехтин, както и смеси с други мазнини, вариантите са неизброими.
Имам любими марки, но не е мястото тук да им правя реклама. ::)

Леля Ог

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1031
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #2 -: 06 Февруари 2008, 11:09:10 »
Ели , макар че въпросът ти е точно за зехтина , да ти подшушна нещо : от много врене у нас се готви с палмово масло .Става и за пържене , и за готвене и за сладкиши. Много вкусно , без специфичен аромат и вкус , съхранява особеностите на храната ...Освен това е много здравословен. Вероятно би могъл да се резпредели готвенето с него и със зехтин. Не на последно място -палмовото масло е значително по-евтино от зехтина , дори от потаса.Пробвай . няма да се разочароваш.Мисля че и Bordowski го споменава.

maksimalistkata

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 996
  • главен сладкар
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #3 -: 06 Февруари 2008, 14:31:53 »
 :air_kiss:Жоро, Тони -благодаря за изчерпателните отговори за зехтина, ще се опитам да направя най оптималния избор за салати и готвене  :thumbup:

Anita+

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 5
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #4 -: 02 Ноември 2008, 19:41:01 »
Здравейте! Чета едни старинни рецепти и там се препоръчва да се готви с "дървено масло". Подозирам, че това е зехтин. Знае ли някой дали е така наистина? Изобщо откривам много интересни и полезни неща в т. нар. стара градска кухня.

bordovsky

  • динозавър
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 5415
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #5 -: 02 Ноември 2008, 19:47:26 »
Дървеното масло е синоним на зехтина. Ако е осветено (църковно) се нарича елей. :thumbup:

Anita+

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 5
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #6 -: 02 Ноември 2008, 20:10:05 »
Благодаря,bordovsky!  ::) Напоследък съм се запалила по нещо толкова изпитано, колкото са рецептите на нашите баби и прабаби. Каня се да сготвя някои такива вкуснотиики и сигурно ще публикувам рецептите. Ако и някой друг се интересува от старинни ястия, може да му е полезно.

antoan2006

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 14
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #7 -: 05 Февруари 2009, 22:05:44 »
ние ползваме само КОСТА ДОРО.

e.kirova

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 37
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #8 -: 08 Март 2011, 13:17:16 »
Аз купувам Extra Virgin и доколкото знам той е най-добър.

bordovsky

  • динозавър
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 5415
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #9 -: 10 Март 2011, 10:44:25 »
Аз купувам Extra Virgin и доколкото знам той е най-добър.
"Добър" - за какво? Студенопресования зехтин е най-полезен, но не става за масово ползване, повече може да се използва като подправка, отколкото като мазнина. Все едно да готвиш с нерафинирано олио.

e.kirova

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 37
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #10 -: 13 Март 2011, 20:14:30 »
Аз не готвя със зехтин, но за салати използвам само екстра върджин.

bluemoon

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1757
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #11 -: 17 Март 2011, 19:31:41 »
А кой Eкстра Върджин е най-добър?

Задавайки си този въпрос се порових в нета, питах тук там и стигнах до извода, че за да е качествен зехтина е нужно не само на етикета да пише Екстра Върджин, ами и да е от първа преса. Друга много важна подробност, която на повечето етикети липсва е количеството на киселините - трябва да е по-малко или равно на 0,5 %. И не на последно място маслеността на изходния продукт (суровите маслини). А те, също имат сортове с различни качествени показатели. Разбира се колко ще са добри зависи и от мястото на което са насажденията (почва, климат...) Оказа се, че най-добрият зехтин е гръцкият и то от най-южните части, като първенството води Каламата. Отличен е и Крета-та (Крит) Там били отглеждани най-качествените маслини. Знам, че има и отлични италинаски, испански, че и турски зехтини. Аз лично съм изпробвала не помня колко вида Екстра Върджин, но най-харесвам Каламата в тенекиите (има един Odyssey - с 0,2% киселини.. или на Minerva), Carapelli, Monini и един имаше испански, ако не бъркам май беше Eroski. Но разбрах, че италианците имали навика да изкупуват и смесват маслини от къде ли не и после да произвеждат зехтин, който не е с добро качество. Затова, на етикетите на повечето няма важната подробност за киселината, която се оказва важна качествена характеристика. А по зеленият свят също не се лъжете  :thumbup: В немски форум четох оплаквания и сведения за оцветяването на зехтина  :swoon: Така че, който си няма вуйчо грък да го снабдява от собсвеното си производство, му остава да купува Екстра Върджин само в тенекия или стъкло, да се доверява на изпитани марки и да чете етикетите с лупа. А това, последното е наложително вече  :smile1:

123bg

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 1
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #12 -: 25 Юли 2013, 23:03:39 »
за палмовото масло: В днешно време, все повече на запад започва да се говори за вредното въздействие на палмовото масло върху сърдечно съдовата система. Всъщност консумацията на това масло увеличава сравнително съдържанието на ЛДЛ-холестерола в кръвта и покачва рисковете за сърдечно-съдови болести поради наличиета на наситени мастни киселини. От друга страна изсичането на горите в Малайзия и Индонезия с цел отглеждане на палми предизвиква унищожаването на естествената флора и фауна както и превръща тези страни в зависими от тази монокултура. Големи европейски производители са се ангажирали да не използват вече палмово масло поради вредното му действие върху здравето на човек и унищожаването на природата на страните производителки.

Денислава

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 1
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #13 -: 16 Септември 2013, 23:22:42 »
И аз така знам, но дали е вярно  :icon_question:

Аз купувам Extra Virgin и доколкото знам той е най-добър.

klepan

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 3
Re: Зехтин-кой е най полезен
« Отговор #14 -: 28 Февруари 2014, 12:27:54 »
Аз съм доволен от "Коста доро", но е малко скъпичък :)

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00
  • Bubi4ka: Fate, определено не бих била чак такава оптимистка...
    14 Ноември 2015, 14:43:37
  • FATE: Имах предвид готварската част от форума. Другата съм я прескачала, уви, за това и не съм в крак с новостите. За съжаление откривам, че новите шефове не се справят добре и всичко се забатачва май, май...Оптимистично очаквам нещата да се подобрят !!!
    14 Ноември 2015, 00:32:28
  • pep-4o: Явно не всичко четеш, Фейт :)
    13 Ноември 2015, 11:45:31

* Последното от форума

Re: Сръбски ресторант от tomislava
[17 Октомври 2017, 14:19:16 ]


Сръбски ресторант от cvetozara123
[16 Октомври 2017, 22:06:47 ]


Бонбони Лакта от ohoboho
[07 Октомври 2017, 04:25:33 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от cvetozara123
[28 Септември 2017, 22:20:03 ]


Re: Ремонт от cvetozara123
[28 Септември 2017, 11:21:50 ]


Re: GPS устройство диверсант? от tomislava
[27 Септември 2017, 22:17:57 ]


Re: Дрехи втора употреба от tomislava
[24 Септември 2017, 17:26:02 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от tomislava
[23 Септември 2017, 09:17:08 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от cvetozara123
[22 Септември 2017, 09:38:40 ]


Re: Дрехи втора употреба от cvetozara123
[22 Септември 2017, 09:36:01 ]


Дрехи втора употреба от tomislava
[21 Септември 2017, 10:45:59 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от tomislava
[19 Септември 2017, 08:37:01 ]


Re: Бебешка количка за близначета? от cvetozara123
[19 Септември 2017, 08:12:01 ]


Бебешка количка за близначета? от tomislava
[18 Септември 2017, 17:34:34 ]


Re: Ремонт от tomislava
[16 Септември 2017, 18:54:01 ]


Ремонт от cvetozara123
[15 Септември 2017, 19:17:01 ]


GPS устройство диверсант? от cvetozara123
[15 Септември 2017, 10:27:10 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от cvetozara123
[14 Септември 2017, 11:12:03 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от tomislava
[13 Септември 2017, 18:56:35 ]


Re: Идея за подарък от tomislava
[27 Август 2017, 19:39:04 ]