Автор Тема: Шоколад със сметана  (Прочетена 5420 пъти)

MAZA57

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 86
Шоколад със сметана
« -: 30 Декември 2007, 08:17:28 »
         Много моля някой да ми каже, как става номера с разтопен шоколад и течна сметана за заливка на торта, има ли някакво съотношение шоколад- сметана. Спешно ми е! Ако може малко по-подробно обяснение, защото не съм компетентна в тази част. Благодаря предварително и признателности. Просто съм възхитена от вашите кулинарни способности.  :'( :'( :'( Тъжно ми е че съм толкова неука

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 18016
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #1 -: 30 Декември 2007, 09:12:32 »
Айде спешно аз да си кажа, пък другите като си отспят  ;D

И не си  мисли, че всички са се родили научени.

По принцип шоколада се загравя със сметаната до разтопяването му и след това се охлажда няколко часа. Тогава се разбива. Аз само веднъж направих така и не ми се разби  както трябва.
Правя го: Разбивам сметаната, през това време шоколада се разтопява в мв-та. Наливам по малко от него в разбитата вече сметана и продължавам да бъркам - но общо не трябва да е повече от минута време.

Съотношението ми е 150 гр шоколад на 400мл сметана.
Да и шоколада ми е черен кувертюр.
« Последна редакция: 30 Декември 2007, 09:39:31 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

maksimalistkata

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 996
  • главен сладкар
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #2 -: 30 Декември 2007, 10:58:55 »
 :smile1: Здравей MAZA57,незнам какво си замислила като идея, дали за торта или за крем в чаши, но ако си решила да правиш крем като на гараш торта, трябва да стоплиш на водна баня сметаната със захарта и после натрошения шоколад , бъркаш докато се разтопи и оставяш няколко минути да си поври на водната баня.Оставяш да изстине и чак на другия ден разбиваш с миксер на бързи обороти ,докато се получи лек и пухкав крем,биенето продължава доста, за да стане такъв и цвета леко просветлява, но ако ли си решила да е в чаши може да се възползваш от предложението на pep-4o, това е по лесния вариант,но не бих казала че има същия вкус.Рецептата съм я предлагала и друг път за гараш крем , но ще я напиша пак -400г сметана, 170г захар,500г чист шоколад :smile1:Това ти е крем за торта , ако искаш да я заливаш с шоколад то, на 200г шоколад се полага 40-50г олио , тогава се получава темпериран шоколад,за заливка на торти, ако пък сложиш същото количество сметана, се получава шоколадов сос ,със който също може да заливаш , но ще се наложи да изчакаш леко да се охлади , и при шоколада така се процедира.Мисля че ще се получи , при малко повече старание от твоя страна,  :smile1:

MAZA57

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 86
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #3 -: 30 Декември 2007, 17:22:31 »
     Pep-4o, да се отчета, кремчето стана супер
     Maksimalistkata, трябваше ми за торта, но ще се пробва и твоя вариант. Хиляди благодарности :flower:

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 18016
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #4 -: 30 Декември 2007, 17:27:57 »
Радвам се, че ти е харесало  :smile1:
Аз предимно него слагам на торти и си го харесваме  :smile1:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • pep-4o: :wacko2:+
    01 Октомври 2014, 22:19:18
  • pep-4o: Наздраве, Кро, добре върви мача!
    01 Октомври 2014, 21:35:07
  • KrokozabYl: аз ще гледам мач, само сега си избирам мезето  :P
    01 Октомври 2014, 16:03:07
  • KrokozabYl: 199 - Гарванът :)
    01 Октомври 2014, 15:59:12
  • Dyke: как не се сетих, да си потъря билети за театър тази вечер!....
    01 Октомври 2014, 15:25:46
  • KrokozabYl: ще я замъкнем на сила, ако трябва де, че да вика хихихих
    01 Октомври 2014, 14:15:25
  • pep-4o: :warning2:
    01 Октомври 2014, 14:00:26
  • pep-4o: вярно, там ще да са. Ама малко ми етрудно да си представя ВЕси примерно там
    01 Октомври 2014, 14:00:12
  • KrokozabYl: другите сигурно са на опашка за мача  ;D
    01 Октомври 2014, 12:14:07
  • KrokozabYl: май сме само двечките
    01 Октомври 2014, 12:13:22
  • pep-4o: ;D
    01 Октомври 2014, 12:05:07
  • pep-4o: :nyam: :girl_haha:
    01 Октомври 2014, 11:59:48
  • pep-4o: здрасти Кроки!
    01 Октомври 2014, 11:58:54
  • KrokozabYl: аз май съм тук :)
    01 Октомври 2014, 11:54:11
  • pep-4o: :smile1: :tender:
    01 Октомври 2014, 11:47:36
  • pep-4o: КЪДЕ СТЕ, мили хора
    01 Октомври 2014, 11:46:42
  • pep-4o: :hi:
    01 Октомври 2014, 11:46:31
  • pep-4o: моля :)
    15 Септември 2014, 12:33:41
  • Ilieva: благодаря Пепчо
    15 Септември 2014, 10:41:40
  • teoleo: абе кофти номер се получи защото обещаваха и в петък казаха че нямало за сега
    13 Септември 2014, 18:35:36
  • pep-4o: на 15-ти де
    12 Септември 2014, 22:21:23
  • pep-4o: Тео, общежитията на другите университети отдават стаи под наем. Поскъпо е, отколкото таксите за останалите студенти, но по евтино от  хотел. Нека да върви и да пита, макар че щом на 115-ти трябав да започне - не виждам кого. Домакините им са до петък на работа
    12 Септември 2014, 22:18:14
  • teoleo: те ще го настанят в общежитие но след няколко дни Да ще видя ей сега
    12 Септември 2014, 17:40:20
  • KrokozabYl: идеята е да се съберат 2-3 състудентчета или познати и да наемат 1 квартира, като делят наем
    12 Септември 2014, 16:26:24
  • KrokozabYl: иначе виж тук http://svobodni-kvartiri.com/Kvartiri-v-Sofiya-grad727011.html
    12 Септември 2014, 16:25:59
  • KrokozabYl: ми аз нямам познати да отдават под наем стая или апартамент, но ориентира е да е около метрото или близо до студентски град - младостите
    12 Септември 2014, 16:25:53
  • teoleo: някой мобе ли да ми помогне по този въпродс
    12 Септември 2014, 14:52:41
  • teoleo: иняма къде да спи
    12 Септември 2014, 14:52:04
  • teoleo: а започват на 15 сега
    12 Септември 2014, 14:51:43
  • teoleo: синът ми е приет в НСА но за сега не могат. да предоставят общежитие защото имало някаква конференция
    12 Септември 2014, 14:50:52

* Последното от форума

Re: Готвим по рецептите на Жоро Бордовски! от vesela
[Днес в 09:30:41]


Re: Почивай в мир, Жоро! от vesela
[Днес в 09:24:55]


Re: Почивай в мир, Жоро! от pep-4o
[Днес в 09:21:01]


Re: Кой какви ги сготви през октомври! от ceckavd
[Днес в 08:38:50]


Re: Кой какви ги сготви през октомври! от pep-4o
[01 Октомври 2014, 22:06:28 ]


Re: Кой какви ги сготви през октомври! от pep-4o
[01 Октомври 2014, 22:05:26 ]


Re: Кой какви ги сготви през октомври! от pep-4o
[01 Октомври 2014, 22:04:26 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от blqsak
[01 Октомври 2014, 21:23:43 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от pep-4o
[01 Октомври 2014, 20:25:22 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от GolemDZVER
[01 Октомври 2014, 18:09:37 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от Dyke
[01 Октомври 2014, 15:26:01 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от vesela
[01 Октомври 2014, 15:17:37 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от pep-4o
[01 Октомври 2014, 14:40:25 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от KrokozabYl
[01 Октомври 2014, 14:36:57 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от pep-4o
[01 Октомври 2014, 14:36:26 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от pep-4o
[01 Октомври 2014, 14:32:43 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от pep-4o
[01 Октомври 2014, 14:31:55 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от KrokozabYl
[01 Октомври 2014, 14:27:03 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от KrokozabYl
[01 Октомври 2014, 14:22:27 ]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от KrokozabYl
[01 Октомври 2014, 14:21:44 ]