Автор Тема: Шоколад със сметана  (Прочетена 6138 пъти)

MAZA57

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 86
Шоколад със сметана
« -: 30 Декември 2007, 08:17:28 »
         Много моля някой да ми каже, как става номера с разтопен шоколад и течна сметана за заливка на торта, има ли някакво съотношение шоколад- сметана. Спешно ми е! Ако може малко по-подробно обяснение, защото не съм компетентна в тази част. Благодаря предварително и признателности. Просто съм възхитена от вашите кулинарни способности.  :'( :'( :'( Тъжно ми е че съм толкова неука

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 18722
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #1 -: 30 Декември 2007, 09:12:32 »
Айде спешно аз да си кажа, пък другите като си отспят  ;D

И не си  мисли, че всички са се родили научени.

По принцип шоколада се загравя със сметаната до разтопяването му и след това се охлажда няколко часа. Тогава се разбива. Аз само веднъж направих така и не ми се разби  както трябва.
Правя го: Разбивам сметаната, през това време шоколада се разтопява в мв-та. Наливам по малко от него в разбитата вече сметана и продължавам да бъркам - но общо не трябва да е повече от минута време.

Съотношението ми е 150 гр шоколад на 400мл сметана.
Да и шоколада ми е черен кувертюр.
« Последна редакция: 30 Декември 2007, 09:39:31 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

maksimalistkata

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 996
  • главен сладкар
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #2 -: 30 Декември 2007, 10:58:55 »
 :smile1: Здравей MAZA57,незнам какво си замислила като идея, дали за торта или за крем в чаши, но ако си решила да правиш крем като на гараш торта, трябва да стоплиш на водна баня сметаната със захарта и после натрошения шоколад , бъркаш докато се разтопи и оставяш няколко минути да си поври на водната баня.Оставяш да изстине и чак на другия ден разбиваш с миксер на бързи обороти ,докато се получи лек и пухкав крем,биенето продължава доста, за да стане такъв и цвета леко просветлява, но ако ли си решила да е в чаши може да се възползваш от предложението на pep-4o, това е по лесния вариант,но не бих казала че има същия вкус.Рецептата съм я предлагала и друг път за гараш крем , но ще я напиша пак -400г сметана, 170г захар,500г чист шоколад :smile1:Това ти е крем за торта , ако искаш да я заливаш с шоколад то, на 200г шоколад се полага 40-50г олио , тогава се получава темпериран шоколад,за заливка на торти, ако пък сложиш същото количество сметана, се получава шоколадов сос ,със който също може да заливаш , но ще се наложи да изчакаш леко да се охлади , и при шоколада така се процедира.Мисля че ще се получи , при малко повече старание от твоя страна,  :smile1:

MAZA57

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 86
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #3 -: 30 Декември 2007, 17:22:31 »
     Pep-4o, да се отчета, кремчето стана супер
     Maksimalistkata, трябваше ми за торта, но ще се пробва и твоя вариант. Хиляди благодарности :flower:

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 18722
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #4 -: 30 Декември 2007, 17:27:57 »
Радвам се, че ти е харесало  :smile1:
Аз предимно него слагам на торти и си го харесваме  :smile1:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • Aura: :)))))))))))))))
    24 Февруари 2015, 06:38:10
  • Aura: Извинявам се..сгреших графата..
    24 Февруари 2015, 06:38:06
  • Aura: азербайджанската кухня
    24 Февруари 2015, 06:37:47
  • marabu: честит на всички празнуващи
    14 Февруари 2015, 19:48:18
  • GolemDZVER: Даже още не сме се напили
    14 Февруари 2015, 19:32:55
  • blqsak: честит празник,на всички!
    14 Февруари 2015, 11:40:57
  • blqsak: да не започвам :)
    13 Февруари 2015, 19:14:22
  • pep-4o: :smile1:
    13 Февруари 2015, 17:30:39
  • pep-4o: някой да се похвали?
    13 Февруари 2015, 17:18:02
  • pep-4o: ;D Хайде петък, 13-ти
    13 Февруари 2015, 17:17:58
  • GolemDZVER: Надявам се ВалеТата да ни извинят
    11 Февруари 2015, 17:38:48
  • GolemDZVER: Вчера, Кро, някои забравиха и да ядат - че нямаха времЕ
    11 Февруари 2015, 17:32:44
  • Mariana G: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/board,15.0.html
    11 Февруари 2015, 13:18:06
  • Mariana G: cvetozara, погледни тукhttp://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/board,15.0.html, ще намериш нужната тема  :smile1:
    11 Февруари 2015, 13:17:33
  • cvetozara: ястия с месо
    11 Февруари 2015, 12:39:29
  • KrokozabYl: Вчера забравихме да честитим именния ден на Валентините та...  :flower:
    11 Февруари 2015, 10:08:25
  • GolemDZVER: пак заповядай
    02 Февруари 2015, 17:00:58
  • Valentina Petrova: БЛАГОДАРЯ, е за това са приятелите
    02 Февруари 2015, 13:49:12
  • Valentina Petrova: Благодаря ,и една прhttp://sladkoisoleno.blogspot.com/2013/07/blog-post_23.htmlиятелка откликна на търсенето ми ,но за едно и също ставаше дума
    02 Февруари 2015, 13:48:24
  • GolemDZVER: http://kulinarnakniga.com/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0-%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88-%D1%81-%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC/
    02 Февруари 2015, 13:02:44
  • Valentina Petrova: Моля помогнете ,търся една рецепта на бриош пита с локум ,четох някъде ,но не запомних къде.омесва се тесто ,разточва се ,изрязват се кръгчета и се застъпват малко ,слага се локум и .т.н.    НО РАЗБРАВИХ КЪДЕ Я ЧЕТОХ
    02 Февруари 2015, 10:53:49
  • pep-4o: пиши, като свършиш да не те прекъсвам :)
    05 Януари 2015, 11:20:06
  • pep-4o: Дидеееееее
    05 Януари 2015, 11:19:59
  • bluemoon: :smile1:
    04 Януари 2015, 23:11:03
  • bluemoon: :)
    04 Януари 2015, 23:10:49
  • bluemoon: Видях в темата, а също и личните съобщение на paq  и се разбрахме. Всичко е наред, колета е получен.
    04 Януари 2015, 23:09:41
  • bluemoon: За много години! Здраве  щастие желая на всички ви!
    04 Януари 2015, 23:07:32
  • marabu: дано да го види скоро
    03 Януари 2015, 09:39:04
  • paq: Моля, Bluemoon да си погледне съобщенията!Подаръка й стои в офис на Еконт на пазара.Там го върнаха понеже не я откриха два пъти на адреса!
    02 Януари 2015, 19:52:35
  • pep-4o: Риган, или салвия, или кимион :)
    31 Декември 2014, 13:08:48

* Последното от форума

Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 17:22:56 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от dove
[28 Февруари 2015, 16:09:27 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:29:55 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:26:51 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:25:51 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:24:59 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:24:13 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:22:49 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от KremenaG
[28 Февруари 2015, 15:22:24 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:58:45 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:54:53 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:53:43 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:53:02 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:50:25 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:49:20 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:48:03 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:46:58 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:46:01 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:44:47 ]


Re: Кой какви ги сготви през февруари от GolemDZVER
[28 Февруари 2015, 14:43:36 ]