Автор Тема: Шоколад със сметана  (Прочетена 5387 пъти)

MAZA57

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 86
Шоколад със сметана
« -: 30 Декември 2007, 08:17:28 »
         Много моля някой да ми каже, как става номера с разтопен шоколад и течна сметана за заливка на торта, има ли някакво съотношение шоколад- сметана. Спешно ми е! Ако може малко по-подробно обяснение, защото не съм компетентна в тази част. Благодаря предварително и признателности. Просто съм възхитена от вашите кулинарни способности.  :'( :'( :'( Тъжно ми е че съм толкова неука

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17951
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #1 -: 30 Декември 2007, 09:12:32 »
Айде спешно аз да си кажа, пък другите като си отспят  ;D

И не си  мисли, че всички са се родили научени.

По принцип шоколада се загравя със сметаната до разтопяването му и след това се охлажда няколко часа. Тогава се разбива. Аз само веднъж направих така и не ми се разби  както трябва.
Правя го: Разбивам сметаната, през това време шоколада се разтопява в мв-та. Наливам по малко от него в разбитата вече сметана и продължавам да бъркам - но общо не трябва да е повече от минута време.

Съотношението ми е 150 гр шоколад на 400мл сметана.
Да и шоколада ми е черен кувертюр.
« Последна редакция: 30 Декември 2007, 09:39:31 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

maksimalistkata

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 996
  • главен сладкар
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #2 -: 30 Декември 2007, 10:58:55 »
 :smile1: Здравей MAZA57,незнам какво си замислила като идея, дали за торта или за крем в чаши, но ако си решила да правиш крем като на гараш торта, трябва да стоплиш на водна баня сметаната със захарта и после натрошения шоколад , бъркаш докато се разтопи и оставяш няколко минути да си поври на водната баня.Оставяш да изстине и чак на другия ден разбиваш с миксер на бързи обороти ,докато се получи лек и пухкав крем,биенето продължава доста, за да стане такъв и цвета леко просветлява, но ако ли си решила да е в чаши може да се възползваш от предложението на pep-4o, това е по лесния вариант,но не бих казала че има същия вкус.Рецептата съм я предлагала и друг път за гараш крем , но ще я напиша пак -400г сметана, 170г захар,500г чист шоколад :smile1:Това ти е крем за торта , ако искаш да я заливаш с шоколад то, на 200г шоколад се полага 40-50г олио , тогава се получава темпериран шоколад,за заливка на торти, ако пък сложиш същото количество сметана, се получава шоколадов сос ,със който също може да заливаш , но ще се наложи да изчакаш леко да се охлади , и при шоколада така се процедира.Мисля че ще се получи , при малко повече старание от твоя страна,  :smile1:

MAZA57

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 86
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #3 -: 30 Декември 2007, 17:22:31 »
     Pep-4o, да се отчета, кремчето стана супер
     Maksimalistkata, трябваше ми за торта, но ще се пробва и твоя вариант. Хиляди благодарности :flower:

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17951
Re: Шоколад със сметана
« Отговор #4 -: 30 Декември 2007, 17:27:57 »
Радвам се, че ти е харесало  :smile1:
Аз предимно него слагам на торти и си го харесваме  :smile1:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • pep-4o: моля :)
    15 Септември 2014, 12:33:41
  • Ilieva: благодаря Пепчо
    15 Септември 2014, 10:41:40
  • teoleo: абе кофти номер се получи защото обещаваха и в петък казаха че нямало за сега
    13 Септември 2014, 18:35:36
  • pep-4o: на 15-ти де
    12 Септември 2014, 22:21:23
  • pep-4o: Тео, общежитията на другите университети отдават стаи под наем. Поскъпо е, отколкото таксите за останалите студенти, но по евтино от  хотел. Нека да върви и да пита, макар че щом на 115-ти трябав да започне - не виждам кого. Домакините им са до петък на работа
    12 Септември 2014, 22:18:14
  • teoleo: те ще го настанят в общежитие но след няколко дни Да ще видя ей сега
    12 Септември 2014, 17:40:20
  • KrokozabYl: идеята е да се съберат 2-3 състудентчета или познати и да наемат 1 квартира, като делят наем
    12 Септември 2014, 16:26:24
  • KrokozabYl: иначе виж тук http://svobodni-kvartiri.com/Kvartiri-v-Sofiya-grad727011.html
    12 Септември 2014, 16:25:59
  • KrokozabYl: ми аз нямам познати да отдават под наем стая или апартамент, но ориентира е да е около метрото или близо до студентски град - младостите
    12 Септември 2014, 16:25:53
  • teoleo: някой мобе ли да ми помогне по този въпродс
    12 Септември 2014, 14:52:41
  • teoleo: иняма къде да спи
    12 Септември 2014, 14:52:04
  • teoleo: а започват на 15 сега
    12 Септември 2014, 14:51:43
  • teoleo: синът ми е приет в НСА но за сега не могат. да предоставят общежитие защото имало някаква конференция
    12 Септември 2014, 14:50:52
  • teoleo: момичета имам голямпроблем и моля за помощ
    12 Септември 2014, 14:48:09
  • pep-4o: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,4085.msg194931.html#msg194931 ето баницата
    12 Септември 2014, 11:18:10
  • pep-4o: да не им правя реклама тук
    12 Септември 2014, 11:16:31
  • pep-4o: отговорих ти, девойче   :smile1:
    12 Септември 2014, 11:16:25
  • Ilieva: въпрос към пепчо за баницата, каква марка кори използваш?
    12 Септември 2014, 10:06:13
  • blqsak: Добро Утро!Приятна седмица,приятели!
    08 Септември 2014, 07:16:36
  • pep-4o: сега се прибрах и минах през Гълъбово - тук там изпомпват, но сее оттекла водата вече
    07 Септември 2014, 14:03:12
  • GolemDZVER: Пепи, да не Ви потопа в Стара Загора?
    06 Септември 2014, 17:46:34
  • blqsak: Честит празник на всички!
    06 Септември 2014, 11:55:33
  • GolemDZVER: Какво Ви става бе хора. Такъв празник, а няма кого да поздравим ...
    06 Септември 2014, 11:52:52
  • GolemDZVER: Честит празник на всички!
    06 Септември 2014, 11:52:20
  • blqsak: Честити ни нови дрешки!
    02 Септември 2014, 15:18:49
  • blqsak: Добре сме :)
    02 Септември 2014, 15:11:10
  • marabu: как сте?
    02 Септември 2014, 14:59:02
  • marabu: нареждам се на опашката :-)
    02 Септември 2014, 14:59:00
  • vesela: аз ли съм втория
    02 Септември 2014, 13:58:16
  • pep-4o: и не един :)
    31 Август 2014, 20:13:55

* Последното от форума

Re: прИмоции ........ от radost.1955
[Днес в 22:34:39]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от pep-4o
[Днес в 21:59:39]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от pep-4o
[Днес в 21:52:38]


Re: Кой какви ги готви през септември от GolemDZVER
[Днес в 19:47:52]


Re: Кой какви ги готви през септември от ceckavd
[Днес в 17:17:16]


Re: Кой какви ги готви през септември от GolemDZVER
[Днес в 16:34:54]


Re: Кой какви ги готви през септември от pep-4o
[Днес в 16:29:07]


Re: Кой какви ги готви през септември от GolemDZVER
[Днес в 16:19:59]


Re: Пиле, пуяк, патица, врабче - 2 от GolemDZVER
[Днес в 16:13:09]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от GolemDZVER
[Днес в 15:22:34]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от GolemDZVER
[Днес в 15:20:16]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от GolemDZVER
[Днес в 15:19:27]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от Dyke
[Днес в 15:08:41]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от Aura
[Днес в 14:42:47]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от KrokozabYl
[Днес в 14:38:44]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от Aura
[Днес в 14:03:32]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от Tina-Rina
[Днес в 13:58:43]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от Aura
[Днес в 12:36:43]


Re: Лахидж...Вълшебната приказка на Кавказ от Aura
[Днес в 12:34:01]


Re: Кой какви ги готви през септември от Tina-Rina
[Днес в 12:33:00]