Диабетичната кухня на Жоро II -ра част

[Petia]

[Жоро]

Жоро направих гъбената каша. Много вкусна и децата много я харесаха,само че аз добавих малко пуешко месце(останало от пуйката).Мисля в събота или неделя да я направя само с гъби.

[bordovsky]

Oхоооо......с пуешко май ще е било супер.......

[пеполина]

Жоро, благодаря ти за отговора. В такъв случай ще се придържам стриктно към рецептата.

[asdany]

Жоро,много ми хареса това, което правите за хората с диабет.Аз съм диабетичка от 2  години и още не съм свикнала напълно с този факт.
Имам и въпрос, ако не Ви затруднявам:Компотите с какъв подсладител и по колко от него се правят?

[bordovsky]

[asdany]

asdany , благодаря за добрите думи ......старая се колкото мога 

(за компотите съм ти писал на лични..... )

[bordovsky]

[Оризов мини чийзпудинг]

Да пусна и тук рецептата, която правхме с Ути Бъчваров 

                                                    Оризов  мини чийзпудинг
                                                           7 - 8  броя

1 к.ч. ориз (100 мл.)
200 мл. брашно типово
400 мл. прясно мляко
100 гр. зехтин
2 яйца
100 гр. обезсолено сирене
1/2 флаконче есенция ванилия
2 ч.л. течен подсладител "Суитли-ултра"
1 бакпулвер

7 ч.л. диабетичен конфитюр (по желание)

Ориза се сварява в прясното мляко на бавен огън до редуциране на течността (разварява се), след което се охлажда. Прибавят се жълтъците, подсладителя, смачканото сирене, есенцията и зехтина. Белтъците се разбиват на сняг, след което всичко се смесва с прибавка на брашното, пресято с бакпулвера и се разпределя в намаслени формички. Пекат се във фурна на водна баня при 180 градуса до зачервяване.След като изстинат, пудингите се освобождават от формите. Поднасят се гарнирани с диабетичен конфитюр (по желание).

[di_ani]

[bordovsky]

bordovsky ,
моите поздравления - отново 
Чудесна рецепта - сигурна съм , че е вкусно; пък и изглежда много примамливо и елегантно.Браво

[bordovsky]

[Пълнени пиперки с праз и ориз на фурна]

                                            Пълнени пиперки с праз и ориз на фурна
                                                  4 - 6 порции

12 червени пиперки капия (бланширани, замразени или стерилизирани)
2 стръка праз
1 глава лук
1 ч.ч. ориз (300 мл.)
6 с.л. зехтин
330 мл. смлени домати (доматен сок)
2 кубчета бульон (телешки, пилешки)
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сух джоджен
1 с.л. ронена чубрица
1/2 ч.л. черен пипер

брашно за запечатване
кисело мляко

   

Лукът и празът се нарязват на ситно и се задушават за кратко (5 мин.) в 4 с.л. зехтин. Добавя се ориза, след 2-3 минути се слага доматения сок, бульончетата (стрити), всички подправки и 300 мл. вода. Сместа се задушава на слаб огън до поемане на течноста и плънката е готова, оставя се да изстине.
Напълват се пиперките, отворите им се потапят в брашно за да се запечатат и се редят в тавичка. Заливат се с 500 мл. вода и останалия зехтин и се пекат във фурна на 220 градуса, докато се попрепекат отгоре. Поднасят се и топли, но по-вкусни са изстинали, с кисело мляко в чиниите.

[toni_ton4o]

Жоро, чудесна е 
 но ние нямаме подсладител и колко захар да сложа

[bordovsky]

[toni_ton4o]

toni_ton4o , не знам за коя рецепта питаш, но на първа страница на темата ми съм обяснил за подсладителите.

[Иви]

[Жоре, имам два въпроса относно "Оризов мини чийзпудинг" Първият е дали може да се направят във формичките за мъфини, а другото което ме интересува ... няма проблем да се пропусне сиренето, нали ? Тъй като аз лично не обичам нищо сладко, смесено със сирене ... примерно макарони със сирене и захар и т.н. Благодаря предварително]

Жоре, имам два въпроса относно "Оризов мини чийзпудинг" 
Първият е дали може да се направят във формичките за мъфини, а другото което ме интересува ... няма проблем да се пропусне сиренето, нали ?  Тъй като аз лично не обичам нищо сладко, смесено със сирене ... примерно макарони със сирене и захар и т.н. 
Благодаря предварително 

[bordovsky]

Иви, формичките нямат значение, но сиренето е важна съставка, можеш да го замениш с безсолна извара или още по-добре с маскарпоне, така няма да се усетят много смесването на вкусове.

[Иви]

[Идеята за маскарпоне е добра Благодаря ти за бързия отговор]

Идеята за маскарпоне е добра  Благодаря ти за бързия отговор 

[bordovsky]

[Чудните кашкавалени сандвичи]

                                            Чудните кашкавалени сандвичи
                                                      6 - 8  броя

150 гр. кашкавал
5 с.л. зехтин  (олио)
2 с.л. брашно
100 мл. вода.

6 - 8 филии хляб (типов, пълнозърнест, ръжен)
шарена сол

Кашкавала се настъргва на средно ренде. Добавят се всички останали продукти и сместа се разбърква енергично. Разпределя се върху филиите хляб, размазва се внимателно с нож. Сандвичите се пекат на парти грил до зачервяване на кашкавала. Поднасят се веднага, поръсени с шарена сол.
------------------------------------------------
Тази рецепта има интересна история за мен. Преди повече от 30 години, в София, срещу паметника на В.Левски имаше една лавка (малко магазинче за закуски). Асортимента се свеждаше само до тези печени сандвичи с кашкавал, нищо друго. Цената беше ниска, опашката - задължителна. Народа се тълпеше и хапваша, чак ни  "пукаха ушите". След като редовно похапвах от сандвичите, все не можех да разбера, как стават пухкави, наглед с много "материал" и толкова евтини. След доста молби лелката, която ги предлагаше ми каза рецептата с думите: "Ей момко, да не я казваш много, ще ми изядеш хляба". Мисля,че 30 години са доста време и вече мога спокойно да споделя чудните кашкавалени сандвичи. Опитайте, няма да съжалявате.

[marabu]

[Жоро]

Това ще се пробва задължитело  Жоро благодаря