Диабетичната кухня на Жоро II -ра част

[bordovsky]

Пепи,  присъединявам се  с любовта към поничките. Рядко ги правя, защото са мазнички...... ала при вас може.....еле с шоколад вътре......чудеса.

[bordovsky]

[Прясно зеле на фурна]

                                       Прясно зеле на фурна
                                             4 порции

1/2 средна зелка (1 кг. зеле)
1 глава лук
5 с.л. олио
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. смлян ким
1 кубче бульон (телешки)

заливка:
500 мл. прясно мляко
2 яйца
2 с.л. брашно

150 гр. сирене



Зелето се нарязва на дебели ивици и се задушава с бульончето и 300 мл. вода, за около 45 минути. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до прозрачност, добавя се брашното и след малко червения пипер и кима. Веднага запръжката се изсипва при зелето, което се задушава още около 10 минути, до сгъстяване. Сместа се изсипва в тавичка. Продуктите за заливката се разбиват заедно с миксер, сипва се в тавичката и леко се натиска тук там с лъжица, така че част от заливката да влезе надолу в сместа. Отгоре се натрошава сиренето и ястието се запича във фурна на 220 градуса до хващане на златиста коричка. Вкусно е както топло, така и студено.

[vesela]

Мерси 

[pep-4o]

Жоро, не са по-мазни от мекици  "изпиха" съвсем малко мазнина.

[bordovsky]

Ох Пепи, вярно са мазни колкото мекици, тази сутрин мекички правих........ ала за малко да ме бият.....то заради диетата де........   ...... нито поничките, нито мекиците приличат на настъргани моркови..

[pep-4o]

Че те морковите не ги ли ядат зайците  сори за спама, ама не можах да устискам 

[bordovsky]

[Каша от гъби с моцарела]

                                       Каша от гъби с моцарела
                                                2 порции



400 гр. пресни печурки
60 гр. моцарела
100 мл. течна готварска сметана
2 с.л. зехтин
1 с.л. брашно
черен пипер и сол на вкус

Печурките (цели или на едри парчета) се сваряват в подсолена вода за двайсет минути. След това се запържват в зехтина за кратко (5 - 8 минути) и се изваждат. В зехтина се слага брашното, запържва се до златисто, след което се добавя малко отвара от гъбите и сметаната, с разбъркване се сгъстява гладък , редичък сос. Връщат се гъбите, добавя се нарязаната на дребни кубчета моцарела, черен пипер и сол на вкус. След разбъркване ястието се отстранява от огъня. Поднася се веднага.

[stertje]

Жоро - страхотна идея за каша, още утре ще си купя всичко за нея. мммммммм

[Yoli]

[Албум]

Тази рецепта е по вкуса на цялото ми семейство.Поздравления...

                           

[bordovsky]

[Тиквеник на шайби]

                                           
                                     Тиквеник на шайби
тесто:
~ 350 гр. типово брашно
100 мл. зехтин
200 мл. кисело мляко
1 яйце
1/2 ч.л. сол
сока от половин лимон
1 бакпулвер

~ 50 гр. пшенично нишесте
50 гр. краве масло
1 ч.л.течен подсладител "Суитли-ултра"
50 гр. вода

плънка:
750 гр обелена и почистена тиква
1 ч.ч. (300 мл.) смлени орехови ядки
4 с.л. зехтин
1 ч.л. канела
2 ч.л. течен подсладител "Суитли-ултра"
1 флаконче есенция ванилия

   

Плънка: Тиквата се настъргва на едро ренде и се задушава в зехтина за петнайсетина минути,. Оставя се да изстине. После се добавят 3/4 от ореховите ядки, канелата, подсладителя и есенцията. Плънката се разбърква и е готова.

Тесто: В купа се слагат зехтина, киселото мляко, яйцето, лимоновия сок и солта. След разбъркване се добавя и пресятото с бакпулвера брашно. Замесва се меко маслено тесто, като се подсушава с нишесте.

Разделя се тестото на 4 топки, всяка от тях пак на четири. Слагат се сдно върху друго 4 малки топчета, като се ръси с нишесте и се разточва тънка правоъгълна кора. Разстила се 1/4 от плънката и кората се навива на фитил от към дългата страна. Реже се на 12 "шайби", които се подреждат в намаслена тавичка. Процедурата се повтаря още три пъти. Отгоре тиквеника се поръсва с останалите орехови ядки и разтопеното краве масло. Пече се в загряла фурна на 200 градуса до златисто. След като се извади се поръсва с разтворения във водата подсладител, завива се с плътна хартия и кърпа за двайсет минути. Консумира се охладен (който има търпение).

[Иви]

[Жоро, много интересна рецепта ... сигурно е супер вкусно Аз искам да ти благодаря за рецептата за солени пръчки Много хубави станаха.]

Жоро, много интересна рецепта ... сигурно е супер вкусно 
Аз искам да ти благодаря за рецептата за солени пръчки  Много хубави станаха.

[пеполина]

Жоро, имам един въпрос относно тиквеника. Ще може ли да се направи със сурова, настъргана тиква без да се задушава предварително.

[bordovsky]

[Иви]

Иви, солените пръчки, но с бяло брашно са стар  асортимент на фабрика "Хр.Ников" - София. Продаваха ги по сладкарниците преди мноооого години.....когато аз бях малко момче. Моята рецепта е просто по-здравословен вариант.

Пепи, тиквата съдъжа бетакаротин - провитамин А, който е мастно разтворим и се извлича от продукта само при пържене. Затова ти препоръчвам да не променяш рецептата, но иначе би станало и със сурова тиква.......и с по-малко витамини.

[vesela]

[Тиквеник на шайби]

                                           
                                     Тиквеник на шайби
Разделя се тестото на 4 топки, всяка от тях пак на четири. Слагат се сдно върху друго 4 малки топчета, като се ръси с нишесте и се разточва тънка правоъгълна кора. Разстила се 1/4 от плънката и кората се навива на фитил от към дългата страна. Реже се на 12 "шайби", които се подреждат в намаслена тавичка. Процедурата се повтаря още три пъти. Отгоре тиквеника се поръсва с останалите орехови ядки и разтопеното краве масло. Пече се в загряла фурна на 200 градуса до златисто. След като се извади се поръсва с разтворения във водата подсладител, завива се с плътна хартия и кърпа за двайсет минути. Консумира се охладен (който има търпение).Разделя се тестото на 4 топки, всяка от тях пак на четири. Слагат се сдно върху друго 4 малки топчета, като се ръси с нишесте и се разточва тънка правоъгълна кора. Разстила се 1/4 от плънката и кората се навива на фитил от към дългата страна. Реже се на 12 "шайби", които се подреждат в намаслена тавичка. Процедурата се повтаря още три пъти. Отгоре тиквеника се поръсва с останалите орехови ядки и разтопеното краве масло. Пече се в загряла фурна на 200 градуса до златисто. След като се извади се поръсва с разтворения във водата подсладител, завива се с плътна хартия и кърпа за двайсет минути. Консумира се охладен (който има търпение).

Жоре, сигурно за такива като мен си го обяснил два пъти
Мама прави такава баклава и е много вкусна, бях пуснала рецептата - може да пробваш, а пък аз ще направя тиквеника...някой път

[bordovsky]

[Веси]

Веси, техническа грешка.....оправих я.  А за баклавата....уви още не мога да догодя удачен сироп без захар....дано успея някой ден.