Диабетичната кухня на Жоро II -ра част

[pep-4o]

И не мога да ги докарам като теб

повторение е майката   

отговарям на спамаджийката  - как човек да повтори нещо, като едвам насмогвам да приготвя и половината от чудесните ви предложения

като вместо да вършиш това срамно дело "оспамване  темата на баце Жоро" запретнеш ръкави и ни изненадаш утре сутрин първа със закуската   

Жоро, сори, тя ме подстрека 

[bobito2]

здравей Жоро,
идвам да ти благодаря за чудната рецепта за бухти. За първи път се пробвах преди около месец, и станаха чудесни, но малко ги прегорих, реших да ги повторя, но забравих да сложа захарта и солта, че се наложи да премесвам тестото/ голям смях падна вкъщи/, и това е третият опит- наи-сполучлив, така че задобрявам- наистина повторение трябва. благодаря ти

[bordovsky]

[Боби]

Боби,  давай смело !
При мен бухтите толкова вървят, че са се превърнали в традиционна неделна закуска. 

[petty]

[bordovsky]

bordovsky, благодаря ти за рецептата за милинките. Днес ги правих, но не можах да разбера дали трябва да втасва самото тесто, преди да се оформи на милинки, понеже в рецептата не е упоменато. Така го и направих - втасваха само веднъж, вече оформени, но все ме гложди, че май трябваше да втаса и преди това.  Малко жилави станаха сякаш.

[bordovsky]

[petty]

petty , пропуска е мой, наистина оставям тестото да втаса преди да го разделя на топчета......нищо, следващият път няма да са жилави. 

[petty]

Мерси за отговора, е, нищо, пак почти ги изядохме. 

[bordovsky]

[Бургаски милинки]

                                           Бургаски милинки
тесто:
~ 500 гр. типово брашно
350 гр. вода
1 суха активна мая (7 гр.)
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол

за намазване:
2 пълни с.л. брашно
125 гр. краве масло
1 яйце
щипка сол
1 с.л. вода

1/2 ч.л. подсладител "Суитли-ултра"

   

От предвидените продукти (водата зе загрята до ~ 40 градуса) се замесва гладко тесто (100 сек. в кухненски робот).
Тестото се оставя в покрита купа на топло да втаса, докато удвои обема си. След това се разделя на топчета (~ 32 броя), които се нареждат в намаслена тавичка, покриват се с фолио и се оставят да втасат повторно около половин час. Приготвя се паста за намазване от педвидените продукти (маслото да е полуразтопено - 30 сек. в микровълнова фурна) със старателно разбъркване, да не останат бучки. С пастата се намазват милинките и се пекат в предварително загряла фурна на 200 градуса. Като се извадят, се поръсват с подсладителя, разреден с 1/2 к.ч. вода и се покриват с кърпа за десетина минути.
--------------------------------------------------
"На Бургаската гара" - ех спомени, спомени.........  Като бях дете (перди около 40 години) всяка година ходехме с нашите на почивка в Приморско. Нямахме кола и ползвахме влака до Бургас, после с рейс или корабче до Приморско. Щом стигнехме до гара Бургас, моя милост с нетърпение тичаше до ламаринена будка, точно до гарата, където продаваха закуски. Опашката беше за прочутите бургаски милинки, ммммммм.........

Рецептата, която предлагам е леко изменен (в диабетична посока) вариант на тези милинки, все толкова вкусни.

[pep-4o]

[Бургаски милинки]

                                           Бургаски милинки
.................моя милост с нетърпение тичаше до ламаринена будка, точно до гарата, където продаваха закуски. Опашката беше за прочутите бургаски милинки, ммммммм.........

Първи въпрос: Жоро, ти на други опашки, освен за папкане чакал ли си 

и втори въпрос, който ме интересува  не само за тази тестяна твоя вкусотия - в тестото за месене не слагаш ли подсладител? 

[bordovsky]

Веднага отговарям:
1. Чаках едно време да си платя тока в пощата, докато не ги запсу....(цензура) и започнах да си плащам сметките по Интернет 
2. В тестото за точно тези милинки подсладител не слагам (както не се слага захар и в тестото на оригиналната рецепта за Бургаски милинки, те само се ръсят с пудра захар)
...........
още въпроси........докато не съм си легнал ?........

[pep-4o]

много благодаря 

въпроса ми беше принципен, тъй като нали захарта помага за хващането на маята?

[bordovsky]

За захващане на маята освен топлина и влага е необходима и храна. Тя може да е захар, но може и да е скорбяла или нишесте. Тъй като в брашното има достатъчно нишесте, всъщност захар в тестото не е необходима, даже голямото количество захар пречи на доброто бухване. Така, че ползвам подсладител, само когато искам тестото да е сладко на вкус.

[pep-4o]

       ще знам

на всички теста слагам по 1 ч л захар (тя не се усеща при 1кг тесто)

[vesela]

     ще знам

на всички теста слагам по 1 ч л захар (тя не се усеща при 1кг тесто)

И аз

[pep-4o]

Жоро, благодаря, че препоръча тази рецепта за бобена снежанка 

не че е вълча салата ............ но става за ядене    Само дето обърках, че трябва да сложа магданоз вместо копър 

[eli4ka]

[Жоро]

Жоро,благодаря ти за рецептата за Пирожки с извара на фурна.Вчера ги спретнах набързо и се излапаха пак така бързо.Чудни са.