Храна за канибалите на Pер-4о

[Тане]

За филенцата нека обясни самата майсторка, като се дореди до компютъра, че по това време там седят тийновете.

, чак пък майсторка  - този път липсвах не заради тийновете, а заради лютеницата. Но си я направих по нова рецепта и един път 

Благодаря, момичета 
Тане, ако все още не си направила - приготвяш си филето - мариноваш, начукваш, както решиш, но задължително мариноваш с каквото си искаш, а ко ли не - пак питаш  , изсипваш 1 кутия картофено пюре (люспи може - видях че в Халите продават на килограм) , потапяш и държиш самото филе за връхчето, ако трябва и пържиш - стават много бързо.  Във фритюрнек не съветвам да пробваш, защото остават в олиото ситни парченца.

 Вчера ги направих и станаха перфектни!!!
 Много съм ти благодарна за вкусните рецепти, които постваш, както и на всички останали кулинарки, които правят форума много полезен и незаменим!!! Поздрави!

[pep-4o]

[taneto и magratea]

taneto и magratea,  радвам се, че са ви харесали. А това с количеството сладки - ами явно ще трябва двойни дози да забъркваме, преди не ми се струваше, че са малки, но сега точно за една вечер и свършват ( май всички, освен кифлите - там излизат много).  Та - натам се ориентирам вече 

[pep-4o]

[Пиле фрикасе]

ето защо казват, че понякога човек се храни с очите 

моята рецепта за Пиле фрикасе

1кг пиле около 1.3-1,5кг
щипка корени за супа*
500мл прясно мляко (или 300гр. кисело мляко без лимона, като увелича водата с 200мл)
600мл вода
сока на 1 лимон
1 глава лук
50-70мл олио
4 с л брашно (или 5 с л препечено)
1 яйце
сол на вкус
1 каф. л черен пипер за поръсване

***корените за супа у нас са настъргани и изсушени корени от: магданоз, целина и пащърнак - много ароматни и много удачни за нелюбители на зелените пресни подправки.

Нарязвам пилето на порции
Слагам го във водата да заври и отпенвам.
Когато спре да пуска пяна, прибавям щипката корени, олиото, солта и ситно нарязания лук.
Ври на тих огън - ако е бройлер - около 30 мин. са достатъчни, ако е домашно пиле или кокошка -  до омекване.

И сега двете разновидности, като ги правя в зависимост от това дали в момента има прясно мляко в къщи. Днес нямаше.

с киселото мляко:
Правя застройка от яйцето, киселото мляко и брашното, като от врящия бульон с черпак отсипвам при нея и бъркам непрекъснато.
Като увеличи 3 пъти обема - започвам обратно прехвърляне на соса.
Изчаквам да заври и отмествам.

с прясното мляко:
Когато месото е омекнало, добавям топло прясното мляко на тънка струя  и сока от лимон.
Вадя в отделна купа около 150мл. от този бульон и охлаждам.
Изчаквам яденето да поври 10-на минути още.
След това разбивам яйцето с охладения бульон,  прибавям брашното и пак по горния начин.

[Пиле фрикасе]

ето защо казват, че понякога човек се храни с очите 

моята рецепта за Пиле фрикасе

1кг пиле около 1.3-1,5кг
щипка корени за супа*
500мл прясно мляко (или 300гр. кисело мляко без лимона, като увелича водата с 200мл)
600мл вода
сока на 1 лимон
1 глава лук
50-70мл олио
4 с л брашно (или 5 с л препечено)
1 яйце
сол на вкус
1 каф. л черен пипер за поръсване

***корените за супа у нас са настъргани и изсушени корени от: магданоз, целина и пащърнак - много ароматни и много удачни за нелюбители на зелените пресни подправки.

Нарязвам пилето на порции
Слагам го във водата да заври и отпенвам.
Когато спре да пуска пяна, прибавям щипката корени, олиото, солта и ситно нарязания лук.
Ври на тих огън - ако е бройлер - около 30 мин. са достатъчни, ако е домашно пиле или кокошка -  до омекване.

И сега двете разновидности, като ги правя в зависимост от това дали в момента има прясно мляко в къщи. Днес нямаше.

с киселото мляко:
Правя застройка от яйцето, киселото мляко и брашното, като от врящия бульон с черпак отсипвам при нея и бъркам непрекъснато.
Като увеличи 3 пъти обема - започвам обратно прехвърляне на соса.
Изчаквам да заври и отмествам.

с прясното мляко:
Когато месото е омекнало, добавям топло прясното мляко на тънка струя  и сока от лимон.
Вадя в отделна купа около 150мл. от този бульон и охлаждам.
Изчаквам яденето да поври 10-на минути още.
След това разбивам яйцето с охладения бульон,  прибавям брашното и пак по горния начин.

хубави рецепти, но оригиналната е с прясното  мляко.

[pep-4o]

[Условия,указания,правила за ползване на форума]

може, не претендирам за оригиналност, написала съм, че така аз я правя по двата начина

[pep-4o]

[Кекс Вулкан]

Кекс Вулкан

или още "сочен", тъй като у нас не обичат сухи кексове.

Необходими продукти:

6 яйца
1 бакпулвер
70 мл олио
200гр захар
2 ванилии
3 с л какао
2 чаши от по 200мл брашно

За заливка:

100 гр шоколад с 20мл ароматен алкохол
200 мл течна сметана

Приготвяне:

Разбиват се  яйцата със захарта до двойно увеличиване на обема.
Прибавя се олиото, какаото и ванилиите и се разбива още 5-6 мин.
* може какаото да се разтвори в 2 с л топла вода и тогава прибави към сместа.
Прибавя се и брашното, размесено с бакпулвера на 4-5 части.
Не се бърка много, само да поеме брашното.

Изсипва се във форма с намаслени стени и поръсени с брашно, ако е в тефлонова - само намаслени.

Поставя се във фурна, включена само на долен реотан и загряла на 200*.
Изчаква се 10 мин. и се включва и от горе.
Пече се така около 20-30 мин. (това зависи от фурната, проба с дървено шишче или клечка)
Когато е готов се вади и залива с  разтопения в мв-то шоколад с алкохол.
След като изстине в средата на кекса (дупката от формата) се изсипва разбитата сметана.

[bubetka]

pep-4o.огромно благодаря за рецептата за камбите! Че ме чакат едни такива и се чудих какво да ги правя.Направо ме спаси Като ги спретна и ги отворим,ще изпратя отзиви,че мойте тийнове са много специални.

[pep-4o]

[bubetka]

bubetka, моя голям тийн дори не е опитал парченце от тях, за сметка на това малката тийн може да ги яде с хляб  Между другото  тя вече наблегна на тях и на новата лютеница 

[pep-4o]

[Фурнаджийска питка]

Фурнаджийска питка

това е питката с хрупкави корички, с която фурнаджията на село чичо Злати беше спечелил обичта на всички хлапета от махалата, раздавайки по парченце на любопитните, надничащи да видят как се прави хляба през отворения прозорец. Правеше я човека и по поръчка - с "екстри"  - като си занесеш масло и сирене да сложи вътре.


Необходими са:
за "хващане на маята" (закваска):
30гр мая
50 мл  топла вода
1 равна с л сол
1 к ф захар
брашно
70-80гр брашно


за питката:

350мл топла вода
1 с л оцет
брашно - около 800-900гр (като за нормален хляб)

Хваща се маята, като се объркват съставките и престоява на топло около час - да утрои обема си.
Обърква се с другата топла вода и оцета.
Прави се кладенче в брашното, сипва сместа вътре и се омесва, колкото да стане на топка.
Завива се в купата и се оставя да втаса (удвои обема) (на топло - 20-30 мин.)
Разделя се на 2 части и се правят  дълги, широки и притиснати отгоре елипси (дълги и широки почти като А4, високи около 1.5см)
Поставят се на ДЪСКА за печене - в краен случай тава - поръсена с малко брашно.
Пак се изчаква  да втаса - сега е топло и става за 20-30 мин.
С петте пръста се правят дупки на питките почти до дъно през 3-4 см.
Пече се на предварително загрята фурна 220* за около 15-20 мин. (до запечена коричка, на моята и трябваше още малко, но някой нямаше търпение  )
Вади се и се завива с голяма кърпа за 5-10 мин.
Получава се питка с две хрупкави кори и много малко среда, по която хлапетата и сега си падат.


***Питката с екстри е с 20-30гр. масло и 150гр сирене на всяко от двете парчета.
При тях тестото се раздърпва на тънко, натрошава се сиренето и маслото в едната половина и се завива и притиска хубаво с другата половина от тестото.


и с масло и сирене

[kalina]

Ооо, прясна, топла, дъхава питчица...   
Ще си призная с ръка на сърцето, че питка още през живота си не съм правила (това бе специалитета на леля ми - бита питка 300пъти, къпана, вита и т.н.- с повод и безповод).А така обичам...Що ли не взема да се пробвам?
Последната рецепта ми изглежда достъпна.Еэе, няма да стане като тези на бай Злати, но ако все пак от първия път излезе нещо, мога дамо да се подобрявам с всеки опит, нали така?   
Pep4o, Не разбрах само това рецепта за 2 питки ли е или елипсите се слагат някак си еднa върху другa?

[pep-4o]

[калина]

калина, хич не е сложна и е точно като онази - само дето неговата беше дълга около 80-90см, но това няма нищо общо с вкуса (нали там фурните са големи )
От това тесто излизат 2 питки - някъде по 40см бяха - толкова позволява фурната ми.
Ако  се наслагват една върху друга, трябва да се раздели на 4 части - когато има сирене и масло, за да може като се постави сиренето и оформи пак трябва да излезнат 2 питки с такива размери. ( довечера пак ще правя и ще премеря )

[pep-4o]

[Сладкиш "Шоколадова фантазия"]

Сладкиш "Шоколадова фантазия"

без печене и страшно шоколадов, 8-10 порции



Продукти:

100гр. блат за торта
150гр обикновени бисквити (Нестле)
180гр орехи

200гр черен шоколад
100мл прясно мляко
50мл коняк (ароматен алкохол)
4 с л мед
100гр пудра захар
70гр масло

60гр шоколадови пръчици за поръсване


Приготвяне:
Блата, бисквитите и орехите се смилат съвсем ситно.
Към тях се прибавя пудрата захар и обърква.
Шоколада се разтапя в мв или на водна баня заедно с прясното мляко и коняка.
Прави се "кладенче", където се сипва разтопената шоколадова смес.
Прибавя се размекнатото масло  и меда.
Всичко се обърква хубаво с лъжицата.
Сместа се изсипва във форма, на дъното на която има найлоново фолио или в разкопчаваща се форма за торта.
Притиска се хубаво отгоре  да се слепи добре.
Поръсва се обилно със шоколадовите пръчици.
Прибира се в хладилник да стегне поне за 2 часа (толкова успях да я укрия аз, но беше достатъчно)

Ето и парченце - шоколадовия глад на моя син най-после беше доволно заситен 

[Мими]

Пепи Фурнаджийската ти питка беше копирана/пейстната/принтирана и закачена на вратата на хладилника на челно място! Довечера ще споделя резултата!

[pep-4o]

[Торта "Гараш"]

Торта "Гараш"

моята рецепта, правена е многократно преди демокрацията, когато нямаше изобилие от торти в търговската мрежа  и е лесна торта, в сравнение с някои сегашни 

Продукти:
250гр. масло
300гр ситно смлени орехи
3 с л какао
1 с л брашно
1 1/2ч ч пудра захар (чашата е от 200мл)
6 яйца
1 ванилия
1 бакпулвер (10гр)

За глазурата:
150 гр шоколад
50гр масло
2 с л течна сметана

Приготвяне:

Маслото и захарта се бият до пухкавост
Прибавят се жълтъците при непрекъснато биене.
Слага се какаото и ванилията
След като се разбие хубаво, се отделя 2/3  от сместа
В останалата 1/3 част се прибавят разбитите на сняг белтъци, смлените орехи, лъжицата брашно и бакпулвера
Дели се на 2 части и се пече на 190* (може и 1 кора и да се среже)
След като изстинат двете кори се слепват с отделения 2/3 крем (а може и да се намаже отгоре)
Прибира се в хладилник да стегне за 1 час
Залива се с топлата шоколадова глазура.
Не се украсява отгоре.



ПС: Тъй като някъде се писа, че се украсява с кръг от зелено-боядисани смлени бадеми, този път я направих така

[Мими]

Питката стана разкошна!  При нас се препече добре ама не може да успее да се задуши.    Това ще е хита на сезона у нас!