Автор Тема: Храна за канибалите на Pер-4о  (Прочетена 884960 пъти)

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
« Отговор #75 -: 20 Юли 2006, 08:55:10 »
Скарлет, не знам от къде си е взела семето, но по агроаптеките ги няма. е поръчвам на свекито да събере семе и в началото на септември като идвам към Пловдив ще ти донеса. Не се надявай на много обаче - семето им е съвсем малко.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

Скарлет

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 543
Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
« Отговор #76 -: 20 Юли 2006, 13:58:09 »
Чудесно!От сега ти БЛАГОДАРЯ!

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Апетитката на мама
« Отговор #77 -: 28 Юли 2006, 18:02:57 »
Апетитка с чушки:stop: зимнина е  ;) от това количество излизат около 10-12 бурканчета по 400 гр.

Необходими продукти - според количеството, което сме решили да правим е.

една малка доза е

10 кг. домати
1-1,5 кг чорбаджийски чушки /може и повече, зависи кой как обича/
5-6 глави чесън
черен пипер
2-3 люти чушки - само за любители, а може и да се увеличи количеството - принципно трябваше да е лютива
сол и захар на вкус
100-150мл олио
100мл оцет
магданоз - само по желание


доматите се смилат през онази машинка, която отделя семето и люспите.
изваряват се така, че да остане около 1/3 от тях - зависи и от доматите, но трябва да е гъстичко вече
прибавят се чушките - дръжките са леко отрязани, така че да могат да се хващат пак и лютите чущки нарязани на ивички
прибавя се и чесъна, или пресован, или счукан, прибавя се солта, черния пипер и захарта /аз го обичам сладникаво/, оцета и олиото.
така повира още около 15-20 мин. Когато изстине се прибавя ситно нарязания магданоз /ако въобще ще се слага/, сипва се в бурканчета и се вари още 10 мин., не повече.

Да кажа, че пробно сме правили и с прибавени печени чушки на ивици - пак е хубаво, но да се сложат преди варенето на бурканите, за да не омекват повече.

« Последна редакция: 09 Февруари 2008, 03:18:43 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

yosif

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 365
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #78 -: 28 Юли 2006, 23:29:44 »
Може да се използва готово доматено пюре - около 5 буркана по 680 грама.
Инак голямо изваряване пада 8)
Но ако доматите са аванта... ;D

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #79 -: 29 Юли 2006, 09:09:41 »
Може Йоско, но домашното /дори и пюре/ си е за предпочитане.
За изваряването си има метод - когато се загряват доматите, някъде на 60-70* като се затоплят, домата се вдига отгоре, а отдолу остава вода. Поставя се някакъв тънък маркуч - НАПЪЛНЕН СЪС СТУДЕНА ВОДА, ЗА ДА НЕ СЕ ИЗГОРИ ЧОВЕК И СЕ ЗАПУШВА ОТ ЕДИНИЯ КРАЙ С ПРЪСТ - ПОТАПЯ СЕ ДРУГИЯ КРАЙ НА ДЪНОТО НА ТЕНДЖЕРА/КАЗАН И СЕ ПУСКА ДРУГИЯ КРАЙ, КОЙТО СЕ ПРИДЪРЖА С ПРЪСТ. Така водата тръгва и тече, докато се вижда, че тръгва доматения сок. Така направена тази процедура 2 пъти - през около 10-15 мин, зависи от силата на огъня, спестява почти изцяло изваряването на доматения сок. Това го правим вече 6-7 години и вместо цял ден изваряване, отнема около 1 час.
« Последна редакция: 29 Юли 2006, 09:30:49 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

yosif

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 365
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #80 -: 29 Юли 2006, 16:11:28 »
Ученото аи е учено ;D

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #81 -: 29 Юли 2006, 16:33:58 »
нееее, Неволята учи - доста домати съм/сме изварили  :4u: :4u:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Сметанова торта
« Отговор #82 -: 03 Август 2006, 12:21:35 »
Сметанова торта




блата:

4 яйца
6 с л захар
4 с л брашно
2 с л нишесте
1 бакпулвер
3 л какао

крем:

400мл готварска сметана 
100мл прясно мляко
7  с л пудра захар
100 гр извара

за сиропиране:
50мл ликьор
70-80мл вода
6 с л захар

какао за поръсване - около 30гр
1 малък шоколад (35гр) черен

Приготвяне на блата:
*Разбиват белтъците  на сняг.
*Яйцата със захарта и какаото -  малко, за около 5 мин.
*Прибавя се  брашното и нишестето, като се редува по 1л. + бакпулвера.
*Когато ги поеме се прибавят белтъците и смесват с лъжица
*Изсипва  се на намасмена готварска хартия и пече на 180* за около 15-20 мин. (пробване с клечката )


Приготвяне на крема:
* Сметаната, пр мляко и захарта разбих за около 7-8 мин., докато стана гъст крем.
* Прибавих и изварата - още 2 мин. разбиване.

След като изстине, блата се разрязва на две части, всяка се сиропира, много обилно маже със сметана и поръсва с какаото и настъргания шоколад.



*От печенето на блата до завършването на бордюра - около час и 15-20 мин.
*Формата беше 24-25см, но като разрязах блата на 2 части и изрязах встрани по диаметъра, за да изравня, стана около 22см
*сиропирах блатовете с едно пръскало за прозорците, защото ми писна да оливам с лъжицата. Отне ми 5 мин. да го прочиствам, за да не мирише, поради което днес отивам в магазина да си купя такова празно (има ги в магазините за лев) Така стана много равномерно сиропирана.
*Докато украся горния бордюр със сметана, щерката решила, че сме приключили и обрала останалата малко сметана с показалче   :P  Поради което не можах да и сложа бордюр отдолу.




« Последна редакция: 03 Август 2006, 12:24:26 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

Mariana G

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2807
  • калпазанка
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #83 -: 03 Август 2006, 20:40:45 »
Пепи, чудесна тортичка!!! :clapping:

Пепи, много ти благодаря за идеята за панировка с картофено пюре! :flower:
Много вкусни филенца се получиха! :sigh: :4u:
"Один не разберет, чем пахнут розы, 
другой из горьких трав добудет мед. Дай хлеба одному - навек запомнит, другому жизнь пожертвуй - не поймет..." Омар Хайям

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #84 -: 03 Август 2006, 20:44:20 »
Пепи, чудесна тортичка!!! :clapping:

Пепи, много ти благодаря за идеята на панировка с картофено пюре! :flower:
Много вкусни филенца се получиха! :sigh: :4u:

Марианка, радвам се, че са ви харесали  :)

Ама какво фото само  :flirt: :flower: :thumbup:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

marabu

  • Гост
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #85 -: 03 Август 2006, 20:56:01 »
Ама какво фото само  :thumbup:

ППВД   :)

Mariana G

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2807
  • калпазанка
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #86 -: 04 Август 2006, 11:27:35 »
Благодаря :-X
За довечера - пак филенца, че много ни се усладиха :sigh: ще пробвам панировката и на сиренце и кашкавал :flirt:
"Один не разберет, чем пахнут розы, 
другой из горьких трав добудет мед. Дай хлеба одному - навек запомнит, другому жизнь пожертвуй - не поймет..." Омар Хайям

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #87 -: 04 Август 2006, 11:41:35 »
ще пробвам панировката и на сиренце и кашкавал :flirt:

 :yahoo: на всичко, що се панира е вкусно  ;) :drinks:
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17125
и Шоколадови вързопчета с праскови
« Отговор #88 -: 04 Август 2006, 12:14:18 »
Шоколадови вързопчета с праскови


за 2 порции (6 бр. малки са)

4  листа кори за баница

Плънка:
3 големи узрели праскови
80 гр мед
60-80гр захар
1 ч л канела
30гр масло
20мл ароматен алкохол (този път сложих коняк)
20мл вода

за заливка:
30мл сметана
1 малък шоколад

Приготвяне на плънката:

Прасковите се обелват и режат на едри кубчета.
Смесват се с останалите съставки в тенджерка да поврат "на тихо" около 15 мин. (гъсто, почти като за конфитюр )
Охлажда се около 10 мин.

Вързопчетата:
Корите се режат на 4 и изрязват на квадрати
вземат се по 3 листчета, долните 2 се намазват с четка с разтопеното масло, а на третото се слага по 1 пълна супена лъжица от плънката
Хващат се крайчетата и се завързва малко под тях (с конец, маха се сле като са готови)
Пекат се в леко намаслена тавичка за около 10 мин. на 200* (до зачервяване на връхчетата)

През това време се приготвя шоколада със сметаната в МВ-то.
Нареждат се за поднасяне и тогава се заливат с шоколадовия сироп.
Поръсват се със ситно смлени ядки и по желание украсяват.


Този път ми станах по-малки от нормалното, защото реших с едни кори да направя и баница и тях. Соса за заливане трябваше да е с прясно мляко, но не бяз извадила от фризера, а за толкова малко не ми се размразяваше. Затова извадих течни сметанки за кафе и ги вложих  :-[ Естестевно, като помолих да ми счупят орехи да украсим, казаха че и така са красиви, затова смлените ядки отсъстват. Лесен десерт и много сладък, и както каза големия тийн след като похапна "стават за префърцунени гости"  :flirt:

« Последна редакция: 09 Февруари 2008, 11:11:05 от pep-4o »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

Скарлет

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 543
Re: Храна за канибалите на PEP-4O
« Отговор #89 -: 04 Август 2006, 12:21:12 »
Чудесна идея!
Пепи,като по поръчка ми идва тази твоя рецепта,донесох си към 6-7кг прасковки на връщане от морето..... :yahoo: :yahoo: :yahoo:

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • pavlety: Париж
    11 Февруари 2018, 12:16:00
  • vladofidera: Търся рецепта за гланциране на месото след изпичането му на скара или фурна
    18 Ноември 2017, 16:32:42
  • vladofidera: Здравейте
    18 Ноември 2017, 16:31:10
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00

* Последното от форума

Re: Сайт на фирмата от jeneta
[07 Декември 2019, 23:26:50 ]


Re: Сайт за онлайн новини от jeneta
[07 Декември 2019, 22:38:32 ]


Сайт на фирмата от mariqna44
[07 Декември 2019, 15:48:29 ]


Сайт за онлайн новини от mariqna44
[07 Декември 2019, 14:44:05 ]


Онлайн казино от mariqna44
[07 Декември 2019, 14:31:01 ]


Re: Къде да продам колата от mariqna44
[06 Декември 2019, 08:34:36 ]


Къде да продам колата от jeneta
[05 Декември 2019, 07:42:23 ]


Re: ново лаптопче от jeneta
[04 Декември 2019, 15:06:52 ]


ново лаптопче от mariqna44
[04 Декември 2019, 08:32:43 ]


Re: Квартира в Пловдив от mariqna44
[27 Ноември 2019, 19:00:26 ]


Re: Кола втора употреба от jeneta
[27 Ноември 2019, 18:48:53 ]


Re: Квартира в Пловдив от jeneta
[27 Ноември 2019, 18:31:45 ]


Квартира в Пловдив от mariqna44
[27 Ноември 2019, 15:39:39 ]


Re: Нова кола от radkaa
[27 Ноември 2019, 00:16:57 ]


Re: Нова кола от roseto
[27 Ноември 2019, 00:12:37 ]


Re: Нова кола от radkaa
[27 Ноември 2019, 00:12:01 ]


Re: Нова кола от cvetozara123
[27 Ноември 2019, 00:10:16 ]


Нова кола от radkaa
[27 Ноември 2019, 00:08:23 ]


Re: Кола втора употреба от mariqna44
[25 Ноември 2019, 19:45:43 ]


Кола втора употреба от jeneta
[25 Ноември 2019, 16:25:18 ]