Храна за канибалите на Pер-4о

[pep-4o]

Привет, Гинес, радвам се да те видя тук 
Сега за бутилките - сега има малки бутилки от кола, от соковете на Куинс и други подобни стъклени. Месото остава върху тях, без да е потопено в сосове, от което се приготвя на парата, и явно от там е вкусно. Ако не нагодиш бутилки, сложи две чинии, както пише по-долу след рецептата - едната с лице надолу - другата - с лице нагоре, водата ДО лицето на втората и месото над нея.
Или си намери клечки от някоя черница просто.

[pep-4o]

[Бананови вързопчета]

Бананови вързопчета

 

времеприготвяне: около 50 мин.

Продукти за 4 порции: /т.е. станаха 4 вързопчета/

6 банана,
4  кори за баница, аз ползвам Фамилия
1 пак. масло 
4 с.л. мед
1ч.л. канела
1 лимон

за соса:

100мл. прясно мляко
100мл. течна сметана
40гр. пудра захар
100гр. черен шоколад
40 гр. ядки

Приготвяне:
Измива се лимона, настъргва се кората и се изцежда сока.
Обелва се банан и се нарязва на кръгчета, слагат се в тенджера, заедно с кората и сока на лимона, половината масло, канелата и меда.
Да поври всичко на слаб огън около 15-20 мин., да стане като конфитюр, но малко по-рядко
Отдръпва се от огъня и се охлажда
През това време фурната се загрява на 180*
Разтопява се останалото масло.
Слагат се корите  една върху друга, режат се на 4 квадрата, като в средата се слага по лъжица от бананова смес, събират се краищата на вързопче и се завързват с конец, по възможност дебел и отличаващ се /да не прегори/. Желателно е да се използват някакви купички или формички, за да се оформи по-лесно вързопчето.
Намазват се с четка разтопеното масло и се запичат за 10-на минути във фурната.

За соса:
Шоколада се начупва на парченца в купа, заедно с млякото, сметаната и захарта.
Оставя се да кипне / в МВ-то, като се разбърква на 2-3 пъти, докато се разтопи и получи хомогенна смес. По принцип трябва да е на котлона, ама .....
Разпределя се в чинии  по едничко, поръсва се начуканите ядки и по 2-3 кръгчета само банан. Преди сервиране се махат излишните конци от връзването.

[pep-4o]

[Канибалски медальони]

Канибалски медальони



месото (около 500гр. телешко) се реже на дребни късчета
Задушава се с 2 ситно нарязани домата, без семената, черен пипер + 1 к.ч. вода + 1 к.ч. вино + 2-3 с.л. олио + 1 к л кимион - това за около 40-50 мин..
През това време2 големи патладжана се режат на кръгчета, дебели по около 2 см.
Вътрешността се изрязва, като се оставя "кора" дебела 1см. (това става с чаша, или с остър нож)
Посоляват се обилно и се оставят половин час да се отцедят.
В тавичка се сипва 1 консерва пасирани домати, (или около 6-7 пресни домата, но пак "на каша", 1 ч.л. мед, 2-3 л. олио, 7-8 скилидки счукан чесън. Измиват се патладжаните и се нареждат в тавата кръговете. Те се пълнят с плънката от месото, и се пече за около 30мин. във фурната - до омекване на патладжана.
При сревиране се поръсва със ситно нарязан магданоз, а може да се поръсят и с кашкавал и да се запекат още 4-5 мин. По 2-3 кръгчета на порция, + малко от соса.


И тъй като от две седмици им се каня на тези медальони, унесла съм се с избирането на патладжаните. От единия излезнаха  8 медальона, които напълних с месото и то свърши, но всъщност станаха точно 1 тава.

Другите 8  кръгчета са вегетарианските - светлите -  пълнежа им е ситно нарязан домат без семки, задушен със зелена и червена чушка, сирене и яйце, чесън - миш-машо-подобна смес. И понеже сместа им беше почти готова, бланширах кръгчетата за 2-3 минути във вряла вода и ги поставих така в тавата. Запекох за 10-на минути в тавата, но без доматен сос, настъргах Гауда - такъв беше останал вече и  пак запекох за 5 минути.


пп* Някой ще познае ли кои останаха за утре  

[zoia]

Мен ако питаш, нищо не е останало.   

[pep-4o]

[Ароматно фрикасе със скумрия]

Ароматно фрикасе със скумрия


3-4 порции; времеприготвяне: 50 мин.

3 скумрии /не едри - по около 250-300гр./
1 глава лук
1 ч.л. нарязан корен целина или магданоз
1 морков
1 жълтък
1 малка заквасена сметана /май е 200гр/
2 дафинови листа
щипка мащерка
2-3 лъжици нарязан магданоз
1 кубче бульон
сока на половин лимон
сол, черен пипер

Приготвяне:
Скумриите се почистват и измиват, след което подсушават.
Нарязват се на дебели парчета - 2-3 пръста.
Нареждат се в тенджера, заедно с бульона и се залива с вода, колкото да я покрие.
Изчаква се да кипне и се прибавят:
Моркова и лука се режат на кръгчета.
Добавят се веднага към рибата, заедно с подправките.
Ври не-повече 15 мин.
Изжежда се рибата от бульона.
Той се възвира, докато остане наполовина.
Разбива се жълтъка в сметаната.
Сваля се бульона и се прави "топла застройка" с жълтъка и сметаната, веднага след това се изсипва и лимоновия сок на тънка струйка при непрекъснато разбъркване.
Слага се за малко на котлона, но не трябва да завира.
Поднася се, като се поръсва отгоре с магданоза.

Да спомена, че тази рецепта като я опитах беше с пастърва, но ние предпочитаме скумрията, затова е така.

Нямам какво да добавя освен, че и със сменените сирене и дробчета си бяха много вкусни. Но гледам сина е заливал с кетчуп, та си мисля, че някакъв сос ли, що ли - ще им дойде добре.

Пепи,

канелоните са си вид италианска паста. Много добре им идва доматен сос за спагети ( без месо ), може и смесен със сметана.

Може да се сложи на дъното на тавата, в която ще се пекат канелоните, може и при сервиране направо в чиниите.

 

[pep-4o]

IRA, благодарско, значи човека правилно се е ориентирал към кетчупа   

И към нашенските момичета - знаете ли в кои магазини продават такива кори, да не се хабя да правя* Не че са много трудни, пък и днес като поразгледах, на точене вървят нещата 

[rumirenard]

Така изглеждат Пепи, много дебели, кухи макарони. Мисля че не става с точени кори за баница, те са много меки,вкуса ще е различен, по-добре опитай да ги купиш готови
Успех 

[pep-4o]

днес видях такива за баница - по-дебели точени, но са много бледолики - едва ли имат яйца вътре, пък и от моите по-дебелички де.

[rumirenard]

Ку искаш сте ти пратя  1 кутия от Ню Йорк, не е проблем,тук са евтини.... Прати ми адерса ти на личния ми е-маил ако решиш... 

[pep-4o]

да ви покажа любимите си домати - чушки. Снощи ми ги донесе мъжа от село, ама свекито знае, че не обичам презрели, та са съвсем "руйни". Ама до довечера ще са готови де 

[pep-4o]

[Фрикасе с колбас и гъби]

ами остана материал след снощната Вълча баница,   та стана:

Фрикасе с колбас и гъби

Вложени продукти за 4 порции (в гювечета)

бекон - около 100гр.
2 кренвирша
леонка - около 100гр.
гъби - около 300гр.
3-4 картофа
магданоз, сол и черен пипер
1/2 пак. масло
250мл. бульон (1 кубче разтворено в 250мл вода)
250 мл. прясно мляко
100гр. кашкавали (моите си бяха сбирщайн)
2 топени сиренца (триъгълничета)
2 с л горчица
3-4л. препечено брашно

Забъркване на фрикасето:
Колбасите на кръгчета, картофите на кубчета и гъбите на резенчета се задушават в маслото и бульона за около 30 мин.
Прибавят се солта и черния пипер
Прибавят се настъргания кашкавал, топените сиренца и разбитата с прясното мляко горчица.
Да поврат на тих "котлон"  около 5-6 мин.
Препеченото брашно (аз винаги имам в буркан готово)  го размивам с 3-4 л. вода и прибавям към яденето.
Щом клокне го махам от котлона и разпределям (на мен се побра в 4) гювечета
Ситно накълцания магданоз слагам само в гювечето на желаещия и запичам за 10 мин. в загрята фурна.


Резултата - повече от задоволителен (и бърз)

Браво Пепи, още довечера ще го пробвам тъкмо мислех с какво да  нахраня домочадието довечера а това е бързо лесно и предполагам вкусно.

[Скарлет]

Пепи,резултата е чудесен!!!

[Mariana G]

[Пепи]

Пепи, страхотни доматени създания този сорт май не съм срещала...навремето на нашето село (Пловдивско) имахме лимонови и портокалови домати, жълти и оранжеви на цвят, след години съм ги виждала един - единствен път в София, продаваше ги една възрастна дама при вас има ли такива?