Храна за канибалите на Pер-4о

[pep-4o]

[Ветрило от патладжан]

Ветрило от патладжан

Необходими продукти за 4 порции:

2 средно големи патладжана
200гр. сирене
4 домата
1 глава чесън
мащерка
100мл. олио


* Патладжаните  се режат напречно на филии, които НЕ СЕ СРЯЗВАТ ДО КРАЯ -  около 1см.
* Изкисват се в солена вода за около час
* Изцеждат се от водата и се измиват
* Във всеки разрез се нарежда парче сирене, скилидка чесън и парче домат, като самия патладжан леко се извива.
* Поръсва се с мащерката, а може и без нея.
* Залива се с олиото и 100мл. вода
* Пече се в тавичка с капак или фолио около 1ч. на 200*.
* накрая  се настъргва с кашкавал и запича за около 10 мин.
* Забележка: За нелюбителите на патладжана, около тях в тавичката се добавят картофи, които успяват да се изпекат докато стане готов патладжана.

И като се сложат и парчета шунка в разрезите, яденето отпада от класацията за вегетариански храни.

този си е чисто вегетариански

[pep-4o]

[РАГУ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ]

РАГУ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти:
1кг. агнешко месо
2 малки тиквички
3 глави лук
2 стръка пресен лук
6-7ск.чесън
4-5 домата
зелена чушка
червена  чушка (може и без тях, ама...)
3 моркова
целина/кервиз - зелен
магданоз
1 с.л. червен пипер
50мл. олио/зехтин

Месото се нарязва на големи хапки и се запържва в мазнината заедно с едро нарязания лук.
Прибавят се нарязаните на кубчета тиквички и морковите на кръгчета - задушават се 5 мин
Добавя се лъжичка червен пипер
Прибавят се едро нарязаните обелени домати и чушките, заедно с пресния лук, счуканите сскилидки чесън и част от целината.
Посолява се на вкус.
Захлупва се.
Така се задушава за около час на слаб котлон - докато омекне месото.

При сервиране се поръсва с магданоз, или листа от целината (че се отделят по-лесно  )

[СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ]

СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ

За 1 тава - около 4 порции (на човек по 2бр. )
7-8 кренвирша
300гр. сирене
100 гр. кашкавал
7-8 яйца (колкото са кренвиршите)
подправки - чубрица, самардала, черен пипер и червен пипер

В тавата се сипва около 50мл. олио и 50мл. вода.
Кренвиршите се режат през дължината, като се оставят в единия край около 1.5см. несрязани. Хващат се двете разрязани крайчета и се обръщат, като се притискат едно до друго с помощта на клечка за зъби. оставят се направо в тавата. Така и останалите. В полученото сърце се поставя парче сирене. Запичат се в тавата за 10-на минути. Чуква се във всяко сърце по 1 яйце и се настъргва малко кашкавал, поръсва се с червения пипер и другите подправки по желание.
Бързо, лесно и вкусно  Сигурно всички ги знаете, но да ви припомня

Правя нещо подобно, но с наденица, обикновено македонска.
Върху сиренето под яйцето слагам 1 -2 с л лютеница или нарязани домати, върху наденицата може и парчета печени чушки, отгоре кашкавал - обилно.
Наричаме си го мързеливо гювече.

 

[pep-4o]

[СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ]

СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ

Правя нещо подобно, но с наденица, обикновено македонска.
Върху сиренето под яйцето слагам 1 -2 с л лютеница или нарязани домати, върху наденицата може и парчета печени чушки, отгоре кашкавал - обилно.
Наричаме си го мързеливо гювече.

 

Много хубава идея е 
на половинката в сърчицата слагам цяла печена чушка, но е под сиренето и  освен него-никой друг не я уважава там чушката, та затова не ми е жизнено важна

[pep-4o]

[Сос "Беарнез"]

Сос "Беарнез"

подходящ за аламинути и печени меса, от всички Беарнез които съм пробвала, тази става най-добре

   
•2 с.л. (20 мл) оцет
•1/2 ч.ч. (100 мл) бяло вино
•2 бр. жълтъци
•30 г масло
•2 малки глави лук
•2 стръка магданоз магданоз
•червен пипер
•на върха на ножа-лют
•черен пипер
•сол   

Ситно нарязания лук се залива с оцета виното и се вари на силен огън, докато се изпари половината от течността. Маслото се разбива на водна баня със солта, пиперите и магданоза и постепенно се прибавят жълтъците. Към тази смес се прибавя горещата, но не вряла оцетна -  постепенно на части -  с разбъркване до хомогеннна смес.

[pep-4o]

[Медени ореховки]

Медени ореховки

 
1 1/2 ч.ч. смлени орехи;
80гр. захар;
180гр. мед
1 пак.масло
1 пак. канела
2 яйца
1 бакпулвер
4 чаши брашно


Всичко се омесва на водна баня, кратък престой в хладилника и хайде на топчета, впоследствие гъбки  и в намазаната с малко олио  тава. По желание посипване с пудра захар, или потапяне на едната част в шоколад

Сосът стана страхотен!АЗ ще го използвам за пица!Надявам се да е многоооооооооо вкусно!

[pep-4o]

[Риба "Орли" в тесто]

Риба "Орли" в тесто

ето още една рибна рецепта от мен, която не я практикувам често, заради комбинацията мляко/риба, но пък е много бърза и лесна. Време за приготвяне - 1час.

Продукти:
около 1кг. филе от всякаква риба

2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
брашно
лимонов сок, сол, черен пипер, соев сос
олио за пържене

Филето се нарязва на дълги ивици - около показалец, маринова в лимоновия сок и подправките и отлежава за около 1/2ч.
От млякото, яйцата и брашно - около 2 чаши - се прави една степен по-гъсто палачинково тесто. (ама че обясних  )
Филетата се потапят в него и се изпължват до златисто в мазнината.
Поднасят се с гарнитура по желание - картофи, пюре, или само със сух таратор или някакъв млечно-майонезен сос, или само салата.

[Mariana G]

[Пепчо]

Пепчо, много са ти апетитни фотографиите!!! А за рагуто и рибката нямам думи!!!

[pep-4o]

благодаря, но рагуто беше последното ангешко. Поради определена антипатия към това месо вече ще трябва да го правя с телешко - дали ще стане, някой правил ли е?

А да бяхте видели пилешките филета колко апетитно изглеждаха ? Докато проверя за комшото с фотото и тийновете ги нападнали - панировка яйце и корнфлейкс /нали правилно го написах??/ Хрупкаво и вкусно.
А снощи хапвах на едно място освен тия горните /тя оттам ми и идеята за тях/ и сиренца по френски - давайте идеи какво трябва да е сиренето - беше меко и със синьо-зелени парчета вътре, но не миришеше.

[pep-4o]

[Заек с вино и горчица]

знам, че е лято и трябва да намалим месото ;x :x ;P ама не са много яденетата без месо, които мога да сложа на масата, та да  напиша една с по-леко месо - заешко

Заек с вино и горчица

Продукти&

1 средно голяма глава лук

1 заек - за 6-8 порции
5-6 с. л. олио
1 1/2 ч. ч. сухо бяло вино
2 ч. ч. пилешки бульон /или 2 кубчета/
1 ч.ч. вода
1/2 ч. ч. горчица
1-2ч. л. царевично нишесте
2 с. л. нарязан пресен магданоз.
черен пипер

 

Нарежете лука много ситно. Подсушете заека и го подправете със сол и черен пипер.
На умерено слаб огън задушете лука в олиото  докато омекне.
Прибавете виното и водата. 
През това време в  друг съд задушете порциите заек с бульона
Сложете  заека в тенджерата при виното с лука.
Варете на тих огън, като затворите с капак докато омекне, около 40 мин.
Извадете заека в купа и варете соса докато намали обема си до 2 ч. ч.
В малка купичка разбийте 1/4 ч. ч. от соса с горчицата, след което ги върнете в тенджерата при останалия сос, като продължавате да разбивате.
В друга  купичка разтворете нишестето в 1 с. л. студена вода и го разбийте в соса.
Върнете и порците заешко месо в тенджерата
Варете соса , като бъркате 2-3 мин. или докато се сгъсти.
Прибавете  магданоза, сол ако трябва и черен пипер на вкус

[pep-4o]

[Рулца от кашкавал]

Рулца от кашкавал

Продукти:

кашкавал
шунка или пушено месо
чубрица, самардала, черен и червен пипер

пастет за намазване:
обезсолено сирене, яйце, майонеза, ск. чесън

* Кашкавала се загрява в микровълновата за около 5 мин. на слаба степен  - до пълно омекване.
* Поставя се в по-голяма найлонова торбичка  и се "разточва" отгоре на правоъгълен лист
* Намазва се с пастета, поръсва с подправките
* Нарежда се пушеното месо и с помощта на найлоновото фолио се завива на руло
* Аз вързах със стръкче магданоз, за да не се отваря рулцето, но може и без това.
* Прибира се за около 30 мин. в хладилник да стегне и се реже


Да си кажа, че отдавна исках да го направя, но рецептите все бяха да се потапя кашкавала във вряла вода, което мен ме притесняваше поради факта, че не мога да пипам горещо. Та стана в МВ-то. И понеже бяха пробни, са тип "мини-рулца"

[tanita]

Е това, непремено ще се пробва, изглежда много вкусно, че аз май все с бамя го готвя телешкото.

[Скарлет]

Пепи,с рецептите,които показваш доста дълго време няма да си задавам въпроса:"Какво ще готвя днес?".Като се приберат децата от балкана,ще отворя на първа страница и почвам оттам.....

[АГНЕШКО ЗАДУШЕНО НА КЛЕЧКИ]

АГНЕШКО ЗАДУШЕНО НА КЛЕЧКИ
Тук първо се приготвя тенджерата /ако може и гърне/. На дъното се поставят "на каре" пръчки от черница - да се "вдигне" дъното поне с 2-3 пръста. Налива се вода до върха на

Хареса ми рецептата, но...
Въпросът ми е за бутилките: В никоя моя тенджера не се побира бутилка. В гювеча също. Май трябва да търся малки бутилчици стограмки.