Храна за канибалите на Pер-4о

[pep-4o]

[Пепи]

Пепи, страхотни доматени създания този сорт май не съм срещала...навремето на нашето село (Пловдивско) имахме лимонови и портокалови домати, жълти и оранжеви на цвят, след години съм ги виждала един - единствен път в София, продаваше ги една възрастна дама при вас има ли такива?

няма Марианче, не съм виждала такива там - това е Плодовитово /на майне либен селото/ и борсата е там, но не съм.

[Скарлет]

Пепи,а откъде си купуване семе за тези "чушкодомати"?

[pep-4o]

Скарлет, не знам от къде си е взела семето, но по агроаптеките ги няма. е поръчвам на свекито да събере семе и в началото на септември като идвам към Пловдив ще ти донеса. Не се надявай на много обаче - семето им е съвсем малко.

[Скарлет]

Чудесно!От сега ти БЛАГОДАРЯ!

[pep-4o]

[Апетитка с чушки]

Апетитка с чушки -  зимнина е  от това количество излизат около 10-12 бурканчета по 400 гр.

Необходими продукти - според количеството, което сме решили да правим е.

една малка доза е

10 кг. домати
1-1,5 кг чорбаджийски чушки /може и повече, зависи кой как обича/
5-6 глави чесън
черен пипер
2-3 люти чушки - само за любители, а може и да се увеличи количеството - принципно трябваше да е лютива
сол и захар на вкус
100-150мл олио
100мл оцет
магданоз - само по желание


доматите се смилат през онази машинка, която отделя семето и люспите.
изваряват се така, че да остане около 1/3 от тях - зависи и от доматите, но трябва да е гъстичко вече
прибавят се чушките - дръжките са леко отрязани, така че да могат да се хващат пак и лютите чущки нарязани на ивички
прибавя се и чесъна, или пресован, или счукан, прибавя се солта, черния пипер и захарта /аз го обичам сладникаво/, оцета и олиото.
така повира още около 15-20 мин. Когато изстине се прибавя ситно нарязания магданоз /ако въобще ще се слага/, сипва се в бурканчета и се вари още 10 мин., не повече.

Да кажа, че пробно сме правили и с прибавени печени чушки на ивици - пак е хубаво, но да се сложат преди варенето на бурканите, за да не омекват повече.

Може да се използва готово доматено пюре - около 5 буркана по 680 грама.
Инак голямо изваряване пада
Но ако доматите са аванта...

[pep-4o]

Може Йоско, но домашното /дори и пюре/ си е за предпочитане.
За изваряването си има метод - когато се загряват доматите, някъде на 60-70* като се затоплят, домата се вдига отгоре, а отдолу остава вода. Поставя се някакъв тънък маркуч - НАПЪЛНЕН СЪС СТУДЕНА ВОДА, ЗА ДА НЕ СЕ ИЗГОРИ ЧОВЕК И СЕ ЗАПУШВА ОТ ЕДИНИЯ КРАЙ С ПРЪСТ - ПОТАПЯ СЕ ДРУГИЯ КРАЙ НА ДЪНОТО НА ТЕНДЖЕРА/КАЗАН И СЕ ПУСКА ДРУГИЯ КРАЙ, КОЙТО СЕ ПРИДЪРЖА С ПРЪСТ. Така водата тръгва и тече, докато се вижда, че тръгва доматения сок. Така направена тази процедура 2 пъти - през около 10-15 мин, зависи от силата на огъня, спестява почти изцяло изваряването на доматения сок. Това го правим вече 6-7 години и вместо цял ден изваряване, отнема около 1 час.

Ученото аи е учено

[pep-4o]

нееее, Неволята учи - доста домати съм/сме изварили 

[pep-4o]

[Сметанова торта]

Сметанова торта




блата:

4 яйца
6 с л захар
4 с л брашно
2 с л нишесте
1 бакпулвер
3 л какао

крем:

400мл готварска сметана 
100мл прясно мляко
7  с л пудра захар
100 гр извара

за сиропиране:
50мл ликьор
70-80мл вода
6 с л захар

какао за поръсване - около 30гр
1 малък шоколад (35гр) черен

Приготвяне на блата:
*Разбиват белтъците  на сняг.
*Яйцата със захарта и какаото -  малко, за около 5 мин.
*Прибавя се  брашното и нишестето, като се редува по 1л. + бакпулвера.
*Когато ги поеме се прибавят белтъците и смесват с лъжица
*Изсипва  се на намасмена готварска хартия и пече на 180* за около 15-20 мин. (пробване с клечката )


Приготвяне на крема:
* Сметаната, пр мляко и захарта разбих за около 7-8 мин., докато стана гъст крем.
* Прибавих и изварата - още 2 мин. разбиване.

След като изстине, блата се разрязва на две части, всяка се сиропира, много обилно маже със сметана и поръсва с какаото и настъргания шоколад.



*От печенето на блата до завършването на бордюра - около час и 15-20 мин.
*Формата беше 24-25см, но като разрязах блата на 2 части и изрязах встрани по диаметъра, за да изравня, стана около 22см
*сиропирах блатовете с едно пръскало за прозорците, защото ми писна да оливам с лъжицата. Отне ми 5 мин. да го прочиствам, за да не мирише, поради което днес отивам в магазина да си купя такова празно (има ги в магазините за лев) Така стана много равномерно сиропирана.
*Докато украся горния бордюр със сметана, щерката решила, че сме приключили и обрала останалата малко сметана с показалче     Поради което не можах да и сложа бордюр отдолу.

[Mariana G]

[Пепи]

Пепи, чудесна тортичка!!!

Пепи, много ти благодаря за идеята за панировка с картофено пюре!
Много вкусни филенца се получиха!

[pep-4o]

[Пепи]

Пепи, чудесна тортичка!!!

Пепи, много ти благодаря за идеята на панировка с картофено пюре!
Много вкусни филенца се получиха!

Марианка, радвам се, че са ви харесали 

Ама какво фото само 

[marabu]

[ППВД]

Ама какво фото само 

ППВД   

[Mariana G]

[Мало знать себе цену, нужно еще пользоваться спросом!]

Благодаря
За довечера - пак филенца, че много ни се усладиха ще пробвам панировката и на сиренце и кашкавал

[pep-4o]

ще пробвам панировката и на сиренце и кашкавал

  на всичко, що се панира е вкусно