Автор Тема: Мъфини и кексчета  (Прочетена 342991 пъти)

desychem

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 177
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #90 -: 27 Февруари 2008, 17:20:40 »
Здравейте всички!
Ето и моя превод на Hi-hat cupcakes.

За 12 кексчета:

Тесто:
85 гр. натурален шоколад
1 ч.ч. брашно
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
¼ ч.л. сол
½ ч.ч. (1пактче) размекнато масло, несолено
1 ¼ ч.ч. захар
2 големи яйца
1 ч.л. ванилова есенция
½ ч.ч. заквасена сметана


Глазура:
1 ¾ ч.ч. захар
3 големи белтъка
¼ ч.л. калиев хидроген тартарат или бял оцет
1 ч.л. ванилова есенция
½ ч.л. бадемова есенция


Шоколадова покривка:
340 гр. шоколад
3 с.л. олио




Приготвяне:


1.   Нагрейте фурната до 177°С и сложете решетката по средата. Пригответе тестото: стопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади леко.
2.   Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта  и също оставете настрана.
3.   В купа смесете с миксер маслото и захарта на средна скорост. Намалете скоростта и прибавете шоколада. Отново усилете скоростта до средна и добавете яйцата едно по едно като бъркате след всяко. Добавете ванилията и бийте около минута до посветляване. Сложете и заквасената сметана. Прибавете на ниска скорост на миксера половината брашняна смес, сложете ½ ч.ч. вода и останалото брашно. Разбъркайте добре.
4.   Всяка форма за кексче напълнете до 2/3 от нея. Печете до втвърдяване на коричката отгоре около 20 мин. Извадете кексчетата на решетка и охладете за 10 мин.
5.   изрежете с нож отгоре, ако кексчетата имат върхове и охладете напълно.
6.   Пригответе глазурата: в термоустойчива купа смесете захарта, ¼ ч.ч. вода, белтъците и тартарата. Бийте на висока скорост на миксераоколо 1 мин, да се разпени. Сложете купата в слабо кипяща водна баня и бийте на висока скорост докато започнат да се образуват твърди връхчета , около 12 мин. Температурата трябва да е около 70°С. Свалете от банята и добавете ванилията и бадема и бийте още 2 мин. Докато се сгъсти.
7.   Прехвърлете глазурата в пош и шприцовайте около ½ ч.ч. от нея върху всяко кексче. Охладете в хладилник докато приготвяте шоколадовата покривка.
8.   Покривката се прави като се разтопи на водна баня шоколада и олиото до хомогенна маса. Оставя се да се охлади за 15 мин.
9.   всяко кексче обръщаме обратно и потапяме в шоколада, като оставяме излишъка да се изкапе. Оставете за 15 мин. Да изстинат.
10.   Готовите кексчета се слагат в хладилника за 30 мин. После се покриват и се оставят обратно в хладилника за 2 часа. Сервират се студени. Кексчетата могат да престоят така до 3 дни.

За въпросния калиев хидроген тартарат мога да кажа, че успешно се заменя с ябълков оцет в същото количество. По професия съм химик и се надявам да ми се доверите. Пожелавам късмет на всички, които искат да опитат тази рецепта и да поздравя di_ani, която ме убеди да напиша и аз нещичко тук.

tina dona

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 779
  • Тина
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #91 -: 04 Март 2008, 20:55:55 »
Di-ani, desychem още един път искам да ви благодаря за рецептата на Hi-Hat cupcakes :-*
Страхотни са кексчетата, аз малко се издъних с шоколада за покритието, но и така са убийствени на вкус :thumbup:
Нещата,които не можем да управляваме, управляват нас!
 моят албум

di_ani

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1732
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #92 -: 05 Март 2008, 14:08:29 »
tina dona ,
направила си тези Hi-Hat cupcakes много изкушаващи и апетитни! :thumbup:
Радвам се, че и на теб се харесват :smile1:

Захарно петле

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4016
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #93 -: 10 Март 2008, 22:57:25 »
МОИТЕ РЕЦЕПТИ
Always Believe That Something Wonderful Is About To Happen

Захарно петле

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4016
МОИТЕ РЕЦЕПТИ
Always Believe That Something Wonderful Is About To Happen

rainbow

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1456
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #95 -: 14 Март 2008, 21:45:41 »
Petia царевичните мъфини са чудни.  :thumbup: Благодаря че сподели рецептата!

petrina

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2638
  • обичащ ли - и невъзможното става възможно
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #96 -: 15 Март 2008, 10:35:26 »
« Последна редакция: 15 Март 2008, 10:38:29 от petrina »

marabu

  • Гост
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #97 -: 18 Март 2008, 22:38:27 »
Бананови мъфини с малина

2 банана
300 г брашно
2 ч л бакпулвер
1 яйцe размер L
180 г кисело мляко
150 г кафява захар
80 мл царевично олио

150 г замразени малини


. Бананите се намачват с помощта на вилица и се оставят настрани.
. В голяма купа се смесват брашното, бакпулверът и кафявата захар.
. В друга купа се разбъркват киселото мляко, олиото, яйцето.
. Течните продуките се изсипват при сухите и се прибавят намачканите банани.
. Всичко се разбърква с вилица до еднородна смес (не ползвайте миксер).
. Тестото се разпределя във форма за мъфини (12 броя по 80 мл обем) като се запълват на 2/3 от обема.
. Отгоре се разпределят малините, като леко се притискат навътре.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 20-25 минути.

** оригиналната рецепта  от  The Australian Women's Weekly   "Raspberry and banana mini muffins" е предназначена за 36 мини форми за мъфини с обем 30 мл.



petrina

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2638
  • обичащ ли - и невъзможното става възможно
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #98 -: 23 Март 2008, 15:26:42 »

petrina

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2638
  • обичащ ли - и невъзможното става възможно
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #99 -: 29 Март 2008, 09:13:34 »
« Последна редакция: 29 Март 2008, 09:15:44 от petrina »

di_ani

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1732
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #100 -: 29 Март 2008, 20:38:59 »
 Petia ,marabu, petrina,   :flower: :flower: :flower:

Постни мъфини – прасковена мелба

 

Тези мъфини са асоциация към популярния  десерт /смес на праскови, малини и сладолед/ -
"Мелба" на името австралийската оперна певица Нели Мелба/ Nellie Melba/
.

1 чаша = 240 мл
За мъфините:
1¾ чаша брашно
1½ ч.л. сода бикарбонат
1 щ. сол
½ чаша фин грис
⅔ чаша захар
1 чаша сок / праскови/
2 с.л. оцет /ябълков/ или лимонов сок
100 гр. маргарин /разтопен/ или ½ чаша олио
1 прах  ванилия
½ половин чаша ситно нарязани праскови / или от компот, изцедени /
½ чаша малини /свежи или замразени/ 
Крамбъл топинг:
¼ чаша захар
3 с.л.  брашно
2 с.л. маргарин нарязан /или олио
ванилия

Формата се намаже с маргарин и се поставя в хладилник.
Така охладеното масло ще проникне по-бавно в тестото,
а кексчетата ще придобият хрупкава коричка и ще се извадят по-лесно от формата.
Подготвя се крамбъла:
Трохите се приготвят, като брашното се смесва с нарязания маргарин, за да станат трохи.
Добавят се захарта и ванилията. Аз харесвам  да се усещат и ги правя по-едри трохи.
По технологията за мъфини - всички „сухи“ съставки, като брашно, захар, сода, сол, грис се смесват.
Разбъркват се „мокрите“ – маргарин, сок, оцет. 
След това „сухите“ се прибавят към „мокрите“ и се обединяват / не се бърка много/ . Ароматизира се.
Пълнят формичките /дозата е за 12 гнезда в тефлонова форма/ на  части - първо тесто 
- пълнеж от нарязаните праскови и малини – тесто – отгоре се поръсват със сместа за крамбъл.

Пекат се в предварително загрята 180 °С за 20-25 мин.
След изстиване /първо 10 мин. във формата/ се поръсват допълнително с ванилова пудра захар.

Рецептата е от EggFree Baking 
 :smile1:
« Последна редакция: 30 Март 2008, 17:05:04 от di_ani »

petrina

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2638
  • обичащ ли - и невъзможното става възможно
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #101 -: 12 Април 2008, 11:49:43 »

Abra

  • Мама на Рене
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1760
  • Dimitrana S.
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #102 -: 12 Април 2008, 12:44:02 »
Темата така ме очарова, че ми се прииска да пробвам дали и при мен малките кексчета ще се получат тъй сполучливо симпатични и вкусно изкусителни.. Мисля, че първият ми опит бе сполучлив, благодарност на Yoli за рецептата  :-*

Втори опит:

Мъфини с кандирани плодове

3а 6 мъфини:

2 яйца М
100гр. кафява захар
150гр. брашно
3с.л течно растително масло "RAMA" (или друго разтопено, или олио)
1 ванилия
2ч.л бакпулвер
портокалова кора
50мл портокалов сок (най-добре прясно изцеден)
50гр ситнонарезани кандирани цитрусови плодове

Разделят се белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват заедно със захарта, маслото, настърганата портокалова кора и портокаловия сок, ванилията. Белтъците се разбиват на сняг и прибавят. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и постепенно прибавя към сместа с бъркане. Последно се добавя по-голямата част от кандираните плодове, леко разбъркват.. Съвсем малко от тях се заделят и се поръсват отгоре, след като формичките са напълнени на 2/3. Пекат се в предварително загрята фурна, средна скара, 170-180°C  :smile1:





aniyon

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 795
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #103 -: 19 Април 2008, 14:19:31 »
Зелени мъфини с маслини

Продукти:

150 гр лапад
2 яйца;
100гр. сирене;
120гр типово брашно;
120 гр. пълнозърнесто брашно;
300гр кисело мляко;
60 гр. палмово масло;
10бр. черни маслини;
1.ч.л. сода за хляб;
черен пипер, чубрица
1 к. л. сол / по желание /

Брашната се пресяват и в тях се изсипват в следната последователност останалите съставки :
 млякото, погасено със содата;
разбитите яйца;
лападът, предварително попарен с вряла вода, изцеден и нарязан на ситно;
почистените от костилките маслини и натрошеното сирене;
разтопеното и леко топло палмово масло;
черния пипер, чубрицата и солта.
Сместта се разбърква много добре и се пълнят предварително намазани с олио формички до 1/3 от обема им. Аз пекох на вентилатор, средно ниво, предварително загрята фурна на 180 градуса 30 мин.

Мога всичко, стига да поискам!
РЕЦЕПТИ Фитнес треньор

Steny

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 302
  • Spring is in the air...
Re: Мъфини и кексчета
« Отговор #104 -: 30 Април 2008, 01:55:02 »
Мъфини с ябълки и черен шоколад



Продукти:

2 чаши брашно
2 ч.л. бакпулвер
¾ чаша golden caster sugar (аз смесих бяла и кафява захар и ги смлях)
1 яйце
1 чаша мляко или малко повече
75-80гр. масло
350гр. обелени, почистени и нарязани на кубчета ябълки - около 4 по-малки ябълки
125гр. черен шоколад - нарязан
1 чаша е 240мл.

В купа се смесват всички сухи съставки - брашното, бакпулвера, шоколада и захарта.
Стопете маслото и го оставете да се охлади, добавете след това млякото и яйцето. Тази смес се сипва в купата със сухите съставки. Прибавете ябълките и разбъркайте.
Във формата за мъфини поставете хартиени формички. Добре е да намажате с олио или да напръскате, защото сместа като се изпече залепва.
Поставете тесто на 3/4 от обема във всяка формичка.
Печете в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути или докато леко покафенеят мъфините.
На мен ми се получиха около 20-тина броя.
Оставете ги да поизстинат преди да похапнете.




Рецептата е от Coffee and Vanilla
« Последна редакция: 30 Април 2008, 02:09:58 от Steny »

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • pavlety: Париж
    11 Февруари 2018, 12:16:00
  • vladofidera: Търся рецепта за гланциране на месото след изпичането му на скара или фурна
    18 Ноември 2017, 16:32:42
  • vladofidera: Здравейте
    18 Ноември 2017, 16:31:10
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00

* Последното от форума

Re: Ъглов диван? от mariqna44
[15 Юли 2018, 16:24:41 ]


Ъглов диван? от beauty
[14 Юли 2018, 15:21:01 ]


Re: Как прогонвате комарите? от beauty
[21 Юни 2018, 11:29:40 ]


Как прогонвате комарите? от jeneta
[20 Юни 2018, 13:46:16 ]


Re: Поръчка на дамски чанти от georgieva88
[15 Юни 2018, 10:41:02 ]


Re: Как се справяте с мухъла? от georgieva88
[15 Юни 2018, 10:40:02 ]


Re: Идеи за пролетни обувки от georgieva88
[15 Юни 2018, 10:36:44 ]


Как се справяте с мухъла? от radkaa
[01 Май 2018, 20:32:34 ]


Re: Поръчка на дамски чанти от radkaa
[01 Май 2018, 20:30:03 ]


Машина за фреш? от radkaa
[01 Май 2018, 20:25:26 ]


Re: Пари за нов фризер от mariqna44
[29 Април 2018, 17:21:14 ]


Re: Детска кошарка втора ръка от jeneta
[29 Април 2018, 16:13:38 ]


Re: Шевна машина? от jeneta
[29 Април 2018, 14:51:23 ]


Re: Идеи за пролетни обувки от cvetozara123
[29 Април 2018, 14:45:09 ]


Re: Стая за момче? от mariqna44
[29 Април 2018, 12:02:04 ]


Re: Рецепти за риба от jeneta
[29 Април 2018, 11:54:24 ]


Re: Флашки на герои от SW? от mariqna44
[29 Април 2018, 11:15:04 ]


Re: Поръчка на дамски чанти от jeneta
[29 Април 2018, 10:56:05 ]


Re: Флашки на герои от SW? от jeneta
[28 Април 2018, 22:54:33 ]


Re: Детска кошарка втора ръка от mariqna44
[28 Април 2018, 22:36:18 ]