Мъфини и кексчета

[petrina]

мъфини с круши

2 яйца
2 су.  лъжици прясно мляко
1/2 ч.чаша олио
3/4 ч.чаша захар
2 ч.чаши брашно
2 ч.лъжици бакпулвер
1/2 ч. лъжица сол
1/2 ч. лъжица джинджифил
1/2 ч.лъжица бахар
2 средни круши който нарязваме на парченца.
3/4 ч.чаша натрошени орехи
1/2 ч.чаша стафиди

Загряваме фурната на 180.
В отделна купа смесваме яйцата, млякото, олиото и захарта.
Смесваме отделно всички сухи съставки/ брашно, бакпулвер, сол, джинджефил, бахар/
Пребавяме сухите съставки към яйчената смес разбъркваме и най-накрая сипваме към сместа крушите, орехите и стафидите.
Пълним формичките  с 2/3 от сместа.
Печем 20-25 мин.

[marabu]

Шоколадови мъфини с портокал



300 г брашно с бакпулвер
100 г какао
310 г захар
125 г меко краве масло
180 г кисело мляко
1 яйца
2 с л портокалов ликьор
2 ч л настъргана портокалова кора
100 г шоколад с портокалови парченца

. Маслото се разбива със захарта и се прибавя яйцато.
. Разбъркват се добре и се добавят киселото мляко, ликьорът и настърганата портокалова кора.
. Отделно брашното се смесва с какаото.
. Внимателно се прибавя към мократа смес и леко се разбърква.
. Шоколадът се начупва на малки парченца и се прибавя към тестото.
. Сместа се разбърква и се разпределя по намаслени форми.
. Пекат в предварително загрята фурна на 200 С за 20 минути.


източник : The Australian Women's Weekly Cookbooks

[Иви]

Момичета, имам един въпрос ... и тъй като не знам точно, в коя тема да питам ще го направя тук, тъй като е свързан с мъфините 
Днес най-после си купих форма за мъфини и мисля още утре да я изпробвам Та искам да попитам ... формичките нали не трябва да се пълнят съвсем до горе, а примерно малко над средата ... понеже предполагам, че при печето се надигат ?

[An]

... формичките нали не трябва да се пълнят съвсем до горе, а примерно малко над средата ... понеже предполагам, че при печето се надигат ?

Точно така.Аз пълня 2/3 от формата.Успех.

[пеполина]

Иви, аз също пълня 2/3 от ормата, защото при печене бухват и има опасност да излязат от формичките ако са пълни до горе.

[Иви]

Много благодаря за бързите отговори     
Утре ще докладвам какво съм сътворила 

[пеполина]

Няма за какво да ни благодариш. В крайна сметка затова всички сме тук. Вкеки да помага кой с каквото може. Желая ти успех в начинанието. Зная, че ще се справиш.

[Иви]

Хайде да се отчета с направените преди малко, още топли мъфинкиии 
Първите са по рецептата на petrina - "мъфини с круши" , обаче аз ги направих с ябълки и без стафиди, защото забравих да си купя, а в този студ не ми се излизаше пак до магазина 
Другите са на marabu - "Мъфини с портокалово сладко" , но и тук експериментирах - направих ги с малиново 
И двата вида станаха мнооооого вкусни ! Благодаря за хубавите рецепти   Честно казано трудно си избрах точно кои да направя, тъй като всичките изглеждат толкова примамливо .... но има време, всичко ще се изпробва 
Ето и снимков материал 

[marabu]

Иви  отлична работа 

[di_ani]

Иви , и моите поздравления - браво
marabu ,  благодаря за предложението  - шоколадови мъфини с портокал - хареса ми и комбинирах с идея от cook-talk    за пълнежа  - получи се това:


Мъфини с шоколадов пълнеж и портокалов аромат

За 1 форма, т.е. за приготовление на 12 кексчета, са необходими следните  продукти:
• 250 гр. брашно -  2 ч.чаши от 200 мл.
• 2 ч. л. (1 пакетче) бакпулвер
• 3 средни яйца
• 200 гр. кисело мляко и сок  50 мл.  портокал до получаване на 1 ч.чаша
• 130 гр. захар 3/4 ч.чаша
• 120 мл. олио и масло /стопено/ 50:50
• 100 гр. шоколад -  50 гр. едро настърган /с белачка за картофи/ и 12 малки блокчета
• кора на 1 портокал
Първо формата се намаже с масло, формата се поставя в хладилника. Така охладеното масло ще проникне по-бавно в тестото, а кексчетата ще придобият хрупкава коричка и ще се извадят по-лесно от формата.
Технологията е известна - Първо, всички „сухи“ съставки, като брашно, бакпулвер, захар, настърган шоколад, кора от портокал се смесват. Разбиват се 3 - те яйца към тях се добавят  „мокрите“ - олио и масло, кисело мляко и сока.  След това „сухите“ се прибавят към „мокрите“ и се разбъркват достатъчно добре / не се бърка много/ . Пълнят формичките на части - първо тесто  - блокче шоколад - тесто.
Пекат се в предарително загрята 180 гр.С 20-25 мин.
След изстиване /първо 10 мин. във формата/ се гаранират по желание с разтопен  шоколад.

[eli4ka]

di_ani ,аз правя мъфините в еднократни формички и искам да те питам дали трябва да ги мажа с масло и тях,защото досега никога не съм мазала малките формички?
Дали правилно си зададох въпроса или не успях ,защото днес не ми е силен ден?

[Yoli]

Диана,прелестни са тези кексчета.Ще ги направя или утре ,или в неделя и ще докладвам.

[petrina]

Иви продължавай да твориш, чудесни мъфини   

[Иви]

di_ani, petrina, благодаря ви 
di_ani, благодаря и за рецептата за мъфинките с пълнеж  тези дни задължително ще ги направя

[krivondela]