Вкусни предложения от Йоли

 

[Yoli]

[Задушени телешки рулади]

                                                           Задушени телешки рулади
Продукти

Телешки шол,контра филе или рибица
Зеленчуци по избор:морков,чушка,целина,гъби и др
1 ч.ч.сухо бяло вино
1/2 ч.ч.вода(ако има нужда)
20 гр.масло,2 с.л.олио
1 необелена скилидка чесън
1/2 ч.ч.брашно
Сол,черен пипер
Дафинов лист
3-4 листа салвия

Приготвяне

  Месото се нарязва и се начуква като за шницели.Зеленчуците се нарязват на пръчици и снопчета от тях се слагат в средата на всеки шницел.Месото се загъва на рулце и се затваря с клечка за зъби или метално шишче за рулади.Ако нямате,можете да завиете рулцата с конец.В плитка тенджера се загрява маслото и олиото.Сложете скилидката чесън,като предварително я разпукате леко.Руладите се овалват в брашно и за кратко се запържват от всички страни.Така месото се "запечатва"и не позволява соковете му да изтекат.След като месото се е зачервило,отстранете скилидката чесън,добавете виното,дафиновия лист и салвията.Падправете на вкус със сол и черен пипер,намалете силата на огъня,похлупете и оставете ястието да се задушава докато месото омекне.Сервирайте с варен ориз.

  *Не пиша точното количество месо и зеленчуци.Всичко е по преценка на домакинята.

[Yoli]

[Кексчета с гореща вода]

                                                                  Кексчета с гореща вода

Продукти

4 яйца
225 гр.захар
100 мл.олио
100 мл.гореща вода
лимонова кора
300 гр.брашно
1 пак.бакпулвер
1 пак.ванилия

по желание :

стафиди
шоколад
ядки
захаросани плодови кори

Приготвяне

  Белтъците се разбиват на сняг.На тънка струйка се прибавя захарта .Продължава да се разбива,докато захарта се поеме напълно от белтъците.Прибавят се един по един жълтъците,олиото,горещата вода,настърганата лимонова кора и пресятото брашно с ванилията и бакпулвера.Всичко се разбърква много добре.Тестото се разпределя във формички за мъфини,които се пълнят 2/3.По желание в тестото могат да се сложат ядки,стафиди и шоколад.Кексчетата се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Излизат около 23-25 кексчета.

[stertje]

Благодаря ти Йоли за рецептичката за руладите. Днес и утре мсе на агнешка дроб сърмичка, но другата седмица със сигурност ще се изпробва.

[пеполина]

Yoli, благодаря ти много за рецептата. Наистина изглежда много лесна, а не се съмнявам и вкусна.

[Yoli]

[Бисквити от бутертесто - тип"Сълзица"]

                                                         Бисквити от бутертесто - тип"Сълзица"

Продукти

1 пакет бутертесто
150 гр.пудра захар
лимонова кора
20 гр.меко масло

Приготвяне

   Поръсете работния плот с половината от захарта и разстелете тестото върху нея.Настържете кората на един лимон и я смесете с останалата захар.Посипете лимонената захар равномерно върху тестото и притиснете леко с точилка за да полепне по-добре.Започнете да навивате тестото от единия му край на руло.Завивайте до средата на тестото.Повторете същото и от другия край, докато двете рула се срещнат по средата.Оставете тестото за 20 мин.в хладилник,след което с остър нож нарежете тънки бисквити.Наредете бисквитите в тава,застлана с домакинска хартия като оставите достатъчно място между тях.Лекичко намажете бисквитите с меко масло и печете в предварително загрята на 180*фурна до зачервяване.

   Вместо пудра захар можете да използвате кафява захар.За по-контрастно тестото може да се наръси с какао.

[Yoli]

[Хапки от качамак с бекон и червени чушки]

                                                          Хапки от качамак с бекон и червени чушки

Продукти

500 мл. прясно мляко
50 гр. масло
царевично брашно
сол
 
сурово-пушен бекон
печени червени чушки
чесън

Приготвяне

  Прясното мляко се загрява до кипване.Добавя се маслото.С непрекъснато бъркане на тънка струйка се прибавя царевичното брашно.Слага се толкова брашно,че да се получи гъста каша.Не е необходимо в рецептата да се упоменава точното количество брашно.Царевичната каша се изсипва върху фолио или върху домакинска хартия.Разстила се на тънка кора около 0,5 см.Върху кората се поставя друго парче фолио и лекичко се заглажда с точилка,за да се изравни.Качамакът стяга почти веднага.След като изстине се нарязва на хапки.

  Беконът се нарязва на тънки лентички и се запържва без мазнина в тефлонов тиган.Като стане хрупкав,за 15-20 сек. се добавят нарязаните на лентички печени чушки и 1-2 скилидки счукан чесън.Подправя се с черен пипер.Сол не се слага,защото беконът е достатъчно солен.Върху кръгчетата качамак се поставя 1 лъжичка от бекона.Предястието се поднася топло.

[Yoli]

[Желирана млечна салата]

                                                                           Желирана млечна салата

Продукти

400 гр.изцедено кисело мляко
200 гр.квасена сметана
2 големи краставици
15 гр.желатин
чесън
копар
сол
100 гр.бадеми

Приготвяне

  Краставиците се обелват и се накълцват на ситно.В купа се смесва киселото мляко с разбитата квасена сметана.Подправя се на вкус със сол,чесън и нарязан на ситно копар.Желатина се разтваря на водна баня в малко вода и се разбърква с киселото мляко и сметаната.Накрая се прибавят краставиците и салатата се обърква добре.Изсипва се в кексова форма,намокрена със студена вода за да може по-лесно да се обърне салатата когато се желира.Оставя се в хладилник за няколко часа.

  Бадемите се кипват за кратко във вряла вода,след това се охлаждат и обелват.Нарязват се на тънки ивички и се запичат до леко порозовяване.Желираната салата се обръща в подходяща чиния и се гарнира със запечените бадеми.

  Ако се затрудните с обръщането на салатата, първо потопете кексовата форма за кратко в гореща вода.Салатата става много пухкава,а сметаната и придава по-нежен вкус.Не слагам бадемите вътре,защото омекват,а когато са наръсени върху салатата остават хрупкави и с приятен аромат.Салатата би могла да се нарече "Желирана Снежанка",но е по-различна,а и не посмях да се възползвам от името на тази така популярна салата.

[Yoli]

[Шоколадови бисквити]

                                                                        Шоколадови бисквити

Продукти

125 гр.меко масло
70 гр.пудра захар
3 жълтъка
250 гр.брашно
1 пак.ванилия
щипка сол
200 гр.натурален шоколад
100 гр.лешници

Приготвяне

  Разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем.Добавете един по един трите жълтъка,а след това ванилията и солта.Пресейте брашното и бързо омесете еластично тесто.Оставете масленото тесто за един час в хладилник.

  Нарежете шоколада на парченца.За всяка бисквита направете от тестото топче колкото голям лешник.Притиснете го между дланите си за да получите тънка питка.Сложете по средата парченце шоколад.Направете още една питка от тестото и я сложете върху шоколада.Прищипете краищата за да се затвори добре бисквитата и я дооформете с пръсти.Изпечете бисквитите върху домакинска хартия в предварително загрята на 180*фурна до порозовяване.

  Счукайте лешниците на дребни парченца и ги запечете докато порозовеят леко.Разтопете на водна баня останалия от пълнежа на бисквитите шоколад.Намажете с него напълно изстиналите бисквити и ги поръсете с ядките.

[Yoli]

[Средиземноморска салата с маслинова паста]

                                                           Средиземноморска салата с маслинова паста

Продукти за 4 порции

4 домата
1 голяма краставица
1 зелена чушка
1 глава червен лук
балсамов оцет
сол
200 гр.сирене

Продукти за маслиновата паста

150 гр.черни маслини без костилки
2 скилидки чесън
лимонова кора
розмарин
риган
салвия
суха червена люта чушка
4 с.л.зехтин

Приготвяне

  Доматите се потапят за 15 секунди във вряща вода и веднага се охлаждат със студена вода.Кожата им се обелва и се нарязват на кубчета.Краставицата също се нарязва на кубчета,а лукът и чушката на тънки ивички.Зеленчуците се смесват в купа,посоляват се на вкус и се наръсват с балсамов оцет.

  В блендер се поставят всички съставки за маслиновата паста.Продуктите се смилат до получаването на пюре.

  Зеленчуците се объркват с маслиновата паста и отгоре се нареждат бучици бяло саламурено сирене.

 

[Yoli]

[Флорентини с шоколадов мус]

                                                                   Флорентини с шоколадов мус


Продукти за флорентините

90 гр.масло
130 гр.захар
75 гр.мед
60 мл.течна сметана
180 гр.филирани бадеми

Приготвяне на флорентините

  Всички продукти (без бадемите) се слагат в тефлонов съд на котлона.След като заврат се добавят бадемите.Сместа се оставя да поври малко като се бърка непрекъснато.В тава,застлана с хартия за печене сипваме от сместа и с лъжица размазваме на тънки кръгове.Печем за кратко в предварително загрята на 180*фурна докато краищата порозовеят.Между кръговете трябва да има достатъчно разстояние,защото при печене доста се разливат.Когато поизстинат малко,изпечените кръгове се поставят върху дъното на някаква купичка и се притискат леко с ръце за да приемат желаната форма.Внимавайте преди да ги сложите върху купичките да не се втвърдят прекалено много - тогава ще се начупят.Преди да ги напълните,флорентините трябва да са достатъчно твърди за да не се развали формата им.

Продукти за муса

300 мл.течна сметана
150 мл.прясно мляко
300 гр.черен шоколад

Приготвяне на муса

  Сметаната и прясното мляко се загряват до кипване.Дърпа се от огъня и с непрекъснато бъркане се добавя шоколада,начупен на дребни парченца.Охлажда се се в ледена вода като се бърка постоянно.Оставя се да стегне в хладилник за няколко часа.Най-добре е да се направи от предния ден.Преди да се сипе във флорентините,муса се разбива с миксер до пухкавост.Ако не ви е достатъчно сладък,добавете захар при разбиването.

Мммм!

[sezamm]

  Йолиииии , искам да попитам за тортата от руло , с изцедено мляко пишеш за крема , никога не съм правила с млеко, не става ли кисело,личи ли млекото 

[Yoli]

[Sezamm]

Йолиииии , искам да попитам за тортата от руло , с изцедено мляко пишеш за крема , никога не съм правила с млеко, не става ли кисело,личи ли млекото 

Sezamm,за да не ти киселее в повече млякото,бих те посъветвала да не купуваш готово изцедено мляко.То е по-киселичко и не е толкова гъсто.Например,аз винаги си го изцеждам и за целта обикновено купувам по-маслено мляко:напр.3,6 или 4 процента "На баба".Ако не ти се занимава,скоро купих готово изцедено гръцко мляко.Продава се в по-големите магазини в кофички от 1кг.Натуралното мляко е към 4 лв.,което за цял килограм не е чак толкова много.Има и плодово мляко,което също може да свърши работа.Въобще не става кисело.Ще ти хареса,защото десертите с мляко стават много фини и леки.Пробвай и после ще докладваш.

[Yoli]

[Петифури]

                                                                                Петифури

Продукти за тестото

120 гр.меко масло
12 с.л. пудра захар
3 яйца
18 с.л. брашно
1 пак.бакпулвер
1 пак.ванилия

Продукти за соса

300 гр.захар
4 с.л.какао
300 гр.вода
125 гр.масло
2 пак.ванилия

орехи
кокосови стърготини

Приготвяне

  Маслото се разбива със захарта на пухкав крем.Едно по едно се прибавят яйцата,а след това и пресятото заедно с бакпулвера брашно и ванилията.Тестото се изсипва в правоъгълна тава,застлана с хартия за печене.Сладкиша се пече в предварително загрята на 180*фурна.След като се изпече,сладкиша се нарязва на хапки докато е още топъл.

  Всички продукти за соса се слагат на котлона да заврат и се бъркат до получаване на гладка смес.Хапките се потапят за кратко в соса,а след това се овалват в смлени,леко запечени орехи и в кокосови стърготини.

  *Кокоса става по-ароматен,ако се запече предварително.