Френска кухня

[nadja_sp]

[Йоли]

Благодаря Йоли, 
Ето още една любима, френска рецепта:

Пълнена зелка

1 средно голяма зелка*
500 гр. кайма
250 гр. гъби, пресни или от консерва
1 глава стар лук
1 чврвена паприка
1 яйце
1 с.л. брашно
2 с.л. нарязан на ситно магданоз
щипка лют, червен пипер
сол, черен пипер


В малко сгорещено олио запържваме каймата.
Прибавяме нарязаните на дребно лук, паприка и гъби.
Овкусяваме с подправките и посоляваме.
Запърваме на слаб огън за 10 мин.
Снемаме от огъня и оставяме да изстине.
Прибавяме яйцето, брашното и магданоза.
Смесваме добре.
Почистваме зелката от външните листа.
Бланшираме я за 15 мин. в леко посолена вода.
Изваждаме зелката и я обливаме обилно с много студена вода.
В дъното на тавичка кръстосваме 8 броя дълги кухненски конци.
Поставяме отгоре зелката.
Започваме внимателно да отваряме листата едно поедно,
като оставяме сърцевина с големината на юмрук затворена.
Поставяме от плънката вав всяко листо и внимателно го затвяряме обратно.
Външните два пласта листа ги оставяме без пълнеж.
Завързваме стегнато с кухненските конци.
Слагаме зелката в тавичка с малко вода и покриваме с алуминиево фолио.
Печем 1 час и 30 мин. в предварително загрята на 180*Ц фурна.

* Аз използвах зеле "Савой"
**С пълнежа може да се импровизира: може да сложите пилешка/пуешка кайма,или ориз, ако сте вегетарианци.




         


 

[dove]

[Мадлени с нутела]

Мадлени с нутела

2 яйца, същия грамаж захар, брашно и масло, настъргана кора на 1 лимон и нутела (който обича)
Маслото се разтапя и се оставя леко да се охлади. Захарта и яйцата се смесват и се разбиват до побеляване, прибавят се настърганата лимонова кора и брашното. Разбърква се добре. Накрая се добавя и леко охладеното масло.
Сместа се сипва във формички, предварително намаслени и набрашнени. По желание в средата на всяка формичка се слага малко нютела. Пече се в предварително затоплена фурна.

[marabu]

Френски омлет по селски

[pepelia6ka]

 Портокалова тарта с извара- диетична

[Yoli]

[Охлюви по френски]

Охлюви по френски

[Изи]

[Тепанада от охлюви и бадеми]

Тепанада от охлюви и бадеми

Продукти:

4 бр. (около 50г всеки) пресни картофи
ситна сол на вкус
2 скилидки чесън – обелени, нарязани на две и с премахнат зародиш
20г обелени бадеми
1/3 връзка магданоз с гладки листа
прясно смлян черен пипер на вкус
55мл зехтин
20 малки охлюва, предварително сварени

Приготвяне:

1.   Затоплете фурната до 200 gr С
2.   Измийте и подсушете картофите. Нарежете всеки картоф на две половини. Ако картофената половинка не може да стои с плоската страна нагоре, изрежете малко от изпъкналото. Поръсете плоската част на половинките със сол. Поставете половинките със кожичката надолу в тава и печете около 20-30 мин., докато станат хрупкави, да не са меки.
3.   Междувременно в малък съд поставете чесъна с малко вода на силен огън. Варете за 1мин. Изцедете водата и повторете още 3 пъти. Изстудете чесъна в ледена вода. Подсушете добре.
4.   Поставете бадемите, магданоза, чесъна и около 2/3 от зехтина в малка купа за пасиране, или в бленър. Пасирайте до гладка смес. Добавете останалия зехтин и отново пасирайте. Добавете охлювите и пасирайте трети път.
5.   Намажете всеки картоф със супена лъжица от сместа с охлювите и запечете отново за 2 мин под грил.

[Yoli]

[Албум]

Прекрасна рецепта.  Останаха ми малко охлюви,така ще ги направя.Благодаря,Изи. 

[Изи]

[Тарта с ягоди и маскарпоне]

Прекрасна рецепта.

Радвам се, че ти допада Йоли!

А сега искам да ви предложа една рецепта за тарта с ягоди и маскрпоне, много е лека и приятна на вкус!

Тарта с ягоди и маскарпоне

 
Продукти за тестото:

125 гр масло
75 гр пудра захар
2 жълтъка
250 гр брашно
2 с.л. вода
Щипка сол

 Продукти за крема:

300 гр маскарпоне
250 мл течна сметана
3 с.л. пудра захар

 Продукти за гарниране:

750 гр ягоди
2 с.л. пудра захар

 
Приготвяне на тестото:

 

Маслото се нарязва на парченца и се смесва с пудрата захар като се разбива на крем   с помощта на шпатула. Добавят се жълтъците и продължаваме да разбъркване до пълна хомогенност. Прибавя се брашното, предварително пресято със солта и се прави на трохи между ръцете, накрая се добавят 2-те лъжици вода. полученото тесто внимателно се омесва на топка, която леко се сплесква. Завива се в найлоново фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
След това се разточва на кора с дебелина 3 мм и се поставя върху формата за печене. Излишните крайща се премахват с помощта на точилката. Притиска се около стените на съда и след това се перфорира с вилица по цялата долна повърхност. Върху тестото се поставя хартия за печене и върху нея се изсипват керамични, алуминиеви топчета или зърна бял боб. Това се прави, за да не се надигне тестото, докато се пече.
Слага се да се пече на 200 градуса за 20 минути, след което хартията и пълнежа й се отстраняват и се връща да се допече за още 10 минути. След като се опече се оставя малко да изстине и се изважда от формата. Оставя се да изстине напълно.

 

Приготвяне на крема:

 Маскарпонето се разбива на ръка заедно с пудрата захар и се добавя към него разбитата сметана с миксер, така полученият крем се оставя в хладилника да се охлади.

 Когато и блата за тартата е изстинал се напълва с охладения крем.

 Отгоре се гарнира с ягодите и се поръсва с пудра захар.





 

  Изи,
 
  много вкусно предложение! .Невероятно  красиво и изискано!Обожавам тартите с плодове!

   Благодаря за рецептата.

[toni_ton4o]

[Изи]

Изи, много лесна рецепта -точно търсех нещо с ягоди, но тук при продуктите- кое е брашното-125 гр.масло и още 250 гр. май е достичка за тарта- сигурно 250 гр. е брашно

Тарта с ягоди и маскарпоне
Продукти за тестото:

125 гр масло
75 гр пудра захар
2 жълтъка
250 гр масло
2 с.л. вода
Щипка сол

[Изи]

250 гр масло

- това е брашното!
Вчера от земетресението такава глава ме блъсна, че съм объркала като съм писала рецептата!
Съжалявам за допуснатата грешка и ти благодаря, че си я забелязала!

[pep-4o]

тая глава напоследък често я тресваш с нещо май 

[Изи]

Ми, тя ми е слабото място и нали знаеш - всеки си има "Ахилесова пета", при мен е главата, овнешка му работа!

[greyeve]

Изи, добре си си с главата!

Вкусно ! Много!

Нямах ягоди, но имах кайсии.

Сложих мед в маскарпонето вместо пудра захар, и малко ванилия в блата..
необходимия набор корекции която всяка домакиня си позволява...

[Изи]

Охо, ти си направила малки тарталетки!  Изглеждат много вкусни! Поздравления!