Френска кухня

[mistela]

  Изи, токущо си ги копнах, утре ще ти ги покажа със снимков материял 

[pepelia6ka]

Заек с розмарин и гарнитура от тиква с баласамико

[dove]

[“Макарони”]

“Макарони” (Macarons)



Продукти:

- 2 белтъка (ако имате повече белтъци, имайте предвид, че един белтък е около 35 гр. Белтъците трябва да са престояли два-три дена в хладилника )
- 150 гр пудра захар
- 80 гр смлени бадеми
- 1 с.л. захар
- ½  к.л. лимонов сок
- 10 капки боя (по желание)
- щипка сол

Приготвяне:

Със сито се пресяват едно след друго бадемите и пудрата захар, след това се объркват с тел.
Белтъците с щипката сол и лимоновия сок се разбиват с най-високата скорост на миксера. По средата на разбиването се слага лъжицата захар. Добавя се боята (ако желаете да оцветите) и се разбива още няколко секунди. Върху така разбитите белтъци отново със сито на два, три пъти се слага сместа от бадемите и пудрата захар. Разбърква се добре и внимателно със спатула отдолу нагоре. Получава се лъскаво и доста течно тесто.
С пош  (може и плик, на който се отрязва едното връхче) върху хартия за печене се правят малки “купчинки”.  След това тавата леко се тръска, за да се махнат връхчетата. Оставя се на стайна температура около 50-60 мин докато хванат коричка. Може да се провери, като се докоснат Ако нищо не се залепи за пръста, значи са готови.
Пече се в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 12-14 мин. По средата на печенето тавата се обръща.
Оставят се много добре да изстинат и се отлепват внимателно от хартията.
Намазват се с ганаш, нютела, конфитюр или мармалад по избор.

[chopper_queen]

[Месо по френски]

Месо по френски

Продукти: 6 свински пържоли; 2 глави лук; 300 г гъби; 300 г кашкавал; 1 кутийка заквасена сметана; 2 с. л. горчица; сол и черен пипер на вкус

Приготвяне: Пържолите се овкусяват от двете страни със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на шайби и се разпределя върху тях. Гъбите се нарязват на филийки и се нареждат върху лука. Сметаната се изсипва в купа, към нея се добавят горчицата, черен пипер и 200мл вода и се разбърква добре. Сосът се излива върху месото. (Аз оставям да престои около 1/2 час така). Покрива се с фолио и се пече в умерено загрята фурна 40-50 мин. След това фолиото се маха и отгоре се настъргва кашкавала. Връща се във фурната за още 5-10 мин.

Източник: някой от участниците в шоуто "Перфектната вечеря", но вече не си спомням кой 

[dove]

[Палачинки ”дукеса”]

                                     Палачинки ”дукеса”

Необходими продукти (за 6 порции):

За палачинките:
200 гр брашно
3 с.л. захар
щипка сол
1 к.л. ванилия
75 гр масло
400 мл пресно мляко
2 яйца
6 малки ореховки
6 с.л. кирш (черешова ракия)

За крема:
12 ореховки
2 цели яйца
2 жълтъка
100 гр захар
щипка сол
100 гр брашно
500 мл пресно мляко
1 к.л. кирш

1. Приготвяне на  палачинковото тесто:
брашното се сипва в дълбок съд, в средата се прави кладенче и се слагат захарта, солта, ванилията и 25 гр разтопено масло. Разбърква се и постепенно се добавят две трети от млякото. Към добре разбърканото тесто се сипват яйцата, разбити като за омлет.
Оставя се да почине около 2 часа.

2. Приготвяне на крема:
ореховките се начукват.
Яйцата се разбиват със захарта и солта. Добавя се брашното и добре се смесва всичко. Разрежда се постепенно с горещото мляко и се слага на слаб огън за около 10 мин при непрекъснато бъркане и се внимава да не заври. След това се маха от огъня и се добавят маслото и начуканите ореховки. Накрая се сипва киршът.

3. Печене на палачинките:
преценява се дали е необходимо да се добави останалата една трета от млякото и след това се пекат като се използват останалите 50 гр масло.
За да се запазят палачинките топли, се слагат в чиния, покрита с фолио в топла фурна.

4. Всяка палачинка се пълни с крем и се навива. Подреждат се една до друга в поднос (за предпочитане метален) и се поръсват с шестте начукани ореховки. Поливат се с кирша и се фламбират

 

Много палачинки правя, но тези изглеждат прекрасно и много неочаквано - ореховки, кирш ...  Само с фламбето не знам как бих се справила ..
Благодаря за рецептата!

[dove]

Много палачинки правя, но тези изглеждат прекрасно и много неочаквано - ореховки, кирш ...  Само с фламбето не знам как бих се справила ..
Благодаря за рецептата!

Може и да не ги фламбираш, пак стават много вкусни
Благодаря ти

[greyeve]

Тартифлет

[pepelia6ka]

PAIN AUX RAISINS
 /Бриош-охлюв с яйчен крем и стафиди/