Вкусотиите на Пеполина

[di_ani]

[Пепа,]

Пепа,
Направих по твоята рецепта Тиквеник
Получи се:
 - много ароматен и сочен, така, както го обичаме – с повече  тиква /а не баница с тиква/.
 Благодаря ти


А като гледам още колко интересни предложения имаш ... 

[пеполина]

di_ani, много се радвам, че тиквеника ви е харесал. Наистина става много хубав. Ние също го обичаме с повечко тиква и е чест гост на нашата трапеза.

[пеполина]

Пилешки дробчета с топено сирене в микровълновата

1 кг. пилешки дробчета
1 голяма гл. лук
пушена сирене, нарязано на кръгчета - количеството е по осмотрение на домакинята. Аз сложих 1 малка бомбичка
1/2 ч.ч. бяло вино
1 дафинов лист
черен пипер
сол
малко олио

  Дробчетата се измиват добре и се объркват заедно с всички други продукти в йенска тенджера с капак. Заливат се с вода, ако е нужно, колкото почти да ги покрие. Задушават се в микровълновата, като се разбъркват добре на 2 - 3 пъти.

[пеполина]

Сусамени гевречета и гъбки

около 500 гр. брашно
125 гр. мас
60 гр. масло
150 гр. пудра захар
2 яйца
1 пакетче бакпулвер
1 с.л. мляно кафе
1 пакетче ванилия
120 гр. сусам

  Маста се разбива със 100 гр. пудра захар на пухкав крем. Прибавят се 400 гр. брашно, пресято с бакпулвера, жълтъците и ванилията. Сместа се измесва и се разделя на 3 топки. Останалото брашно се използва за поръсване при точенето.
  Първата топка се разточва на кора с дебелина около 1 см. От нея се изрязват гевречета с две кръгли формички или със стъклени чаши с различен диаметър. Потапят се от лицевата страна в леко разбитите с останалата захар белтъци и се овалват в 40 гр. от сусама. Подреждат се в тавичка, обилно намазана с масло.
  Втората топка тесто се смесва с други 40 гр. от сусама, разточва се на кора и по същия начин от нея се изрязват гевречета, който се подреждат в друга намаслена тавичка.
  Третата топка тесто също се размесва с останалите 40 гр. сусам, но от нея се оформят топчета с големината на орех. След като се подредят в трета намаслена тавичка, топчетата се притискат отгоре със стъклена тръбичка, предварително потопена в мляното кафе.
  Пекат се при умерена температура около 15 минути в предварително загрята фурна.

[пеполина]

Сладкиш "Мозайка"

120 гр. брашно
3 яйца
100 гр. захар
1 с.л. какао
4 с.л. олио
кора от 1/2  лимон
30 гр. сусам(счукани ядки от орехи, бадеми, лешници)
2 с.л. ром

  Жълтъците се разбиват със 75 гр. захар до побеляване. Към тях се прибавят олиото, ромът и настърганата лимонова кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.
  Тези две смеси се събират и разбъркват леко, след което се разделят на две части - в едната се поставя половината от брашното, а в другата - останалото брашно и какаото.
  Двата цвята тесто се изсипват в тавичка, намаслена и поръсена с брашно или с предварително поставена в нея хартия, като се оформят редуващи се светли и тъмни ивици(прави или кръгли)
  Отгоре се поръсва сусамът и се пече на фурна при умерена температура - 180 градуса около 15 минути.
  След като изстине, сладкишът се нарязва на продълговати парчета, така че във всяко да има от двата цвята тесто. По желание се наръсва с пудра захар.

[sladka hapka]

[МОЛЯ, СПАЗВАЙТЕ ПРАВИЛОТО ЗА ПУБЛИКУВАНЕ НА МАКСИМУМ 3 РЕЦЕПТИ ДНЕВНО!!]

Пепи, а правила ли си ги само с мас?
Аз съм установила, че маста при сладките ги прави много пръхкави и крехки, а и сега точно имам чудесна прясна мас - благодарение на моята добра фея Пепчо, която ме снабдява с какви ли не еко-продукти.

[пеполина]

Роси, сигурно говориш за сусамените гевречета и гъбки. Аз лично съм ги правила и с мас и с масло, както си е по рецептата. Но мислая че и само с мас ще станат. Обикновено ги правя за новогодишните празници и стават много хубави, а и могат да се направят няколко дни по - рано, което пък е плюс за празниците, когато се струпва повечко работа.

[пеполина]

[За тестото:]

Еклерчета

За тестото:
200 мл. вода
100 мл. (2 к.ч.) олио
150 гр. брашно
4 яйца
1 белтък

За крема:
750 мл. прясно мляко
100 гр. брашно
150 гр. захар
50 гр. масло
1 жълтък
2 пакетчета ванилия
175 гр. сметана
50 гр. пудра захар
180 гр. ароматни плодове от сладко(кайсии, вишни)

  Към заврялата вода и олиото се прибавя брашното и се бърка с дървена лъжица до отлепване на сместа от стените на съда. След леко охлаждане към сместа едно по едно се прибавят яйцата и единия белтък, като се разбърква непрекъснато до пълното им поемане от тестото. От него с лъжичка се оформят топчета с големината на орех и се поставят в тавичка, предварително намаслена и поръсена с брашно. Пекат се 20 минути при висока температура до зачервяване, която след това се намалява. Фурната се отваря едва след края на печенето. Горната част на изпечените топчета се отрязва след като изстинат(като капаче)
  За крема:
Жълтъкът, захарта и брашното, разбити в студеното мляко, се загряват до завиране и сгъстяване при непрекъсната бъркане. След леко охлаждане се прибавят маслото и 1 пакетче ванилия.
  Еклерчетата се пълнят с така получения млечно - маслен крем, върху него се поставят част от плодовете, а отгоре се шприцова сметаната, разбита с пудрата захар и втората ванилия. Накрая еклерчетата се гарнират с осаналите плодове и розичка от сметаната и отрязаните капачета, които може да се разрежат на две и да се поставят в розичката от сметана като крилца на пеперуда.

[пеполина]

[За маринатата:]

Рибна салата със зеленчуци

300 гр. студено(топло) пушена скумрия
1 лимон
1 вр. копър
2 стерилизирани краставички
3 червени мариновани(печени) пиперки
 
За маринатата:
5 с.л. оцет
5 с.л. олио
вода и сол при нужда

  Рибата се запича за кратко време от двете страни върху скара, плоча или грил. След това тя се почиства от кожата и костите и се накъсва на парчета.
  По - голямата част от краставичките и червените пиперки се нарязват на ивички. Копърът също се нарязва(няколко стръкчета се оставят за гарниране). Рибата се размесва добре със зеленчуците и се залива с маринатата.
  Салатата се гарнира с лимон, пиперки, краставички и копър.

[пеполина]

[За пареното тесто:]

Пълнени солени топки

предварително приготвено парено тесто
200 гр. сирене
250 мл. прясно мляко
2 с.л. брашно
50 гр. масло
50 гр. кашкавал
1 к.ч. запечени орехови ядки
200 гр. стерилизирани краставички
2 червени пресни(мариновани) пиперки
10 маслини
1/2 вр. магданоз
1/2 вр. копър

  От пареното тесто с помощта на лъжичка или торбичка с шприц се оформят малки топки, с диаметър около 3 - 4 см. върху тавичка, предварително намазана с масло. Топките се пекат първоначално при висока температура, след това при умерена и накрая при ниска температура до пълното им изпичане(около 20 минути). На готовите топки след като изстинат се изрязват капачета. След това те се пълнят със солен крем, приготвен по следния начин. Маслото се сгорещява. Към него се добавя брашното, като се бърка непрекъснато. Когато цветът му стане златист, към него се прибавя натрошеното сирене.Бъркането продължава до разтопяването на сиренето, след което сместа се разрежда с млякото и отново енергично се бърка, за да се получи еднородна маса. Към нея се добавят ситно нарязаните копър и 2/3 от краставичките.
  Напълнените топки се покриват с настърган кашкавал. Върху тях се поставят капачетата, които се гарнират с маслини, парче от краставичка, пиперки, магданоз, запечени орехови ядки.


  За пареното тесто:
100 мл. вода
50 мл. олио
75 гр. брашно
2 яйца
щипка сол

   Водата, олиото и солта се загряват до кипване. Прибавя се брашното и се бърка с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от съда. След леко охлаждане към тестото се прибавят едно по едно яйцата, като се бърка непрекъсната.

     Получава се нещо невероятно на вкус и на вънщен вид.

[пеполина]

Кюфтета на фурна

400 гр. мляно месо(смес)
2 средни гл. лук
150 гр. пушено сирене
75 гр. сух хляб
100 мл. прясно мляко
1/2 вр. магданоз
1 ч.л. стрита чубрица
1/2 ч.л. смлян черен пипер
малко олио
3 червени домата(мариновани червени капии)
сол на вкус

  От месото, нарязания на дребно лук, хляба(предварително накиснат в млякото, изцеден и добре стрит), яйцата и подправките се омесва гладка смес. (При омесването сместа не трябва да се прекарва между пръстите)
  Получената смес се разделя на 15 топчета. С намаслени о олиото ръце всяко топче се оформя на кръгло кюфте и се поставя в предварително намазана с мазнина тавичка.
  Кюфтетата се запичат във фурна за кратко време(при нужда се обръщат). Тавичката се изважда от фурната, върху всяко кюфте се слага кръгче от пушеното сирене, след което печенето продължава до леко зачервяване на сиренето.
  След окончателното изпичане върху сиренето на всяко кюфте се поставя кръгче домат или маринована пиперка и се притиска по диагонал с тъпата страна на ножа.
  Кюфтетата се поднасят гарнирани с пържени картофи, задушен ориз и пресен магданоз.

[пеполина]

Сини домати с яйца и сирене в гювече

500 гр. сини домати
250 гр. сирене(извара)
7 яйца
75 гр. мазнина(масло, маргарин или олио)
2 пиперки
1 гл. лук
1/2 вр. магданоз
5 зърна черен пипер
сол при необходимост

  Сините домати се изпичат, обелват се и се нарязват на дребно. Сиренето се натрошава. Лукът и пиперките се нарязват на дребно и се задушават в 2/3  от мазнината.
  Задушените зеленчуци се размесват с подготвените сини домати и сирене, половината от магданоза(нарязан на дребно) и 2 яйца. Ако е необходимо, към сместа се добавя сол и тя се разпределя в гювечета, предварително намазани с останалата мазнина.
  Гювечетата се запичат за кратко време във фурна и се изваждат, за да се постави във всяко от тях по едно яйце, като се внимава да не се разкъса жълтъка му. След това гювечетата се поставят отново във фурната и се допичат.
  Ястието се сервира топло, гарнирано със зрънце черен пипер в средата на жълтъка и клонче пресен магданоз.
 

[пеполина]

Сарфалади на фурна

400 гр. сарфалади
100 гр. кашкавал
50 гр. пушени гърди
100 гр. гъби
3 яйца
150 мл. прясно мляко
30 гр. брашно
30 гр. масло
малко олио
5 домата
1/2 вр. магданоз
сол на вкус

  От долната част на всеки домат се изрязва по едно капаче. Гъбите и останалите части от доматите се нарязват на дребно, посоляват се и се задушават в смес от маслото и малко олио в подходящ съд.
  От настъргания кашкавал, брашното, нарязания на дребно магданоз, млякото и разбитите яйца се приготвя смес, която се разбърква добре и се изсипва върху задушените и омекнали продукти.
  Върху сместа се подреждат сарфалатите, оформени по следния начин:всеки сарфалад се разцепва по дължина на две парчета, който след това се прорязват леко напречно на 3 - 4 места и във всеки прорез се вкарва по малко парченце пушени гърди и кашкавал.
  Така приготвеното ястие се запича за кратко време във фурна.
  Преди поднасяне се гарнира с капачетата от доматите и магданоз.

[пеполина]

Шницел от смляно месо с гъби

500 гр. смляно месо(или телешко, или смес)
50 гр. кашкавал
100 гр. брашно
150 гр. гъби
1 яйце
малко олио
50 гр. масло
1/2 ч.л. смлян черен пипер
сол на вкус

  Дребно нарязаните пънчета на гъбите се задушават в половината масло. Месото се измесва добре с подправките(черен пипер и сол) и се оформя на 5 елипсовидни шницела. Всеки шницел се овалва в брашно от двете страни и се поставя в намазана с олио тавичка. Така шницелите се запичат за кратко време в умерена фурна, като при нужда се обръщат.
  Тавичката се изважда от фурната. Лицевата страна на всеки шницел се намазва със смес от разбито яйце, настъргания кашкавал и задушените парченца гъби. Върху тази смес се поставят шапчиците на гъбите, обърнати нагоре. В отвора на всяка шапчица се пазпределя равномерно останалото масло и се поръсва с малко сол.
  Така наредените полуизпечени шницели се запичат повторно и се поднасят с гарнитура от пържени картофи, украсена с клонче магданоз.

[toti4ka]

Пилешки дробчета с топено сирене в микровълновата

Пеполина, благодаря за рецептата за дробчетата , много добре се получиха. Весто бяло вино, сложих червено(такова имах) и добавих малко розмарин. Хапнахме ги с удоволствие, а останалите префасонирах на пастет с кисела краставичка, горчица и маааалко доматено пюре (също доста вкусно).