Закуски разнообразни за майстори разни

[ilrai]

[рецептите]

Марги, няма защо да се притесняваш, че питаш    Тестото трябва да се разточи до 3-4 милиметра най-много. Точа с обикновена точилка-тънка и дълга. И да - плота е набрашнен леко, а също и тестото отгоре, за да не залепва по точилката. Това тесто няма мая и предполагам, че този път ако пробваш няма да стане питка със сирене.
Надявам се, че съм ти била полезна.

[Мими]

Ilrai, извинявай че те разпитвам така,ама не съм точила до сега тесто,затова ще те питам.Колко тънко е разточено тестото?Колко голяма става горе-долу кората?С какво разточваш,с каква точилка?Слагаш ли брашно по плота?Миналата седмица се опитвах да правя един тутманик,който се прави подобно на твоите питки-с няколко кори една върху друга и после усукани,но с мая.В крайна сметка стана питка със сирене, явно корите съм ги направила много дебели, а на мене точно тънките кори ми харесват в тези рецепти.Но и разбрах че в точенето е майсторлъка.Мерси много за отговора!

Марги за тутманика корите трябва да са многоооо тънко разточени, почти до прозрачност. Дори да се скъсат на места от тънкост не е фатално. И другото е важно за да не стане като питка а като тутманик - трябва добре да са намаслени, например с масло разтопено/маргарин или мас. 

Благодаря Ви за отговорите.Само още нещо да попитам:
Мими, а с разтопено масло или с твърдо се мажат,защото аз ги намазах с разтопен маргарин,с една четчица, ама той като почна да изтича като усуках тестото....Рецептата на тутманика беше за 250гр маргарин на килограм брашно, аз успях около 150 гр да сложа .

[rainbow]

[Ilrai]

Ilrai докладвам за рулцата със сирене.  Сина ми много ги хареса и свършиха бързо.

[pep-4o]

[Марги]

Марги, ето ти една много хубава рецепта за месеница (тутманик) , която няма как да не ти стане. Ако нямаш прясно мляко, замени с вода - пак се получава вкусна и  пухкава

[ilrai]

[rainbow]

rainbow , браво! Чудесно си се справила!

[Мими]

Благодаря Ви за отговорите.Само още нещо да попитам:
Мими, а с разтопено масло или с твърдо се мажат,защото аз ги намазах с разтопен маргарин,с една четчица, ама той като почна да изтича като усуках тестото....Рецептата на тутманика беше за 250гр маргарин на килограм брашно, аз успях около 150 гр да сложа .

Марги ами аз тутманика го правя винаги с разтопена мас. Става много пръхкав. Омазваш с четката добре, мазничко да стане, то после поема в тестото.

[Мими]

Rainbow чудесни са станали сиренките и аз мисля да ги спретна в неделя. После ще докладвам.

Мерси за съветите! Няма да се откажа лесно аз Пак ще се пробвам.

[Wild Mary]

Да попитам и аз майсторките на рулца - как режете тестото така, че кръгчетата да не се сплескат? При мен тестото се залепя  и става сплескано "нещо", но не и рулце 

[ilrai]

[рецептите]

Да попитам и аз майсторките на рулца - как режете тестото така, че кръгчетата да не се сплескат? При мен тестото се залепя  и става сплескано "нещо", но не и рулце 

Состър нож и нежно. Ама после ги дооправям "на ръка"

[Wild Mary]

 

[petty]

["Тенурки"]

"Тенурки"

1 кг брашно
1 с.л. сол
1 яйце
1 ч.л. сода
500 г кисело мляко

Содата се слага в кис. мляко и се долива 200 мл подсолена вода. Става нещо подобно ня айран. Добавя се яйцето. В средата на брашното се прави кладенче и в него се сипва малко по малко от "айрана". Тестото се меси, докато започне да се отлепва от ръцете. От него се правят малки топчици с големина на средна ябълка. Всяка се разточва до 1,5 см дебелина. Загрят сач или незалепващ тиган се намазва с мазнина и получената питка се изпича от двете страни.

Стават много хубави особено с масло и сиренце.  Аз сложих по-малко кисело мляко. Не съм ги разточвала, за по-бързо направо с ръка ги разплесквах в самия тиган. Според мен може да се пробва и да се изпече във фурната една цяла питка  от това тесто.

[Elka]

Погача
Продукти: 6 бр. яйца
                1/2 кофичка кисело мляко - около 200 гр.
                1 к.л. сода за хляб
                40 гр. мая за хляб
                100 мл. топла вода
                1 к.л. сол
                1 к.л. захар
                300 гр. сирене
                2 с.л. масло или маргарин
                1 кг и 300 гр. брашно
В купичка се разбиват 4 цели яйца+2белтъка+содата+захарта+солта+300 гр.брашно+маята+водата.
С тази смес и брашното се замесва меко тесто. Меси се докато престане да лепне по рацете, тогава се добавя и леко размекнатото масло/маргарин, без да се разтопява. Меси се добре. Добавя се и предварително настърганото сирене. Омесеното тесто трябва леко да залепва по ръцете и да е меко.
В намазана тавичка се редят топченца, с еднаква големина. Оставя се да втаса за около 30 мин. в топло помещение.
Когато е удвоило обема си се маже с жълтък и се пече първо отдолу и посе отгоре на умерена фурна.
P.S.>>Една хитринка - за да е мека погачата отгоре, когато я извадите я намажете с масло и я покрийте с прозрачно фолио и кърпа. Така отгоре става като гланцирана и запазва добрия си вид дори и след два дни.

[пеполина]

Ели, прекрасна погача си спретнала. Да си я хапнете със здраве.