На гости на едно македонско девойче;-) (Morena)

[Пепчо]

Пепчо, брашното ако го преценяваш на око е толкова, колкото да не лепнат кашкавалените стърготини една с друга .
Иначе ако спазваш мерките, които съм дала и като имаш горното изречение предвид , няма начин да не се получи. Трябва да е лепкава сместта... на гъстота като кайма почти и съвсем спокойно се оформят кюфтенца/хапки , сплесквам ги малко и пържа. Нищо не тече ... абе супер фасулски лесна и бърза работа  .

Приготвих ги снощи за вечеря - чудни станаха, не се разтичат и добре, че увеличих дозата
Благодаря Morena ! Няма да имам мира от сина ми, който страшно обича кашкавалени работи.

[Morena]

.... Няма да имам мира от сина ми, който страшно обича кашкавалени работи.

Точно като моя син  .

Много се радвам, че са ви харесали.

[pep-4o]

е, вие ме карате да се чудя дали да не увелича дозата предварително , че синчето много обича всякакви панирани хапки. А пък сирене и кашкавал - под всякаква форма.
щях днес да ги пробвам, ама имаме празник, та утре ще е.
И мислете му, ако не станат

[Morena]

[Винен кебап]

Винен кебап

св. врат (може и плешка или бут)
лук
морков
бяло вино
малко брашно
червен пип.
черен пип. на зърна
дафинов лист
домати( ако нямам, действам без тях)
сол

Месото сварявам за 20 минути. Запържвам морковите за кратко, след това добавям лука и здушавам малко, после сол,червен  пип., месото нарязано на хапки, бульон от предварително свареното месо, черния п-р и дафин. лист. Варя още 25 минути , като 10 мин. преди края добавям малко брашно разтворено в 1каф. чаша ( или 100гр) бяло вино, а след 5мин. и доматите - пресирани.
Сервирам  с ориз - пилаф или карт. пюре .
Моя рецепта.

[pep-4o]

Кашкавалените кюфтета станаха чудни. Благодарско за идеята, дозата - х2 

[Morena]

[Плодов сладкиш]

Плодов сладкиш


плодове (по избор, ама с вишни е най - готино)
1ч.ч. брашно
1ч.ч. захар
3 яйца
1/2 пак. масло (от 250г)

Загрейте фурната на 180 С и в тавата, в която ще печете, разтопете маслото във фурната .
Разбъркват се яйцата със захарта и брашното и сместа се изсипва в разтопеното масло . Отгоре на гъсто се пускат плодовете и печете за около 25 мин.

Много бързо, лесно и вкусно  !
източник:

[Morena]

[Киевски пирог с пиле]

Киевски пирог с пиле
 
за плънката:
2 твърдо сварени яйца-нарязани на ситно
около 300гр пилешко месо (сварено)
100-200 гр гъби
1 гл. лук
чер.пипер, сол, магданоз-наситнен

за тестото:
125гр разтопено масло
250 гр.заквасена сметана
сок от 1/2 лимон
малко сол
300-400 гр. брашно

Гъбите, а след малко и ситно нарязания лук се задушават в малко масло. Прибавя се наситненото месо, подправките и накрая нарязаните яйца.
Омесеното тесто се разделя на 2 топки. Едната топка се разстила на дъното на средно голяма тавичка (не повече от 28см в диаметър по мое мнение), като се оставя аванс по ръбовете.Отгоре се разпределя плънката.Другата топка тесто се разточва с големината на тавичката и се слага от горе в/у плънката,като аванса оставен от долната кора се прищипва с пръсти с краищата на горната кора .Пече се при умерена Т* до зачервяване. Изпечено ястието се напръсква с вода и се завива с кърпа за да поомекне.
източник: Нина(бг-мамма)

Бързо и вкусно !

[kalina]

Moren-ka,
преписах си рецептата за пирога. 
Ще я пробвам и вече знам, че ще ми хареса...
Още повече, че съм опитвала вече доста ястия от една колежка- киевчанка
 (поместих днес една нейна рецепта: "пиле по киевски") и всичко до сега е било ( 6 ).

 Много обичам комбинацията тесто /плънка/ тесто: Вкусно е, засища; позволява и да се пооберат остатъците от сирена, меса и салами; трябва само една бърза салатка към нея и... Voila !

[Morena]

...Много обичам комбинацията тесто /плънка/ тесто: ...

Ав случая и тестото е много вкусно - масло + сметана ммм.....   Да ви е сладко !

И аз му хвърлих око на твоето киевско чудо , ужасно вкусно ми звучи .

[Morena]

[Козунак]

..и от мен 

Козунак

1 кг брашно (винаги имайте резервно количество под ръка!)
25 гр. мая (не суха!)
300
250 гр. масло ( най-добре е да смесите 50 гр масло, 100 гр олио и 100 гр мас )
250 гр. мляко
7 яйца ( единия жълтък за намазване)
кора от 1 лимон, настръгана
1 ванилия
1 суп. лъжица ром или коняк (не есенция!)

Приготовление:
Работи се в добре затоплено помещение, като е важно температурата да не спада (гледайте да няма много влизане и излизане от кухнята).
Прясната мая иска не само вода, но и храна!
За да втаса преди замесването, й трябва малко млекце, захар, сол. Дрождите на маята всъщност се активизират на топло, "хранят" се със солта захарта и млякото и се размножават светкавично. Това е горе-долу лаическото обяснение на процеса

Маята се размесва с 1 ч.л. захар и щипка сол, добвая се топло (но не горещо!) прясно мляко (не цялото количество) и малко брашно до получаване на кашичка. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва. Като втаса веднъж (горе-долу трябва тройно да увеличи обема си), се разбръква и се оставя да втаса още веднъж.
Брашното се пресява в затоплена тавичка. Млякото се затопля със захарта (без да завира), докато захарта напълно се разтвори в него. Разбиват се яйцата с рома, добавя се и ванилията. Маслото се разтапя в съд (следи се да не се запържва!).

В пресятото брашно се прави кладенче и при постоянно разбъркване се добавят първо разбитите яйца, после млякото, маслото и най-накрая маята. Сместа се меси докато напълно се хомогенизира и поеме брашното. Тестото трябва да е меко, топло, но да не лепне. Повърхността на масата се намазва с малко олио или топено масло и тестото се бие със силни удари в нея, докато цялото стане на мехурчета. Вижда се лесно - има ги и по повърхността, а можете и да отрежете с нож парченце от тестото и ще ги видите в разреза.
Когато излязат мехурчетата, обмазвате тестото с олио или топено масло и го оставяте да втасва в леко затоплена фурна, покрито с кърпа. Когато тройно увеичи обема си, го размесвате отново с малко олио. Разделя се на три равни части, от които с размесване оформяте три дълги по окло 50-60 см рула. Сплитате ги в единия край и ги съединявате добре с притискане. Ако искате, набучкайте ги с предварително измити и подсушени стафиди. Сплитате ги на плитка и поставяте в намазана тава. Оставяте да втаса пак, намазвате с жълтък, поръсвате обилно със захар, ако искате, набучкайте по сплитките и бадеми и печете в предварително загрята умерена фурна.

Тези, които имат вентилатор във фурната, да го използват! Ако видите, че отгоре се е зачервил много, а отвътре не е готов, покрийте го с хартия, но не намалявайте температурата!
Ако използвате вентилатора при печене, трябва да намалите малко температурата.При около 150 градуса за около 50 минути.

След като изстинат напълно, ги завивам с кърпа и ги пъхам в найлонова торбичка. Никога не трябва да се слагат топли в найлонов плик, защото стават тиклави. Ако случайно остане неизяден козунак /малко вероятно, но все пак е възможно/, от него става великолепен сладкиш: в по-дълбока тавичка разтопяваш карамел по дъното, отгоре редиш филийки козунак на пластове - ако е без мармалад, можеш да сложиш допълнително между пластовете и заливаш със смес за крем карамел /прясно мляко, яйца и захар/. Печеш докато се зачерви и яйчената смес се стегне.   


Такаааа.. това е, което копнах от тук от там от нета и миналата година за пръв път месих козунак, а резултата беше неочквано добър за мен ! Като вкус де , в плетенето много не ме бива  .
Имам и още обяснения , но не зная дали няма да е досадно да ги постна , обаче ако има желаещ/и , само свиркайте и веднага ги просвам тук , за мое удоволствие !

Предлагам ви и 4 лесни плитки за козунак .

kogato prawq kozunak za da stane na "konci" usukvam fitil4etata predi da gi spleta na plitka - ima efekt, movete da probvate

[Morena]

Данка, пробвала съм го това и пак не съм доволна от резултата ...., а и има такъв момент - когато най малко се старая за конци, тогава по ги има, отколкото иначе  . Не ми е фикс идея, определено  . По ми е важно да е вкусно !
Благодаря за мнението !

[Morena]

[Патладжани с доматен сос]

Патладжани с доматен сос

патладжани
лук
домати
кис.мляко
чесън
червен п-р
магданоз
сол
черен п-р на зърна по желание

Патладжаните обработени по обичайния начин ( белени , посолени... и т.н.) се изпържват/изпичат( за по-здравословно) нарязани на колелца или филии( на дължина). Доматите ( желателно е да са повечко) се настъргват на ренде ( люспата изхвърлям) и се изпаряват , до желаната гъстота за сос.
Лука се запържва, добавя се черв. п-р и изпарените домати за 10 минути.
В тава редите патладжаните , в/у тях доматения сос, патладжани и пак дом.сос. Запичате за около 20 мин., като 10 мин. преди да е готово заливате с кис. мляко . Когато е готово ръсвате ситно нарязан чесън и обилно магданозче.

Да ви е сладко !
Моя рецепта.

[Morena]

[Пилешко филе със зеленчуци]

Пилешко филе със зеленчуци

за 4 порции
900-1000 гр пил. филе
2 голями глави лук
250-300 гр гъби
2 пакета /от по 400 г./ замразени зеленчуци

Месото може да оставите като пържолки или да нарежете на хапки ( въпрос на избор) се маринова в малко соев сос, бяло вино, пр. мляко и подправки  за 1 - 2 часа.
Изцежда се месото и се задушава в мазнина за около 10 - 15 мин, прибавят се гъбите, като се поизпари водата им и лука, нарязан на филийки. Като поомекне лука се прибавят замр. зеленчуци. Задушавайте до готовност. Подправки по твой вкус.

Да ви е сладко !
източник: 

[Morena]

[Торта "Чародейка"]

Торта "Чародейка"
от тук

блатове:
4 яйца                                                                                                                                                     
1ч.л. бакпулвер
1ч.ч. захар
1ч.ч.брашно
1 ванилия

Разбийте яйцата със захарта и добавете ванилията и брашното. Покрийте с хартия за печене форма с диаметър 24-26 см , изсипете тестото и печете около 25 мин. при 180 градуса.

крем:
1 ч.ч. пр.мляко                                                                                                                                     
2 1/2 с. л. брашно
1 яйце
1/2 ч.ч. захар
1 ванилия
50 гр масло 

Смесете продуктите и варете на слаб огън , разбърквайки до сгъстяването .Сложете парченца масло, разбъркайте и охладете крема.

глазура:
3 с.л. какао
2 с.л. захар
5 с.л. пр.мляко
70 гр масло

Смесете захарта и какаото. Разбъркайте, добавете млякото, сложете на слаб огън  и продължавайте да рзбърквате докато заври. Свалете от огъня след 2-3 мин.,  добавете маслото и разбъркайте.

Разрежете блата на две, напоете( с пр. мляко или карамелен сироп  или сок от компот... въпрос на избор) и върху единия намажете крема.
Покрийте с втория блат. Като поизстине глазурата, залейте тортата .
Поставете я в хладилник за няколко часа. Укрсата - по желание.

Дано ви хареса !