На гости на едно македонско девойче;-) (Morena)

[Morena]

[Тани]

Тани нали знаеш - Луд умора няма! 
Пък и в къщи никой не е на диета и няма начин... пък айде свършвайте ги тез диети....

[Morena]

[Кюфтета по чирпански]

Кюфтета по чирпански

За кюфтетата:
300-400 гр. кайма
1 шепа ориз
черен пипер, кимион, чубрица на вкус

За соса:
2 чушки
2 глави лук
3-4 скилидки чесън
2 моркова
3 средно големи домата
3 суп. л. брашно
1 суп. л. червен пипер
картофи
магданоз

Кюфтетата се омесват и след това с брашно се оформят на топчета.
Слагаме да заври вода и я подсоляваме. Слагаме кюфтетата да врат около 5-10 минути. След това слагаме картофите и морковите да врат около 15 мин. Махаме от огъня и запържваме чушките, лука и чесъна. Като омекнат добре слагаме брашното и веднага след него червения пипер. Разбъркваме и добавяме настърганите домати. Оставяме го да поври 3-5 минути. Изсипваме в тенджерата и слагаме да поври 5-10 минути. Ако е необходимо прибавяме подправки на вкус. Преди да махнем от огъня, поръсваме с магданоз.

Благодарна съм за таз рецептичка на Русокоска, копвала съм я( рецептата де , не русокоска .. че то аз съм си такава ама се маскирам... нИЩА да съм блонди ама не поради ониЯ причини ) отдавна от бг-маммТа.

[Morena]

[Торта "Карабас-Барабас"]

Торта "Карабас-Барабас"
нямам представа, защо така се казва, копнах я от руснаците  
 
За блатовете:
200 г  брашно
150 г  захар
5 яйца
1пак. бакпулвер
1 щ. сол
1-2 ванилии

За крема:
700 г вишни
500 г извара
400 г  закв. сметана
120 г захар
100 г шоколад
1пак. желатин
1 портокал – сока и кората му

Загрейте фурната на 180 °С.
Намазнете/застелете торт. форма.
Разбийте жълтъците със захарта, ванилията и 5 с.л. вода. Добавете брашното смесено с бакпулвера. Белтъците със солта разбийте на сняг и прибавете и тях, като разбърквате с дървена лъжица внимателно и в една посока (ама това си го знаете де). Изсипете във формата и печете о-о 25 мин. Охладете и разрежете на 3 блата.

Претрийте изварата през цедка и разбъркайте със 100г от захарта, кората и сока на портокала, сметаната и ½ от шоколада. Намажете блатовете и охладете.
В това време накиснете желатина в малко студена вода. Вишните загрейте със захарта (останалите 20 г) до разтварянето и’ . Изчакайте малко да не е съвсем вряло и прибавете накиснатия желатин, разбъркайте добре. Охладете и когато започне да стяга изсипете върху тортата. Поръсете с останалия шоколад и охладете.

Моите впечатления:
Използвах 26см форма.
При жълтъците сложих пр. мляко вместо вода.
Ползвах череши (това ми се намираше в хладилника и бяха доста малко – към 300г.(но е доста добре и така),ама аз по принцип не бих сложила 700г, най- много 500. Изварата ми беше 400г (пак толкова  ми се намираше ) и ползвах т. Сметана(300мл), която трябваше да употребя  , не че нямах и заквасена ...и мисля, че на нас така по- ни допада.

Блатовете са се напоили идеално от крема, не е много сладка, много е лекичка ... абе страхотна ! Пробвайте!
Да ви е сладко ! 

[pep-4o]

..............Блатовете са се напоили идеално от крема, не е много сладка, много е лекичка ... абе страхотна ! Пробвайте!
Да ви е сладко ! 

Абе ние ще пробваме  , ама това е последната, дето ще направя до есента. Твърдо обещавам 

пс Забравих да спомена, че изглежда ужасно ............ вкусно  ,   тип

[Morena]

мерсажче!

ама това е последната, дето ще направя до есента. Твърдо обещавам 

Пък аз твърдо отказвам да ти повярвам!

[tanita]

Пак изкусителна сладост, Моренка почвам и аз вече да   

Пък на Пепчо и аз не й вярвам, ей сега ще се изтипоса и тя с някое торте

[Morena]

Пак изкусителна сладост,...

  ааа Тани ти за заблуда на противника а.... отклоняваш вниманието от твоите чудесии, нали...... разконспирирах те

[Morena]

[Пилешки филенца със сусам и сладко-кисел сос]

Пилешки филенца със сусам и сладко-кисел сос

за 30 бр.

4бр. пилешки филета, нарязани на ивички
50мл соев сос
1ч.л. лютив сос
1с.л. кис. мляко
2ч.л. къри
100г/ 2ч.ч. натрошен несладък корнфлейкс
50г/ 1/4ч.ч. сусам
50г настърган пармезан или твърд кашкавал

за соса:

1с.л. царевично брашно или нишесте
125мл/ 1/2ч.ч. оцет
125г / 1/2 ч.ч. захар
60мл / 1/4ч.ч. доматен сос или пюре
1/2 кубче пил. бульон

Парчетата пил. филе се объркват със соевия сос, кис. мляко, лютивия сос и кърито и се оставят да се мариноват за най-малко 30 мин., а най-добре за 1 нощ в хладилника.
Фурната се загрява на 190°С. В чиния се смесват корнфлейксът, сусамът и пармезанът. Филенцата се отцеждат от маринатата и се ожалват в сусамената смес, подреждат се на един ред в намазнена тавичка и се пекат20-25 мин., докато стане хрупкаво и се зачерви.
Съставките за соса се смесват, към тях се прибавя 1 ч.ч. вода и се бъркат на огъня, докато се сгъсти.
                                                                                                                                                                                                      сп.Меню
Да ви е сладко!

[Morena]

[Суфле със сирене]

Суфле със сирене

за 6 порции

6с.л масло
6с.л. брашно
2ч.ч. пр. мляко (студено)
1к.л. сол
1к.л. черен пипер
5 големи яйца
2ч.ч. сирене грюер (настъргано), едам или кашкавал
3с.л. нарязан зел. лук

Фурната се загрява на 200°С. Шест формички за суфле или крем карамел се намазват добре с масло.
Приготвя се сос бешамел, като маслото се разстопява в по-дълбок тиган. Прибавя се брашното и се разбърква 10 сек. с бъркалка. Прибава се млякото наведнъж и  бъркането продължава о-о 2 мин., докато соса заври. Трябва да е гъст и гладък. Маха се от огъня и се подправя със сол и пипер. Охлажда се 10 минути.
През това време яйцата се разбиват добре, прибавят се към охладения сос + сиренето и лукът. Сместа се разпределя във формичките.
Суфлето се пече 20-30 мин., докато се надигне добре и хубаво покафенее отгоре. Най-вкусно е ако се сервира веднага.
                                                                                                                                                                                                             сп.Меню

Да ви е сладко!

[Morena]

[Корсиканска доматена салата]

Корсиканска доматена салата

за 4 порции

6 месести домата
2 средни гл. лук, нарязани на ситно
4 ск. чесън, нарязани на тънки филийки
3с.л. каперси (аз нямах)
10 черни маслини
3с.л. нарязан магданоз
4с.л. зехтин
сол, черен пипер на вкус
6 резенчета козе сирене

Доматите се нарязват на кръгчета и се подреждат в плато. Посоляват се леко.
Смесват се лукът, чесънът, каперсите, магданозът, зехтинът и маслините. Сместа се разпределя върху доматите. Поръсва се с черен пипер. Сервира се с резенчета козе сирене или фокача.
                                                                                                                                                                                               сп. Меню

Да ви е сладко!

[Morena]

[Круши с крем "Англез"]

Круши с крем "Англез"

за 6 порции

3 бр. средно големи ароматни, твърди круши
60г кафява или пудра захар
50 мл ром или шери
1с.л. лимонов сок
1ч.л. канела
1/2 ч.л. ванилова есенция
индийско орехче

за крем "Англез":
500мл пр. мляко
5 жълтъка
150 г крист. захар
1 щ. сол

Крушите се обелват, разрязват се на половини и се почистват от семките. На всяка половина се правят по 7 разреза по дължина, като се започне от 3 см под дръжката до края на крушата. Така приготвените круши се слагат в съд за печене с плоската страна надолу.
В малък тиган се смесват захарта, лим сок, аколхолът, ванилията и канелата. Всичко се загрява, след като заври сместа се полива върху крушите и се запичат на 180°С, докато станат крехки.
Крем Англез се приготвя, като в съд на водна баня се загрява мякото, жълтъците, захарта и солта. След като леко се сгъсти, отстранява се от огъня, прибавя се ванилия или лъжица ром и се охлажда бързо в съд с ледена вода. За да не се образува коричка, съдът се покрива с фолио.
Десертът се сревира, като в чиния се слагат няколко лъжици крем, по средата се слага половин круша и поръсва се с течноста от печенето.
По желание, за по-пикантен вкус се настъргва малко индийско орехче.
                                                                                                                                                                                                        сп. Меню

Да ви е сладко!
Страхотно вкусно нещо!!!

[pep-4o]

Моренка, да си прекръстиш темата на Изкушения от македонско девойче, а на редколегията на Меню май трябва да пишем, да те цанят за рекламен агент 

Моренка, в рецептата за крушите колко точно е ваниловата есенция, че не мога да разбера?
Предполагам, че е половин капсула, а не ч.ч

[Morena]

[Вивка]

Вивка, ч.л. е.... пък аз сложих 2 пак., добре че ми обърна внимание   бях объркала .

[Morena]

[„Павирано” гърне]

„Павирано” гърне

за 4 порции
 
2с.л. зехтин или олио
1 гл. Лук, нарязана на ситно
800г свинско месо от бута, нарязано на хапки
2 картофа, нарязани на малки кубчета
2 големи моркова, нарязани на малки кубчета
¼ ч.ч. брашно1ч.ч. бяло вино
2 кубчета гъбен бульон2ч.ч. гореща вода
1ч.ч. сметана
2с.л. дом. Пюре

За ароматните павета:
2ч.ч. брашно с набухватели или 2ч.ч. брашно+2к.л. бакпулвер
1ч.л. маги вълшебен вкус Градински подправки, разтворен в 1с.л. гореща вода
2с.л. меко масло
1ч.ч. пр. мляко

В загрятата мазнина се слага да се задуши лукът. Когато поомекне, се прибавя месото. Задушава се, докато остане на мазнина. Прибавя се виното и готвенето продължава на тих огън, докато месото поомекне и виното се изпари. Прибавят се зеленчуците, разбъркват се 4-5 мин., слага се горещата вода натрошава се бульончето и се залива със сметаната и дом. пюре. Оставя се да поври 7-8 минути.
Ястието се прехвърля в пръстено гърне или друг огнеупорен съд. Фурната се загрява на 200С. Омесва се тесто, като брашното се прави на трохи с маслото. Прибавя се по малко млякото, смесено с разтворената Градинска подправка и се замесва тесто. Разточва се на кора с дебелина 2 см и с формичка се изрязват кръгове. Кръгчетата тесто се подреждат върху ястието в гърнето и всичко се запича 20-25 минути, докато „паветата” придобият хубав, розов цвят.
                                                                                                                                                                                сп. Меню

На нас много ни хареса и е лесно, дано ви хареса и на вас !
Обаче аз удвоих количеството на лука, картофите и морковите.... кубчето бульон при мен беше едно и брашното (за което меню са забравили да споменат) добавих след горещата вода и  преди сметаната .., размито в малко вода.