Диабетичната кухня на Жоро

[sezamm]

  Жоро , а аз печени, обелени, запържени капийи още топли първо слагам подходяща голяма буца сирене и с помпща на нож хем сиренето хем капията накълцвам на дребно , във фризера от лятото приготвям капийите .

[bordovsky]

[Рогчета - грахам]

                                                     Рогчета - грахам
                                                         8 броя

тесто:
250 гр. брашно грахам
~ 250 гр. брашно тип 500
350 мл. топла вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. оцет
1 ч.л. сол
1 суха мая (7 гр.)

плънка:
2 яйца
200 гр. сирене

5 с.л. зехтин
40 гр. краве масло
малко олио

В купа се поставят водата, зехтина, оцета исолта. Добавят се брашната, пресяти с маята. Замесва се еластично тесто, което се поставя на топло да втаса за около 45 минути (да удвои обема си). Тестото се разделя на 4 топки. Всяка от тях се разточва на намазана с олио маса, поръсва се с 1/4 от плънката и 1 с.л. зехтин и се навива. Разрязва се на две и парчетата се поставят в намазана с 1 с.л. зехтин тавичка. Така се разточват и другите топки. Получават се 8 бр. рогчета. Кравето масло се разтопява и с него се заливат рогчетата. Пекат се във фурна на 200 гр. до зачервяване, като се слагат в студена фурна. Като се извадят, се поръсват с малко вода и се завиват с кърпа за десетина минути.
Плънка: сиренето се намачква с вилица и се разбърква с яйцата.

[vesela]

Жоро, да се отчета че правих тези дни пиперките по панагюрски. Много лесни/ако са ти опечени предварително,де/, много бързи, мнооого вкусни. Да кажа, че добавих чесън накрая. За снимка нямаше време.
Благодаря за рецептата за рогчета,
а брашното грахам дали го има в супермаркетите или само в спеециализирани магазини.
Добре че обядвам в момента, иначе ще заръфам някое рогче през екрана.

[bordovsky]

Веси, не знам за брашното, аз си купувам от "Метро" (то си стана седмичният ми магазин).
Чесънът е чудесна подправка към пиперките, аз също го ползвам, но само вечер,на обяд няма как. Предпочитаният ми метод е да си препека филийки и на всяка да "рендосам" по една скилидка чесън. 

[Petia]

[Рогчета - грахам]

                                                     Рогчета - грахам

Жоро направих рогчетата,много са вкусни.Благодаря за рецептата.

[vesela]

А  Петя ме изпревари. Аз не дочаках почивните дни и в момента рогчетата се пекат
Само дето не намерих брашно грахам - имаше в Билата поне 4 вида, които съдържаха грахам /не че знам точно какво е/и други съставки, но нито едно не беше само грахам. Понеже не можах да реша стават или не ги направих само с обикновено брашно. Ще докладвам по-късно за вкуса и дано успея да приложа и снимка.

Успях и да снимам, е снимката не е много хубава, но рогчетата са супер!
Жоро, благодаря, досега грешка няма с твоите рецепти!
Следващия път непременно ще пробвам с грахамово брашно и да ти кажа май няма да е много далеч момента

[bordovsky]

Перя, сложила си сусамче отгоре.....така стават още по вкусни.... и аз имах намерение да поръся, ала забравих.

Весела, с бяло брашно рогчетата са класика.....спомням си кварталната баничарница...

Благодаря за добрите думи момичета

Не знам какво друго ще приготвям за храна през уикенда, но рогчетата - непременно. Макар че бях планирала средногорския тутманик... Може бе ще направя и двете! Досега пробваните рецепти от теб са НЕВЕРОЯТНИ! Лесни, диетични и мноооого вкусни!

[bordovsky]

[Tina-Rina]

Tina-Rina, рогчетата си заслужават хапването.

Щ е предложа и моя вариант за лозови сърми, рецептата ми е изчистена и класическа.

                                                  Лозови сърмички със стафиди и млечен сос
                                                                          6 порции

30 - 35 стерилизирани лозови листа
4 глави кромид лук (400 гр.)
1 купичка бисерен ориз (350 мл.)
4 с.л. зехтин
50 гр. стафиди
1/2 връзка копър
1/2 ч.л. черен пипер
2 кубчета зеленчуков бульон

сос:
400 мл. кисело мляко
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. универсална зеленчукова подправка
3 с.л. зехтин

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златисто. Добавя се ориза, запържването продължава около 2 минути с разбъркване, след което се слагат 700 мл. вода и стритите бульончета. Вари се на бавен огън до поемане на водата, след което се отстранява от огъня, изчаква се да изстине, слагат се черния пипер, стафидите, нарязания на ситно копър и след разбъркване плънката е готова.
Завиват се сърмички с лозовите листа, като гладката страна на листата да е навън (гладка радост за езика), нареждат се в тенджера, покриват се с чиния, налива се около 1 л. вода и се сваряват на бавен огън, не повече от 20 минути след кипване, за да не се разварят. Отварата от сърмичките се изцежда внимателно, служи за основа на соса.
Млечен сос: Брашното се запържва в зехтина до златисто, добавят се киселото мляко, отварата от сърмите и подправката. Соса се сгъстява при непрекъснато разбъркване около 5 минути.

Това ястие е вкусно както топло, така и студено.

[bordovsky]

[Свински панирани ролета]

Tази рецепта я публикувам, като рецепта, при която телешко месо може да се представи за свинско. Нарязвайки телешки шол на тънки шницелчета, може да заместите с тях  свинското контрафиле.

                                            Свински панирани ролета
                                                 9 порции
Луксозно празнично блюдо

~ 1200 грама свинско контрафиле
8 яйца
1 буркан (400 гр.) стерилизирани печурки
200 гр. кашкавалено роле с шунка (или по 100 гр. шунка и кашкавал)
1/2 връзка магданоз
5 ч.л. комбинирана подправка за месо*
50 гр. краве масло
9 филийки стар тостерен хляб
200 мл. прясно мляко
2 лимона
сол на вкус

брашно за паниране
олио за пържене

Месото се нарязва на 18 филийки, напречно на мускулните влакна, които се начукват старателно и е изтъняват. Наръсват се с подправката за месо и се оставят в хладилник за няколко часа. Приготвя се плънка за ролетата, като се сваряват 3 яйца и се наркълцват на ситно, прибавят се печурките, кашкаваленото роле и магданоза, също накълцани на ситно, добавя се и кравето масло и малко сол и всичко се смесва старателно. На всяка филия месо се слага част от плънката и се завива на роле,като се притиска в краищата, да не се разтваря. Ролетата се панират в брашно и след около 15 минути се поапят в разбитите останали яйца и се изпържват в сгорещено олио, като първо се поставят с цепката надолу, после се обръщат. Така не се разтварят. Филийките хляб се потапят бързо в прясно мляко, после в разбити яйца и също се изпържват от двете страни.
Порциите се оформят, като върху канапе от филийка хляб се поставят по две ролета и парче лимон. Поднасят се със салата, според сезона.
-------------------------------------
*смес от подправки: по една обемна част от черен пипер, бял пипер, кимион, къри и две обемни части сол.

[eli4ka]

Жоре,това звучи много вкусно При първия удобен случай ще го направя.А междувременно,ако го направиш,покани ме на гости,моооля

[bordovsky]

[eli4ka]

eli4ka .....чак и на мен ми се прияде.....пак......може да си спретнем едно купонче някой ден

[bordovsky]

[Праз с маслини]

                                         Праз с маслини
                                           ( 4 порции )

  Продукти: 4 стръка праз, 2 глави лук, 5 с.л. зехтин, около 15 маслини, 1.с.л.брашно, 1с.л.червен пипер, 1 дафинов лист, 1 ч.л.чубрица, 1 с.л. доматено пюре, сол (1 ч.л.).


  Приготвяне: Запържваме нарязания на ситно лук в зехтина, добавяме брашното и след малко червения пипер. Веднага поставяме и праза, нарязан на едри колелца и около 400 гр.вода. Слагаме и размитото доматено пюре, дафиновия лист и чубрицата. Оставяме да къкри на бавен огън. Към края на задушаването прибавяме и маслините. Ястието се поднася студено.

[sezamm]

 

[eli4ka]

[eli4ka]

eli4ka .....чак и на мен ми се прияде.....пак......може да си спретнем едно купонче някой ден

Купонче може.Още повече,че пропуснахме съботното.Пък ще си хапнем вкусотийки