Диабетичната кухня на Жоро

[bordovsky]

["Топено"]

                                                      "Топено"
                                                     2 порции

8 пиперки капия (зелени,червени)
3 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
1 ч.л. универсална зеленчукова подправка
2 капки подсладител "Суитли - ултра"

100  сирене
1/2 връзка магданоз

Пиперките се изпичат, обелват, почистват се от дръжките и семето. Нарязват се на парчета. Доматите се потапят в гореща вода за една минута, после в студена вода, обелват се и също се нарязват на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златисто. Добавят се пиперките, задушават се около 10 минути, след което се добавят доматите, подправката, подсладителя и счукания чесън. Ястието се задушава още около петнайсетина минути при постоянно разбъркване и се отстранява от огъня. Поднася се с плочка сирене и поръсено с магданоз. Вкусно е и топло, и студено.

[stertje]

Благодаря ти Жоро. Днес имаме риба, но в неделя ще се пробва.

[bordovsky]

[Мешана туршия]

                                             
                                          Мешана туршия
                                          трилитрови буркани   ~ 5 буркана

3 кг.камби
3 кг.карфиол
2 кг.моркови
1 глава целина с листата
1 голяма зелка

за всеки буркан по:
250 гр.оцет
3 с.л. сол
2 ч.л. течен "Суитли - ултра"
6 аспирина

Камбите се почистват от дръжките и семето и се нарязват на парчета. Карфиола се накъсва на розички, морковите на колелца, зелето на ивици. Целината се нарязва на кубчета, листата и дръжките също се нарязват. Продуктите се редят на пластове в бурканите като се притискат след всеки пласт, за да поеме повече буркана.  Във всеки буркан се слагат и оцета, солта, подсладителя и аспирините. Кипва се вода и се сипва внимателно, да се напълнят догоре бурканите. Веднага се слагат капачки, затварят се и се обръщат. Бурканите се обръщат една седмица всеки ден. След около месец туршията е готова за консумация.

[bordovsky]

[Печени пиперки по панагюрски]

                                            Печени пиперки по панагюрски
                                                     2 порции

8 печени и обелени червени пиперки
4 с.л. зехтин
2 с.л. брашно
200 мл. кисело мляко
сол на вкус
1/4 връзка магданоз
1/4 ч.л. черен пипер

Пиперките се нарязват на ивички по ширина. Поставят се да се запържат в силно сгорещения зехтин, след малко се добавя и брашното. След като се запържи до златисто се слага и киселото мляко. Ястието се посолява и задушава оше  5 - 8 минути, след което се отстранява от огъня. Поднася се поръсено с нарязания на ситно магданоз и черен пипер.

[vesela]

Жоро,  , мислех, че са запечени с яйца и още нещо си. Ще се пробва

Жоро,хареса ми рецептата ти за мешана трушия.Би ли ме светнал с какво количество захар да заменя подсладителя.

[bordovsky]

[rosica]

rosica , зависи дали обичаш по кисела или по сладка туршия: от 6 до 12 с.л. захар. Тъща ми я приготвя с 12 с.л. захар, ала така ми бе малко по сладка от предпочитания ми вкус (макар че на вкус по отношение на захарта на мен надали може вече да се разчита).

[sezamm]

  Жоро , а аз печени, обелени, запържени капийи още топли първо слагам подходяща голяма буца сирене и с помпща на нож хем сиренето хем капията накълцвам на дребно , във фризера от лятото приготвям капийите .

[bordovsky]

[Рогчета - грахам]

                                                     Рогчета - грахам
                                                         8 броя

тесто:
250 гр. брашно грахам
~ 250 гр. брашно тип 500
350 мл. топла вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. оцет
1 ч.л. сол
1 суха мая (7 гр.)

плънка:
2 яйца
200 гр. сирене

5 с.л. зехтин
40 гр. краве масло
малко олио

В купа се поставят водата, зехтина, оцета исолта. Добавят се брашната, пресяти с маята. Замесва се еластично тесто, което се поставя на топло да втаса за около 45 минути (да удвои обема си). Тестото се разделя на 4 топки. Всяка от тях се разточва на намазана с олио маса, поръсва се с 1/4 от плънката и 1 с.л. зехтин и се навива. Разрязва се на две и парчетата се поставят в намазана с 1 с.л. зехтин тавичка. Така се разточват и другите топки. Получават се 8 бр. рогчета. Кравето масло се разтопява и с него се заливат рогчетата. Пекат се във фурна на 200 гр. до зачервяване, като се слагат в студена фурна. Като се извадят, се поръсват с малко вода и се завиват с кърпа за десетина минути.
Плънка: сиренето се намачква с вилица и се разбърква с яйцата.

[vesela]

Жоро, да се отчета че правих тези дни пиперките по панагюрски. Много лесни/ако са ти опечени предварително,де/, много бързи, мнооого вкусни. Да кажа, че добавих чесън накрая. За снимка нямаше време.
Благодаря за рецептата за рогчета,
а брашното грахам дали го има в супермаркетите или само в спеециализирани магазини.
Добре че обядвам в момента, иначе ще заръфам някое рогче през екрана.

[bordovsky]

Веси, не знам за брашното, аз си купувам от "Метро" (то си стана седмичният ми магазин).
Чесънът е чудесна подправка към пиперките, аз също го ползвам, но само вечер,на обяд няма как. Предпочитаният ми метод е да си препека филийки и на всяка да "рендосам" по една скилидка чесън. 

[Petia]

[Рогчета - грахам]

                                                     Рогчета - грахам

Жоро направих рогчетата,много са вкусни.Благодаря за рецептата.

[vesela]

А  Петя ме изпревари. Аз не дочаках почивните дни и в момента рогчетата се пекат
Само дето не намерих брашно грахам - имаше в Билата поне 4 вида, които съдържаха грахам /не че знам точно какво е/и други съставки, но нито едно не беше само грахам. Понеже не можах да реша стават или не ги направих само с обикновено брашно. Ще докладвам по-късно за вкуса и дано успея да приложа и снимка.

Успях и да снимам, е снимката не е много хубава, но рогчетата са супер!
Жоро, благодаря, досега грешка няма с твоите рецепти!
Следващия път непременно ще пробвам с грахамово брашно и да ти кажа май няма да е много далеч момента

[bordovsky]

Перя, сложила си сусамче отгоре.....така стават още по вкусни.... и аз имах намерение да поръся, ала забравих.

Весела, с бяло брашно рогчетата са класика.....спомням си кварталната баничарница...

Благодаря за добрите думи момичета

Не знам какво друго ще приготвям за храна през уикенда, но рогчетата - непременно. Макар че бях планирала средногорския тутманик... Може бе ще направя и двете! Досега пробваните рецепти от теб са НЕВЕРОЯТНИ! Лесни, диетични и мноооого вкусни!