Диабетичната кухня на Жоро

[pep-4o]

[Качамак]

                                                          Качамак
...........................
 Качамака се разпределя по купичките, залива се с мазнината и се поставя по една плочка сирене. Поднася се веднага.

Като се сетих, че баба му добавяше и пръжки  . Аз нарязах шунка и запържих в маслото.

Жоро, благодарности за качамака - хапвам си с удоволствие и ще си правя занапред такъв - хем е бързо, хем е вкусно 

[bordovsky]

["Пепи знае как"]

 Хи,хи, "Пепи знае как" и аз обичам шунка де. 
Имам рецептичка за наложен качамак , той е нещо подобно, може и да я напиша и нея.

[bordovsky]

[Качамак на фурна]

      Ето, това е с месце ( и топено сиренце де)        

                Качамак на фурна
                          2  порции

125 гр. царевичен грис за качамак
2 с.л. зехтин
20 гр. краве масло
100 гр.сирене
100 гр. пуешко (пилешко,телешко) пушено филе или шунка
2 парченца топено сирене
650 мл. вода
сол на вкус


 Загрява се водата в тенджера до кипване, подсолена на вкус. Изсипва се на тънка струйка царевичния грис и се вари с непрекъснато разбъркване 4-5 минути. Добавя се натрошеното сирене и се разбърква. В две гювечета се слага по една с.л. зехтин и се разпределя качамака. Отгоре се слага по едно парченце топено сирене и нарязаното на кубчета филе. Накрая се поставя  кравето масло и гювечетата се запичат във фурна на 250 градуса за около 10 минути. Поднасят се топли.

[pep-4o]

[“Най-празният от нашите дни е този, в който не сме се засмели нито веднъж” - Чудомир]

Еееее, нали трябва да си оправдая канибалската тема 
А този на фурната довечера ще го "метна" 

[bordovsky]

[Сос фрикасе с кисело мляко]

                                                              Сос фрикасе с кисело мляко
                                                               ( за около 6 порции гозба )
  Продукти:1 кофичка кисело мляко, 3 с.л.зехтин (краве масло по изключение), 3 с.л.брашно, 450 гр.вода или отвара от ястието,1 жълтък, сол на вкус (кубче булъон).
  Приготвяне: Запържваме брашното в мазнината до златисто, добавяме останалите съставки, разбиваме с пасатор и варим около 5 мин.с постоянно разбъркване.

[bordovsky]

[toti4ka]

Пускам тази рецепта по желание на toti4ka Нямам снимка в момента, защото нямам консерва на тавана. Но е добра рецепта за зимнина и при много улов.

                                          Шаран консерва

3 кг. шаран (каракуда, платика, червеноперка)
600 гр. смлени домати (доматен сок)
500 гр. зехтин (олио)
2 дафинови листа
5-6 зърна бахар
1 ч.л. черен пипер на зърна
2 до 3 ч.л. сол (на вкус)
300 гр. вода

Рибата се почиства от люспи, глави, перки и опашки и се нарязва на филии. Слага се в тенджера под налягане заедно с всички продукти и се вари 1 час след първо свистене. След като изстине се пълнят буркани, затварят се и се стерилизират 10 минути. За предпочитане са буркани от лютеница. Получава се готова консерва за консумация с трайност 18 месеца.

[ilrai]

[Сос фрикасе с кисело мляко]

                                                              Сос фрикасе с кисело мляко
                               .

Жоро, сосът е страхотен. Вече два пъти го правя за пълнени пиперки и всички много го харесват! Много ти благодаря за рецептата 

[bordovsky]

[ilrai]

ilrai , радвам се, че ви е харесало сосчето ....... нали за това сме тук, да си разменяме вкуснотии. 

[bordovsky]

["Топено"]

                                                      "Топено"
                                                     2 порции

8 пиперки капия (зелени,червени)
3 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
1 ч.л. универсална зеленчукова подправка
2 капки подсладител "Суитли - ултра"

100  сирене
1/2 връзка магданоз

Пиперките се изпичат, обелват, почистват се от дръжките и семето. Нарязват се на парчета. Доматите се потапят в гореща вода за една минута, после в студена вода, обелват се и също се нарязват на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златисто. Добавят се пиперките, задушават се около 10 минути, след което се добавят доматите, подправката, подсладителя и счукания чесън. Ястието се задушава още около петнайсетина минути при постоянно разбъркване и се отстранява от огъня. Поднася се с плочка сирене и поръсено с магданоз. Вкусно е и топло, и студено.

[stertje]

Благодаря ти Жоро. Днес имаме риба, но в неделя ще се пробва.

[bordovsky]

[Мешана туршия]

                                             
                                          Мешана туршия
                                          трилитрови буркани   ~ 5 буркана

3 кг.камби
3 кг.карфиол
2 кг.моркови
1 глава целина с листата
1 голяма зелка

за всеки буркан по:
250 гр.оцет
3 с.л. сол
2 ч.л. течен "Суитли - ултра"
6 аспирина

Камбите се почистват от дръжките и семето и се нарязват на парчета. Карфиола се накъсва на розички, морковите на колелца, зелето на ивици. Целината се нарязва на кубчета, листата и дръжките също се нарязват. Продуктите се редят на пластове в бурканите като се притискат след всеки пласт, за да поеме повече буркана.  Във всеки буркан се слагат и оцета, солта, подсладителя и аспирините. Кипва се вода и се сипва внимателно, да се напълнят догоре бурканите. Веднага се слагат капачки, затварят се и се обръщат. Бурканите се обръщат една седмица всеки ден. След около месец туршията е готова за консумация.

[bordovsky]

[Печени пиперки по панагюрски]

                                            Печени пиперки по панагюрски
                                                     2 порции

8 печени и обелени червени пиперки
4 с.л. зехтин
2 с.л. брашно
200 мл. кисело мляко
сол на вкус
1/4 връзка магданоз
1/4 ч.л. черен пипер

Пиперките се нарязват на ивички по ширина. Поставят се да се запържат в силно сгорещения зехтин, след малко се добавя и брашното. След като се запържи до златисто се слага и киселото мляко. Ястието се посолява и задушава оше  5 - 8 минути, след което се отстранява от огъня. Поднася се поръсено с нарязания на ситно магданоз и черен пипер.

[vesela]

Жоро,  , мислех, че са запечени с яйца и още нещо си. Ще се пробва

Жоро,хареса ми рецептата ти за мешана трушия.Би ли ме светнал с какво количество захар да заменя подсладителя.

[bordovsky]

[rosica]

rosica , зависи дали обичаш по кисела или по сладка туршия: от 6 до 12 с.л. захар. Тъща ми я приготвя с 12 с.л. захар, ала така ми бе малко по сладка от предпочитания ми вкус (макар че на вкус по отношение на захарта на мен надали може вече да се разчита).