Диабетичната кухня на Жоро

[Petia]

И аз да се отчета за вкусния МЕСНИК.
Благодаря за рецептата.

[bordovsky]

Пъргави кулинарки,благодаря,че сте използвали моя скромен принос във форума

[An]

Страхотни рецепти!!! Би ли дал и тази на чушки с мляко на фурна?

[bordovsky]

[Чушки с мляко на фурна]

               
                                          Чушки с мляко на фурна                    
                                                   ( 2 порции )

  Продукти: 8 печени и обелени червени чушки, 100 гр. сирене, 300 гр. прясно мляко, 1/4 връзка магданоз, олио за пържене, брашно за паниране, сол на вкус.

  Приготвяне: Чушките се панират в брашно. Изчаква се около 15 мин.за да попие брашното и се изпържват в сгорещено олио от двете страни. Нареждат се в тавичка, заливат се с млякото, поръсват се с натрошеното сирене, посоляват се (съобразете се със солеността на сиренето) и се запичат във фурна. При поднасяне се поръсват с нарязания на ситно магданоз.

Разкошни рецепти!!! Дядо ми поддържаше отлично здраве въпреки диабета си над 20 години, знам какво е да се сблъскаш с тази болест и от личен опит и се възхищавам на страхотните и разнообразни рецепти, които си пуснал! Непременно ще използвам за семейството си някои от тях!
БЛАГОДАРЯ ТИ!

[bordovsky]

                                           
                                  Шоколадови мъфини с маслен крем               
                                                          10  броя

200 гр.краве масло
3 яйца
3 ч.л. течен "Хиксол"
1 чаша (350 мл.) типово брашно
50 мл. прясно мляко
1 с.л. какао
1 бакпулвер
1/2 флаконче есенция ром
щипка сол
зехтин за намазване на формите

маслен какаов крем за гарниране

Разделят се белтъците от жълтъците на яйцата. Белтъците се разбиват на сняг със солта. Маслото  се слага в микровълнова фурна 2 минути на 10 % мощност (или се оставя няколко часа на стайна температура). В купа се слагат маслото, жълтъците, есенцията и подсладителя и се бърка с миксер около 3 минути. Млякото се кипва и в него се прибавя какаото, разбърква се внимателно да се хомогенизира. Прибавя се в купата и биенето продължава още 2 минути. Прибавят се разбитите белтъци, разбърква се леко на ръка, добавят се брашното, пресято с бакпулвера и  тестото се рацбърква леко с лъжица в една посока. Формичките за мъфини се намазват със зехтин, после тестото се разпределя в тях. Пълнят се 2/3 от обема. Пекат се във фурна на водна баня на 150 градуса 45 минути. Слагат се в предварително загряла фурна която не се отваря по време на печенето. След изваждане се освобождават от формичките и след като изстинат се гарнират с маслен какаов крем. Съхраняват се в хладилник.

[vesela]

Жоро, кажи ми моля те чушките с мляко на фурна само в брашно ли ги топиш или и в яйце, че мисля да ги спретна за вечеря. Предварително благодаря.

[bordovsky]

Няма яйце,тук е тарикатлъка, да се получи сос от брашното и млякото

[vesela]

Благодаря, ама аз вече  направих чушките, като панирах само в брашно, но сложих 3 разбити яйца в млякото, залях и запекох /количеството на чушките беше повече/. Стана много вкусно, но следващия път ще изпълня дословно твоята рецепта.
Снимка ще приложа вероятно в неделя вечер, защото фотографката ми направи снимки, но отказва сега да се занимава да ги сваля, а утре ще пътуваме в провинцията и ще се приберем в неделя.

[Charlie]

Пробвах този хемендегс с леща... Стана страхотно вкусно!  
Много благодаря за рецептата, Жоро!  Ще пробвам и някои от другите и ще докладвам след това 

[bordovsky]

[Свински езици с доматен сос]

Една от последните ми манджички:

                                 Свински езици с доматен сос
                                                   4 порции

2 свински езика
2 с.л. доматено пюре
1 с.л. червен пипер
2 кубчета телешки бульон
1 с.л. брашно

картофено пюре или ориз пилаф за гарнитура

Езиците се поставят в тенджера под налягане (може и в обикновена, но става по-бавно), добавят се всички продукти без брашното и около 1 л. вода. Вари се около 45 минути, след това се сгъстява соса с размитото с малко студена вода брашно. Поднасят се топли, по половин език в порция, нарязани на филийки, залети със соса и с гарнитура от картофено пюре или ориз.

[Мими]

[Свински езици с доматен сос]

Една от последните ми манджички:
 Свински езици с доматен сос                                             

Ммм Жоро, голямо благодарско за рецептичката, тъкмо имам 3 езика във фризера и се чудех как да ги направя

[Мими]

Жоро, позволих си малко корекции в рецептата ти, запържих 1 глава лук и 2 скилидки чесън, сипах около 2ч.ч пасирани домати от консерва. Добавих бульона и сгъстих. Всичко изядоха домашните. Благодарско и от тяхно име за вкусотията!

[bordovsky]

Лука и чесъна ще подхождат чудесно, така манджата отива към гулаш, така че спокойно можеш да я кръстиш - свински езици гулаш 

[bordovsky]

[Пилешки бонфиленца с гъби]

                                            Пилешки бонфиленца с гъби                
                                                      ( 4 порции )
  Пилешки бонфиленца с гъби
  Продукти: 12 пилешки бонфиленца, 250 гр. пресни дребни печурки, 2 с.л.зехтин, 20 гр.краве масло, 1 с.л. брашно, сол, подправка за месо*, брашно за паниране и олио за пържене.
Приготвяне: Бонфиленцата поръсваме с подправката, оставяме да отлежат поне един час в хладилник, после панираме в брашно и изпържваме до зачервяване от двете страни. Гъбите сваряваме цели в подсолена вода за 20 минути, после ги запържваме в маслото и зехтина за около 5 минути. Изваждаме ги. В същата мазнина слагаме 1 с.л. брашно, запържваме до златисто и поставяме гъбения бульон. Варим около 5 минути при непрекъснато разбъркване до получаване на гладък сос. Подреждаме ястието в чинии и поднасяме със задушени картофки и зелена салата.

Зелена салата с кисело мляко
Продукти: 1 голяма  къдрава зелена салата, 1 връзка зелен лук, 2 с.л. зехтин, 300 гр.кисело мляко, сол на вкус.
Приготвяне: Нарязваме салатата и лука на дребно и смесваме със киселото мляко,зехтина и солта.

 Задушени картофи на микровълнова фурна
 Продукти: 500 гр.картофи, 1 ч.л. универсална подправка(вегета), 1/4 ч.л. черен пипер, 2 с.л. зехтин, 150 гр. вода.
 Приготвяне: Картофите се обелват,измиват и нарязват на парчета.Поставят се в съд с капак,подходящ за микровълнова фурна, заедно с всички останали съставки. Пекат се 12 минути на пълна мощност, после се разбъркват и се пекат още 12 минути.
------------------------------------------------------
* смес от подправки: по една част от: черен пипер, бял пипер, кимион, къри и 2 части сол.