Диабетичната кухня на Жоро

[bordovsky]

[Солени пръчки]

                                        Солени пръчки             

  Продукти: 300 гр.брашно грахам, 300 гр.типово брашно, около 50-100 гр. бяло брашно, 250 гр. прясно мляко, 100 гр.зехтин, 50 гр.краве масло, 1 суха мая (7гр.), 1 с.л. сол, 1 яйце.
  Приготвяне: Със затопленото мляко, разтопеното масло, белтъка и всички останали продукти замесваме средно твърдо маслено тесто. Оставяме го да почине 15 минути, след което го разточваме на кора,дебела 5-6 мм, нарязваме го на пръчки около 2 см. на 10 см, нареждаме в тава и намазваме с жълтъка на яйцето. Печем във фурна на 200 градуса, като поставяме тавата в студена фурна.

[bordovsky]

[Месник (баница с кайма)]

 В последния брой на  списание Maggi клуб са поместили моята рецепта за баница с кайма. Малко са ми сбъркали името, но това са подробности. Споделям рецептата си и с вас:

                                   Месник (баница с кайма)            


  Продукти: 1 пакет фини кори, 250 гр.кайма,1 глава кромид лук,4 яйца,1 домат,1 к.ч.кисело мляко,1/2 к.ч.ориз,1/2 к.ч. зехтин,1 с.л. универсална подправка,червен пипер,черен пипер,джоджен,чубрица,суха целина, 20 гр.краве масло.

  Приготвяне:  В мазнината запържваме нарязания на ситно лук,добавяме каймата, задушаваме, добавяме наситнения домат,ориза и 1 к.ч. вода. Задушаваме до сваряване на ориза. Добавяме всички подправки, оставяме да изстине, чукваме яйцата и слагаме киселото мляко.Разбъркваме. В намазана с мазнина тавичка редим корите, като между всеки 2 ръсим от плънката.Най отгоре заливаме с разтопеното масло.Печем в предварително загрята фурна на 200 гр.

[bordovsky]

["Tъмни" вити баници]

 Тези баници са любимите за моето семейство, познати и приятели. Приличат на купешки, ама са ни по-вкусни.

                                       "Tъмни" вити баници             
                                                       ( 4 броя )

  Продукти: Около 500 гр. типово брашно, 7 с.л. зехтин, 200 гр.обезсолено сирене, 20 гр.краве масло, 1 с.л.оцет, 1 ч.л. сол, 350 гр.хладка вода, малко олио.

  Приготвяне: Замесваме тесто с 1 с.л. зехтин, брашното, оцета, водата и солта. Разделяме на 4 топки, намазваме с олио и оставяме да починат 40 минути. Всяка топка слагаме на намазана с олио маса, разточваме с точилка и после дърпаме с ръце. Слагаме по 1 с.л.зехтин и 50 гр.сирене и завиваме баниците. Поставяме в тава,намазана с 2 с.л. зехтин. Отгоре на всяка баница слагаме по малко краве масло. Печем на 220 гр. до зачервяване.
                                         

[bordovsky]

[Чушки с боб и ориз]

  Една "мързелива" постна манджица:

                                       Чушки с боб и ориз               
                                              ( 5 порции )

  Продукти: 1 ч.ч.зрял фасул, 2/3 ч.ч. ориз, 7 печени и белени червени чушки, 3 глави лук, 2 домата,  6 с.л.зехтин, 1 с.л. универсална подправка, 1 ч.л. мляна чубрица, 1 шепичка сух джоджен, 1 ч.л. млян черен пипер, малко сол.

Приготвяне: Боба се накисва в студена вода от вечерта. На другия ден се изцежда от водата и се сварява в подсолена вода.Изцежда се и се поставя в тавичка. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в мазнината. Добавя се почистеният ориз,след леко запържване сместа се поставя в тавичката.Добавят се чушките,нарязани на парченца, доматите, нарязани на кубчета, подправките и 3 части вода,спрямо ориза. Печем на 210 гр.Поднасяме топло или студено.

[bordovsky]

[Кифлички със сирене]

                                                    Кифлички със сирене            
                                                       ( 32 броя, 8 порции )

  Продукти: 1 ч.ч. брашно грахам, 1.ч.ч. типово брашно, 2 ч.ч. бяло брашно, 40 гр.краве масло, 1 к.ч. зехтин, 1 ч.ч. прясно мляко, 4 яйца, 250 гр.сирене, 1 суха мая, 1/2 с.л. сол, 1 ч.л. течен "Хиксол", ким.

  Приготвяне: Замесваме тесто от брашната, мазнините, прясното мляко (затоплено до 40градуса), 2 яйца, солта, "Хиксола" и маята, пресята с брашното. Оставяме тестото да почине половин час. Сиренето намачкваме с 1 яйце и 1 белтък, за плънка. Разделяме тестото на 4 топки, всяка разточваме на кръгче, дебело около 2 мм, нарязваме на 8  триъгълници, поставяме по малко плънка и завиваме кифлички. Нареждаме в тави, обикновено се събират по 16 бр. в тава, намазваме с останалия за целта жълтък и поръсваме с ким. Оставяме да втасат само 15 мин, после печем на 200 градуса до зачервяване.. Като ги извадим от фурната, ги завиваме с кърпа. ........и не изяждаме всичките, споделяме с приятели.

[marabu]

каква комбинация Жоро    хем вкусни хем полезни  БРАВО

[bordovsky]

[Сусамени кравайчета]

                                                             Сусамени кравайчета             

      Продукти: около 350 гр. типово брашно, 150 гр. прясно мляко, 1 с.л. зехтин,1 суха мая, 1 яйце, няколко капки течен "Хиксол", 1/2 ч.л. сол, 20 гр. сусамово семе.

      Приготвяне: Замесваме меко тесто със затопленото мляко, зехтина,маята,подсладителя,солта,брашното и белтъка на яйцето. Оставяме да почине тестото около половин час,после оформяме кравайчета,поставяме ги в намаслена тава,намазваме ги с жълтъка на яйцето и поръсваме със сусама.Оставяме ги да втасат още половин час и ги изпичаме във фурна на 200 градуса.

[bordovsky]

каква комбинация Жоро    хем вкусни хем полезни  БРАВО

     

[bordovsky]

[БЛИНИ]

     БЛИНИ

10 броя  5 порции

750 мл. прясно мляко
6 яйца
1 с.л. зехтин
100 гр. краве масло
1 суха мая (7 гр.)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. течен "Хиксол"
типово брашно (2 - 3 чаени чаши)




 Прясното мляко се затопля (до 40 градуса) и се разбива заедно с яйцата, солта, подсладителя и зехтина. Добавя се маята и толкова типово брашно, че да се получи тесто, малко по гъсто от това за палачинки. Разбива се добре с миксер, да не се получат бучки. Оставя се тестото на топло около половин час да шупне. В сач или тиган за палачинки се слага по малко краве масло и се изпържват от двете страни 10 бр. блини. Като се извади, всяка се намазва обилно с краве масло. Редят се една върху друга и се покриват с капак за 15 минути. Поднасят се навити на руло с плънка от настъргано сирене, или кашкавал, или диабетичен конфитюр.

[bordovsky]

[Пилешки кюфтета - лукс]

                                          Пилешки  кюфтета - лукс   
                                                       ( 8 порции)
 Продукти:
1 голямо пиле - около 1500 грама
200 гр.стерилизирани печурки (едно бурканче)
140 гр.топено сирене (1 опаковка)
100 гр.кашкавал
3 яйца
2 с.л.галета
1с.л.универсална подправка
1/2 ч.л.черен пипер
брашно за паниране
мазнина за пържене

 Начин на приготвяне: Пилето се залива със студена вода, добавя се универсалната подправка, вари се около 1 час в тенджера под налягане (преварява се) изважда се от бульона ,охлажда се и се обезкостява. Бульонът и малка част от месото се използва като основа за  пилешка фсупа. Пилешкото месо и гъбите се накълцват на ситно, кашкавалът се настъргва на средно ренде и заедно с останалите продукти се омесва сместа за кюфтета. Оставя се да престои половин час в хладилник, след което се оформят 16 кюфтета, панират се в брашно и се изпържват. Поднасят се с гарнитура и салата, според сезона.

[Mariana G]

[Жоро]

еее...Жоро, майстор си и туй-то тия дни искам да спретна кифличките със сирене, но със захар де макар че има и за кой с хиксол да ги направя въобще ще се възползвам от доста рецепти

[Захарният диабет е коварно, опасно и трудно контролирано заболяване. Аз не съм диетолог, не съм лекар, аз съм само един от вас, моите колеги по орис. Не приемайте моите рецепти като диета, консултирайте се винаги с вашия лекар за вашата диета , режим и количество на приеманата храна.]

Захарният диабет е коварно, опасно и трудно контролирано заболяване. Аз не съм диетолог, не съм лекар, аз съм само един от вас, моите колеги по орис. Не приемайте моите рецепти като диета, консултирайте се винаги с вашия лекар за вашата диета , режим и количество на приеманата храна.

Мили Бордовски,


Най-хубавото в рецептите ти не е аромата, вкуса, цветовете (уханиието и от снимките го долавям , брей  ),

а стабилността и умението да създадеш за себе си свят уютен, топъл, привлекателен въпреки коварната и жестока болест и

да го споделиш и подариш и на нас - останалите.


Да си жив и здрав !

Късмет си за всички нас

 

[pep-4o]

[Жоро]

Жоро,  благодаря за рецептата на Солените пърчки - малко промених - не сложих пълнозърнесто брашно, а само типово и бяло (по равни количества) и поръсих като намазах с чубрица - много ни харесаха 

[bordovsky]

   Оригиналната рецепта за солени пръчки е от соц.минало.  250 гр.краве масло,250 гр. мляко, около 1 кг. брашно тип 500, сол, мая и намазани отгоре с разбито яйце. Технологията е същата.Произвеждаха се във фабрика "Хр.Ников" и се продаваха по 54 ст.за  100 гр. но тази рецепта не е за мойта кухня, а на вас нищо не ви пречи да си направите оригинала.

[marabu]

[Жоро]

Жоро нося отчет за вкусните пържоли 

 Пилешко филе пълнено с кашкавал на скара

Благодаря