Диабетичната кухня на Жоро

[bordovsky]

[Диабетични кокосови "таралежки" (дребни сладки)]

                                             
                                    Диабетични кокосови "таралежки" (дребни сладки) 

  Продукти: 1 пакет бисквити "Ревю" (със заместител на захарта), 300 мл.обикновен домашен крем*, 50 гр. краве масло, 1 ч.ч. смлени орехови ядки, 1 ч.л. течен подсладител "Хиксол", пакетче кокосови стърготини.
  Приготвяне: Бисквитите се смачкват на ситно. Добавя се разтопеното краве масло, ореховите ядки, крема, подсладителя и всичко се размесва. Оформят се топчета, които се овалват в кокосовите стърготини. Подреждат се в плато и се оставят за една нощ в хладилник.
------------------------------
* домашния крем е по отделна рецепта,правя тези сладки,когато съм правил предния ден такъв крем. (следващият ми пост)

[bordovsky]

[Обикновен крем с яйца и нишесте (за диабетици)]

                                    Обикновен крем с яйца и нишесте (за диабетици)   
                                                 ( 8 порции )

  Продукти: 1 л. прясно мляко, 300 мл. вода, 4 яйца, 100 гр. ароматизирано нишесте (или обикновено с прибавка на есенция), 8 ч.л. течен "Хиксол", щипка сол.
  Приготвяне: Загрява се млякото с 200 мл. вода в млековарка или на водна баня. Отделят се жълтъците от белтъците на яйцата. Жълтъците се разбъркват с 4 ч.л. подсладител, нишестето и 100 мл. вода. Като кипне млякото се добавя тази смес и се вари при непрекъснато разбъркване около 5 минути. Белтъците се разбиват на сняг със солта и останалия подсладител. Смесват се внимателно двата компонента на крема,като се смесва при белтъците. Разсипва се готовия крем по купичките,охлажда се и се поднася.

[Petia]

[Диабетични кокосови "таралежки" (дребни сладки)]

                                             
                                    Диабетични кокосови "таралежки" (дребни сладки) 

  Продукти: 1 пакет бисквити "Ревю" (със заместител на захарта), 300 мл.обикновен домашен крем*, 50 гр. краве масло, 1 ч.ч. смлени орехови ядки, 1 ч.л. течен подсладител "Хиксол", пакетче кокосови стърготини.
  Приготвяне: Бисквитите се смачкват на ситно. Добавя се разтопеното краве масло, ореховите ядки, крема, подсладителя и всичко се размесва. Оформят се топчета, които се овалват в кокосовите стърготини. Подреждат се в плато и се оставят за една нощ в хладилник.
------------------------------
* домашния крем е по отделна рецепта,правя тези сладки,когато съм правил предния ден такъв крем. (следващият ми пост)

Искам да направя тези таралежки , но имам един въпрос.
 Тези бисквити "Ревю" какви са?На обикновени или чаени приличат?И колко грама е пакетчето/
 

[bordovsky]

 Бисквити "Ревю" са без захар( сн.1) - 180 гр.Можеш да ги заместиш с чаени бисквити......Чудесно ще се получи със стандартна опаковка бисквити "Руен" (сн.2)

[Petia]

Бисквити "Ревю" са без захар( сн.1) - 180 гр.Можеш да ги заместиш с чаени бисквити......Чудесно ще се получи със стандартна опаковка бисквити "Руен" (сн.2)

Благодаря за бързия отговор.

[bordovsky]

[Tорта - парфе с праскови и череши]

                                        Tорта - парфе с праскови и череши  
                                                         ( 16 порции )
  Продукти: 
Платка: 2 яйца, 1/2 к.ч. зехтин, 1 к.ч. типово брашно, 1 ч.л. течен "Хиксол", 1 бакпулвер, щипка сол.
Крем парфе: 500 мл. готварска растителна течна сметана, 1/2 флаконче есенция ванилия, 3 ч.л. течен "Хиксол", 10 гр. желатин, праскови от компот с подсладител.
Допълнителни продукти: сока от компота, 16 замразени череши (или от компот), кокосови стърготини, малко сладкарска боя, 10 гр.желатин.
  Приготвяне:
Платка: Разбиват се яйцата със солта до побеляване, добавя се зехтина, подсладителя и пресятото с бакпулвера брашно. Тестото се разбърква леко и внимателно и се слага във форма за торта, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се в загрята фурна на 200 градуса. Като се извади и изстине, платката се обръща и отново се поставя във формата.
Крем парфе: Сметаната се оставя в хладилник за няколко часа. Изсипва се в купа, добавят се подсладителя и есенцията и се разбива с миксер десетина минути. Отделя се част от разбитата сметана за украса и намазване на тортата отстрани. Желатина се накисва в 5-6 с.л. студена вода за 5-10 минути да набъбне, после се стопява на водна баня или импулсен котлон (максимум 60 градуса) и се смесва с разбитата сметана. Прасковите се нарязват на дребни кубчета и се добавят в крема. Изсипва се във формата, заглажда се с вилица и се оставя в хладилник за няколко часа. После тортата се освобождава от формата и се премества в тортена чиния.
Украса и довършване: Заглажда се отстрани тортата, като се маже с разбита сметана, после се слагат кокосови стърготини. Останалата сметана се смесва с малко боя и се нанася с шприц за бордюр. Процедурата с желатина се повтаря и се смесва със сока от компота. Нареждат се черешите и се залива със сока.Оставя се в хладилник поне за една нощ.

[bordovsky]

[Супа от риба с маслини]

                                             Супа от риба с маслини    
                                                     ( 5 порции )

  Продукти: 400 гр.филе от бяла риба, 15 маслини, 3 с.л. зехтин, 1 глава лук, 1 червена чушка,1 зелена чушка, 2 домата, 3 картофа, стрък девесил,1 с.л. универсална подправка, лимон.
  Приготвяне: В зехтина запържваме до златисто нарязания на ситно лук, добавяме нарязаните на парчета чушки и след малко 1 л. вода. Като заври добавяме картофите,нарязани на дребни кубчета. Като омекнат картофите, добавяме нарязаните домати и риба, подправки и маслините без костилки. Варим още 10 минути. Поднасяме с лимон.

[man4e]

Страхотна тема и рецепти! Поздравления за автора 
В къщи нямаме диабетици /за радост/, но ще се възползвам от някоя вкусна рецепта, а те като гледам никак не са малко 

[bordovsky]

Благодаря много!!! Аз съм зодия стрелец, ние сме непоправими самохвалковци, затова ще кажа,че аз тепърва почвам.

[bordovsky]

[Салата - закачка ( кьопоолу със сирене )]

                                         Салата -  закачка ( кьопоолу със сирене )                                                     
           - начин да накарате злоядите деца да ядат кьопоолу с тази стилизирана РИБКА
                                                                        ( 2 порции )

  Продукти: 2 печени и обелени червени чушки, 200 гр.кьопоолу, 100 гр.сирене,1 ч.л. зехтин, 1/4 връзка магданоз, 2 маслини, 1/2 лимон.
  Приготвяне: Чушките напълваме с кьопоолуто, поставяме в чинийки,разцепваме отгоре,за да се вижда част от плънката. Сиренето намачкваме с нарязания на ситно магданоз и зехтина. Оформяме 2 топки за главички. От маслинките оформяме очички и уста. С кора от лимона - опашка, а с резенчета лимон - гръбна и странични перки.

[bordovsky]

[Гофрети без захар]

                                 Гофрети без захар                
                                       ( около 10 бр.)

  Продукти: 20 гр.краве масло, 80 гр.зехтин, 3 яйца, 200 мл. прясно мляко, 1 ч.л. течен "Хиксол", 1/2 флаконче есенция ванилия, 1 бакпулвер, около 250 гр. типово брашно, "щипка" сол, олио за мазане на гофретника.

  Приготвяне: Белтъците се разбиват на сняг със солта.Смесват се жълтъците ,зехтина, разтопеното масло, прясното мляко, подсладителя, есенцията и след леко разбъркване брашното и бакпулвера. Добавя се тестото при белтъците, бърка се внимателно в една посока.Трябва да се получи рядко тесто. Гофретите се пекат в добре загрял гофретник,  намазан с олио. Поднасят се с настъргано сирене и/или диабетичен конфитюр.

[bordovsky]

[Баница със сирене]

                                      Баница със сирене     
                                        ( с готови кори )
  Продукти: 1 пакет фини кори, 5 яйца, 250 гр. сирене, 1/2 кофичка кисело мляко, 1/4 ч.л. сода бикарбонат, 12 с.л. зехтин.
  Приготвяне: В купа разбъркваме: натрошеното сирене, 4 яйца, киселото мляко,содата и 10 с.л. зехтин. Намасляваме тавата с 1 с.л. зехтин и започваме да редим баницата като слагаме 2 кори и ръсим от плънката с ръка, гледаме да е равномерно, после пак 2 кори, пак плънка и т.н. накрая завършваме с 2 кори. Разбиваме последното яйце с 1 с.л. зехтин и заливаме отгоре. Нарязваме на парчета и печем в предварително загряла фурна на 220 градуса. Като извадим от фурната, поръсваме с вода и завиваме с месал.

[bordovsky]

[Щирник - баница със зелено с готови кори]

                               Щирник - баница със зелено с готови кори     

  Продукти: 1 пакет фини точени кори*, 500 гр. щир (спанак,листа от цвекло,лобода,лапад), 1 връзка пресен лук (1 голяма глава лук),  по стрък джоджен и девесил, 5 яйца, 200 гр.сирене, 1 к.ч. кисело мляко, 12 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне: В 10 с.л. олио се запържва лука,след това изчистения и измит щир до оставане на мазнина. След като сместа изстине се добавя киселото мляко, 4 яйца и натрошеното сирене, подправките нарязани на ситно и сол на вкус. Разбърква се добре. Тавата се намазва с 1 с.л.олио, започва се да се редят: две кори, плънка, две кори, плънка. След последните две кори трябва да остане съвсем малко плънка. Добавяме при нея последното яйце и 1 с.л. олио, разбъркваме и заливаме баницата. Нарязваме на парчета и печем в предварително загрята фурна на 200 гр. Изваждаме, поръсваме с вода и завиваме с месал за около 10 минути.

-------------------------------------------------------
* Баницата става по-добре с дебели готови кори, които се намират на пазара по-рядко (например кори “Трявна”).

[bordovsky]

[Хемендекс с леща на фурна]

                                       Хемендекс с леща на фурна      
                                                        ( 6 порции )

  Продукти: 1 купичка с леща (350 мл.), 1/2 глава чесън, 1 глава лук, 4 с.л. зехтин, 6 яйца, 250 гр. шунка (лека шунка без холестерол), 150 мл. прясно мляко, 1 с.л. универсална подправка, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. шарена сол.
  Приготвяне: Лещата се почиства,измива и поставя в тенджера. Добавят се 2 с.л. зехтин, лука, нарязан на ситно, обелените скилидки чесън, универсалната подправка, чубрицата и две ч.ч. вода. Оставя се да къкри на бавен огън до пълно омекване на лещата. Ако е необходимо, се добавя по малко вода, но накрая не трябва са остане течност. Като се свали от огъня се добавя прясното мляко и се разбива на пюре с пасатор. Изсипва се пюрето в тавичка, намазана с 1 с.л. зехтин, разстила се и се заглажда. Отгоре се нарежда шунката и кашкавала, нарязан на лентички. Внимателно се слагат и яйцата, по едно за порция. Поръсва се с последната лъжица зехтин, шарена сол и се запича във фурна на 250 градуса.

[bordovsky]

[Доматено - млечна супа]

                                               Доматено - млечна супа   
                                                     ( 4 порции )

  Продукти: 330 мл. доматен сок (смлени домати), 500 мл.прясно мляко, 1 с.л. универсална подправка, 1 стрък девесил, щипка черен пипер, 50 гр.фиде, 100 гр. сирене, 1 с.л. краве масло.
  Приготвяне: Слага се доматения сок в тенджера, добавя се около 400 мл.вода и универсалната подправка,Като кипне сместа се поставя фидето. Вари се до готовност на фидето,после се добавя девесила, нарязан на дребно и прясното мляко. Преди кипване се отстранява от огъня, поставя се кравето масло и се поръсва  с черния пипер. При поднасяне в чиниите се гарнира с бучки сирене.