Диабетичната кухня на Жоро

[bordovsky]

[Тиквички с домати на фурна]

                                         Тиквички с домати на фурна
                                                4 порции

~ 1 kг. тиквички (4 броя)
330 мл. смлени домати (доматен сок)
5 скилидки чесън
5 с.л. зехтин
сол на вкус
брашно за паниране
 
100 гр. сирене
1 връзка копър


Тиквичките се срязват на две и после на филийки. Посоляват се и се оставят за петнайсетина минути. Филийките се панират обилно в брашно и се нареждат с припокриване в намазана със зехтин тавичка. (втората снимка). След  още петнайсетина минути (да попие брашното) се поръсват с останалия зехтин и се слагат във фурна да се пекат на 220 градуса, до леко златисто. Чесъна се нарязва на ситно и се размесва с доматите. С тази смес се заливат тиквичките и се допичат за още петнайсет минути. Поднасят се изстинали, с кубчета сирене и поръсени с нарязан на ситно копър.

[bordovsky]

[Пепа]

Koгато започнаха моите първи стъпки в кулинарията (малеее,преди 40 години), най-трудно ми бе да сготвя нещо тривиално и лесно..... като боб или леща. Просто за тези обикновенни нещица почти никъде нямаше обяснения.....може би защото всеки ги готви.
(Пепа така хубаво е обяснила тук как се готви боб, че блазе на сегащните прощъпулници-кулинари)

Предлагам рецепта за леща, както я готвеше баба ми, с малко продукти....и много вкусна.

                                                 Леща плакия
                                                   4 порции

1 купичка леща (400 мл.)
1 глава чесън (8-10 скилидки)
1 с.л. ронена чубрица
1 с.л. брашно
3 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
1 ч.л. сол

Лещата се почиства, измива и накисва в студена вода за няколко часа. Изплаква се отново и се залива с вода, два пръста над лещата. Вари се на бавен огън до омекване. Внимава се да не остане "на сухо", ако е необходимо, се добавя вода, трябва да има малко сос в края на варенето. Пресипва се в тавичка, посолява се, добавя се чесъна, нарязан на тънки филийки, зехтина, оцета и чубрицата и се пече във фурна на 220 градуса около 15 минути. Добавя се размитито в малко вода брашно и след разбъркване се допича около 5 минути. Ястието е вкусно както топло, така и студено.

[rainbow]

[bordovsky]

bordovsky тези Тиквички с домати на фурна са просто върхът  , аз обаче сложих и малко каймичка. Моите мъже си облизаха пръстите.  за рецептата. Прилагам и снимков материал.

[bordovsky]

[rainbow]

rainbow, явно си направила рецептата месна  , сигурно ще е хубаво с кайма, аз също ще опитам скоро.

[bordovsky]

[Варено-печени агнешки главички]

Имах питане за агнешките главички, ето рецептата:

                                          Варено-печени агнешки главички
                                                 2 порции

2 агнешки (ярешки) главички
50 мл. бира
сол на вкус
магданоз за поръсване

Главичките се измиват много старателно и се варят в тенджера под налягане 90 минути. Изваждат се, след като изстинат се отделят всички месца, езика и мозъка. На езиците се обелва кожата, на очите се махва черната "ядка". Така обработените месни продукти се поставят в тавичка, посоляват се, прибавя се бирата и се запичат за 15 минути в загряла фурна на 250 градуса. Разпределят се в две затоплени чинии, поръсват се със ситно нарязан магданоз и се поднасят веднага.

[eli4ka]

Супер вкусно

[bordovsky]

Супер вкусно

.......aбсолютно........със студена бира.....

[sezamm]

  добре , че вечерях , забравих да си сложа лигавник ,най добре се чете на пълен стомах , Жоро всичко е прекрасно,но благодаря,вечерях .

[пеполина]

Жоро, искам да те попитам ще има ли проблем, ако си сваря компот от дюли за директна консумация, не за зимата с подсладител "Суитли - ултра". Искам да заменя захарта с подсладителя за по - диетично. Предполагам, че няма да има проблем, но искам все пак да те попитам.

[bordovsky]

[пеполина]

пеполина, няма никакъв проблем да си направиш такъв компот, както и ошав.

[пеполина]

bordovsky, благодаря ти за отговора.

[eli4ka]

Жорооооо-о,помощ!Мъжът ми донесе 7-8 пъстърви и ги изчисти,Аз трябва утре да ги направя,реших да е по твоята рецепта.Обаче проблем-като ги прибирах в тавичка,видях,че имат едни дребни люспи.И така стигам да въпроса.Чистят ли се тези люспи и как?Моля за помощ,защото точно такава риба никога не съм правила.

[stertje]

Еличка ако случайно Жоро не се появи - тези люспи аз ги чистя. Хващаш рибата за опаката и я обръщаш да виси надоло, с остър нож минаваш по нея като целта е да вървиш в посока обратна на люспите. Но нека и Жоро каже - все пак той е спец!

[bordovsky]

[eli4ka]

eli4ka ,точно така е, както казва stertje, люспите се чистят от опашката към главата. Аз го правя на дъска, като притискам здраво рибата за главата. Успех.

[bordovsky]

[Карначета с родопски боб в гювече]

                                          Карначета с родопски боб в гювече
                                                       4 порции

500 гр. карначета (тънки наденички)
400 мл. родопски зрял боб (много едър сорт)
2 глави лук
8 печени и обелени червени пиперки
4 с.л. зехтин
2 ч.л. универсална зеленчукова подправка
1 ч.л. сух джоджен

Боба се накисва в студена вода за няколко часа, водата се сменя и боба се сварява на бавен огън до пълно омекване. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в зехтина. След малко се добавят и нарязаните на парчета пиперки. Задушаването продължава още 5 минути и сместа се сваля от огъня. Добавя се оцедения боб и подправките. Разбърква се внимателно и се разпределя в 4 гювечета. Във всяко гювече се слагат по 2-3 с.л. от бобената отвара и отгоре се разпределят карначетата, завити на спирала. Гювечетата се захлупват и запичат във фурна на 250 градуса за половин час.